Υπάρχουν πολλές οικογένειες που, για οικονομικούς λόγους, καταναλώνουν πυρηνέλαιο , μια ποικιλία κατώτερης ποιότητας από οργανοληπτική άποψη, δηλαδή, από άποψη γεύσης και μαγειρικής ποιότητας, αν το συγκρίνουμε με το παρθένο ελαιόλαδο. Ωστόσο, παρά ό, τι νομίζετε, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα έλαια, αν και λιγότερο γαστρονομικού ενδιαφέροντος, έχουν πολλά κοινά με το παρθένο ελαιόλαδο όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία και τον ενεργειακό εφοδιασμό τους.
Σε αντίθεση με το παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο λαμβάνεται με φυσικές διαδικασίες συμπίεσης και φιλτραρίσματος, το πυρηνέλαιο πρέπει να υποβάλλεται σε χημικές διεργασίες , με τη χρήση διαλυτών και τον επακόλουθο εξευγενισμό του για να το κάνει βρώσιμο, όπως συμβαίνει με λάδια. των σπόρων. Το εξευγενισμένο πυρηνέλαιο διατίθεται συνήθως σε ανάμιξη με παρθένο ελαιόλαδο για να βελτιώσει τη γεύση και τις ιδιότητές του.
Σε αυτήν τη διαδικασία χάνει μερικές από τις ιδιότητές του, αλλά διατηρεί την ενεργειακή συμβολή και ένα μεγάλο μέρος του ελαϊκού οξέος , ένα από αυτά που είναι υπεύθυνα για τη μείωση των επιπέδων LDL και της ολικής χοληστερόλης . Επιπλέον, το πυρηνέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά αντιοξειδωτικά , όπως χλωροφύλλη, βιταμίνη Ε και καροτένια. Σύμφωνα με ερευνητές του CSIC (Ανώτατο Συμβούλιο Επιστημονικής Έρευνας) , το πυρηνέλαιο περιέχει ελαιολικό οξύ , το οποίο έχει αποδεδειγμένες αντιθρομβωτικές και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες .
Επομένως, σε αυτές τις περιόδους κατά τις οποίες ο συναγερμός έχει αυξηθεί από αποστολές μολυσμένου ηλιελαίου, το ελαιόλαδο μπορεί να γίνει μια οικονομική εναλλακτική λύση . Επιπλέον, και το πιο σημαντικό, το πυρηνέλαιο μοιράζεται τις καρδιακές του ιδιότητες με άλλα ελαιόλαδα και σε λογική τιμή.
Απευθείας στον ουρανίσκο - Όλα για το ελαιόλαδο. En Vitónica - Υγεία και ελαιόλαδο.
