Οι 16 καλύτερες ιρλανδικές συνταγές για να γιορτάσουν την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου στο σπίτι

Σήμερα, 17 Μαρτίου, ο Άγιος Πάτρικ γιορτάζεται , εορτάζοντας την ημέρα του θανάτου του αγίου του 4ου αιώνα, γνωστός ως ο προστάτης της Ιρλανδίας. Έγινε επίσημα μια χριστιανική γιορτή τον 18ο αιώνα και τώρα ζει σε όλο τον κόσμο ως ένα γεγονός που ξεπερνά τη θρησκεία καθώς είναι περισσότερο ένας εορτασμός του ιρλανδικού πολιτισμού. Και πώς εμείς που είμαστε λίγο ξένοι σε αυτό ενώνουμε; Τιμώντας τη γαστρονομία του , φυσικά.

Βεβαίως, ο Άγιος Πάτρικ έχει γίνει μια δικαιολογία για να μπείτε σε μπύρα με πράσινα καπέλο σε μπαρ διακοσμημένα με gobins, χρυσά κιβώτια και τριφύλλια παντού. Δεν υπάρχει επίσης τίποτα λάθος με αυτό για να απολαύσετε, αλλά σας ενθαρρύνουμε να προχωρήσετε λίγο περισσότερο δοκιμάζοντας μερικές ιρλανδικές συνταγές για να γιορτάσετε τον Άγιο Πάτρικ .

Λαμβάνοντας υπόψη ότι όλες οι παμπ είναι κλειστές λόγω του καταραμένου κοραναϊού, ο Άγιος Πάτρικ μπορεί να είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για ένα διασκεδαστικό πάρτι στο σπίτι: απλά ντυθείτε με κάτι πράσινο, αγοράστε μερικές ιρλανδικές μπύρες, βάλτε ένα άλμπουμ Pogues και ετοιμάστε μερικά από αυτά αυτές τις συνταγές για να ξεχάσετε λίγο για τη λειτουργία των ταύρων. Τα παιδιά σίγουρα το λατρεύουν.

Άγιος Πάτρικ, πολύ περισσότερο από μπύρα

Οι Ιρλανδοί ζουν το Φεστιβάλ του Αγίου Πατρικίου με υπερηφάνεια και ενθουσιασμό και έχει γίνει μια μεγάλη διεθνής εκδήλωση στην οποία τιμούν τον πολιτισμό και το παρελθόν τους. Υπάρχουν πολλές ιρλανδικές κοινότητες εγκατεστημένες σε διαφορετικές χώρες του κόσμου, απόγονοι μεταναστών που συνεχίζουν χωρίς να ξεχνούν τις ρίζες τους και γιορτάζουν τις παραδόσεις τους αυτές τις μέρες.

Στην Ισπανία γνωρίζουμε τις τυπικές παρελάσεις και μεγάλο μέρος της εικονογραφίας της μέσω του κινηματογράφου και της τηλεόρασης, αλλά το συνδέουμε περισσότερο με τα ήδη κλασικά πάρτι μπύρας που συνήθως διοργανώνονται σε παμπ, ανεξάρτητα από το αν είναι ιρλανδικά ή όχι. Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι ζυθοποιοί θα απολαύσουν την περίσταση και μπορούν ακόμη και να μάθουν να σερβίρουν μια τέλεια πίντα Guinness, αλλά ο Άγιος Πάτρικ είναι πολύ περισσότερο. Και όπως λέμε πάντα, η γαστρονομία παίζει θεμελιώδη ρόλο σε κάθε πολιτισμό , γι 'αυτό θέλουμε να ενώσουμε μαζί με ειδικές ημερομηνίες όπως αυτό για να εμπλουτίσουμε τις συνταγές μας.

Μπορεί να μην φαίνεται σαν εκλεπτυσμένη ή εκπληκτική κουζίνα, αλλά έχει την ιδιαίτερη ψυχή της και αξίζει να το διεκδικήσετε. Επιπλέον, μιλάμε για πολύ απλές συνταγές , πολλές από τις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διασκεδάσουν τα μικρά του σπιτιού, που ανεβαίνουν στους τοίχους.

Ιρλανδικό στιφάδο: το εθνικό πιάτο

Η ιρλανδική κουζίνα μπορεί να μας θυμίζει βρετανικά, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά που την καθιστούν μοναδική. Η παραδοσιακή γαστρονομία έχει πολύ ταπεινές ρίζες και συνδέεται με τους αρχαίους τρόπους ζωής των κατοίκων της, οι οποίοι εξαρτώνται από το έργο της γης, των ζώων εκτροφής και της αλιείας . Ο τύπος του εδάφους, το κλίμα και η ιστορία του ιρλανδικού λαού σηματοδότησαν την εξέλιξη της κουζίνας τους, με ρουστίκ πιάτα που προσπάθησαν να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα προϊόντα.

Σε πολλές οικογένειες, το κρέας ήταν είδη πολυτελείας, αλλά στις διακοπές, όπως η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, οι άνθρωποι προσπάθησαν να φάνε κάτι ξεχωριστό. Το ιρλανδικό στιφάδο (Irish Stew, στα Αγγλικά) θεωρείται το εθνικό πιάτο της ιρλανδικής κουζίνας και υπάρχουν εκείνοι που, με εξαίρεση τις πατάτες - που έφτασαν στις Βρετανικές Νήσους τον 16ο αιώνα - ισχυρίζονται την κελτική τους προέλευση, κάπως απίθανη, αλλά που ενισχύει τον μυθικό του χαρακτήρα.

Είναι μια τυπικά παραδοσιακή, οικιακή συνταγή, χωρίς πολλές επιπλοκές. Χρειάζεστε μόνο καλό κρέας, απλά λαχανικά, νόστιμο ζωμό , χρόνο και λίγη αγάπη. Η συνταγή που παρουσιάζουμε παρακάτω είναι αυτή που ετοιμάστηκε στην οικογένεια Corr - ναι, αυτή του εξαιρετικά δημοφιλούς λαϊκού συγκροτήματος The Corrs . Στο σπίτι, μερικές φορές παρασκευάστηκε με αρνί, αλλά και με καλά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Είναι ένα στιφάδο που μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά αν δεν έχετε το κατάλληλο δοχείο για αυτό, μπορεί να παρασκευαστεί εξ ολοκλήρου στη φωτιά.

Συστατικά

Για 2 άτομα

• Μοσχαρίσιο ή αρνί για μαγείρεμα 300 g
• Λάχανο ή λάχανο 150 g
• Καρότο 2
• Πράσο 2
• Κρεμμύδι 1
• Μαντζουράνα
• Αποξηραμένο ή φρέσκο ​​θυμάρι
• Κοτόπουλο ζωμό κρέατος ή λαχανικά 250 ml
• YR ιρλανδική σάλτσα (προαιρετικά)
• Πατάτα 1
• Μαϊντανός
• Αλας
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε ιρλανδικό στιφάδο

Δυσκολία: μεσαίο

• Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 40 μ
• Προετοιμασία 10 μ
• Μαγείρεμα 1 ώρα και 30 μ
• Υπόλοιπο 15 μ

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια δαγκώματος, αφαιρώντας τυχόν υπερβολικό λίπος. Ξεφλουδίστε τα καρότα ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους. Κόψτε το λάχανο και τα πράσα σε κυλίνδρους μήκους περίπου 2-3 ​​cm. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, κακάτο ή άλλο δοχείο που μπορεί να βάλει στο φούρνο και ροδίστε το κρέας σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και καρυκεύστε. Προσθέστε επίσης θυμάρι και μαντζουράνα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν. Καλύψτε με ζωμό, προσθέστε λίγο YR ιρλανδικό καφέ δωμάτιο (προαιρετικό), βράστε, καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 50-60 λεπτά.μπορεί επίσης να αφεθεί στη φωτιά. Πλύνετε και ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε την στην κατσαρόλα μετά από αυτό το χρονικό διάστημα. Ανακατέψτε, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό και επιστρέψτε στο φούρνο για 30 ακόμη λεπτά.

Άλλα ανακουφιστικά μαγειρευτά

Ίσως το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι το πιο επαναλαμβανόμενο, αλλά μπορούμε να τιμήσουμε την ιρλανδική κουζίνα ετοιμάζοντας να προσαρμοστούμε στο στυλ μας. Και για να του δώσουμε μια καλή ιρλανδική πινελιά, τίποτα σαν να χρησιμοποιείτε καλή τοπική μπύρα για να εμπλουτίσετε την κατσαρόλα. Οι συνταγές για στιφάδο βοδινού με μπύρα Guinness ή σκοτεινή μπύρα με μούρα αρκεύθου και δαμάσκηνα αξίζει να αφήσετε μισό ψωμί για να βουτήξετε. Καλύτερα με ένα πουλί; Το κοτόπουλο μαύρης μπύρας πρέπει επίσης να πεθάνει.

Για να συνοδεύσετε: πουρέ πατάτας

Βασικό στοιχείο της ιρλανδικής διατροφής, αφού η καλλιέργειά του ενσωματώθηκε από την Αμερική, είναι η πατάτα . Σήμερα, πολλά από τα εμβληματικά του πιάτα έχουν τον κόνδυλο ως πρωταγωνιστή, είτε ως συνοδευτικό είτε ως αστέρι της λειτουργίας. Το νόστιμο ιρλανδικό σαμπουάν ή πουρέ πατάτας είναι αναμφίβολα ένα από τα καλύτερα παραδείγματα, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε το ιρλανδικό colcannon, ένα παρόμοιο πουρέ αλλά με σχοινόπρασο και λάχανο.

Fish chowder: η πιο παραδοσιακή σούπα

Όντας παραδοσιακά μια αγροτική πόλη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να λείπουν ούτε στις πιο τυπικές συνταγές τους. Το συνηθισμένο πράγμα ήταν να μαγειρέψετε με μια βάση βουτύρου ή να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για να βουτύρετε και να δώσετε το σώμα. Θα μπορούσε να είναι ένας απλός πόρος ανάγκης, αλλά έκανε επίσης τα πιάτα πιο θρεπτικά και η αλήθεια είναι ότι προσθέτει μια πολύ χαρακτηριστική νόστιμη γεύση, για παράδειγμα στο εμβληματικό chowder. Είναι ένα απλό κουτάλι στιφάδο που βασίζεται σε ψάρια, θαλασσινά και πατάτες , αλλά αν παρασκευάζεται με προσοχή και καλά προϊόντα είναι απόλαυση. Τι γίνεται αν φτιάξουμε το δικό μας βούτυρο με την ιρλανδική συνταγή;

Για να ξεκινήσετε το φούρνο

Θα αρχίσει σύντομα η αύξηση της θερμοκρασίας και πλέον apetecerán πιο φρέσκα πιάτα, έτσι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να μας δώσει τα τελευταία αφιερώματα παρήγορο με τη θερμότητα του φούρνου . Μπορούμε να το ανάψουμε για το κύριο πιάτο, όπως το μπαστούνι πατάτας και λουκάνικου ή μια πίτα sheperd, η οποία, αν και αρχικά προέρχεται από την Αγγλία, παρασκευάζεται επίσης σε σπίτια στην Ιρλανδία.

Δεδομένου ότι το τρέχουμε, θα ψήσουμε το ψωμί που δεν μπορεί ποτέ να λείπει για αυτά τα πιάτα, ευκολότερο από ποτέ με την ιρλανδική κουζίνα. Το σόδα , το οποίο είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα, αφήνει άφθονο χώρο για πειραματισμό. Από το παραδοσιακό ιρλανδικό ψωμί σόδας με βουτυρόγαλα έως τις συνταγές με σίκαλη, γιαούρτι και σταφίδες, αυτή του φαγόπυρου και των σπόρων κολοκύθας ή την έκδοση με το Thermomix. Τολμάτε με ένα πραγματικό ταψί; Με αυτό το σκοτεινό ψωμί μπύρας δεν θα αφήσετε ούτε τα ψίχουλα.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Υπάρχει πάντα χώρος για επιδόρπιο

Και για να τερματίσουμε το μενού με ένα γλυκό δάγκωμα, εμπιστευόμαστε για άλλη μια φορά τη δύναμη της μαύρης μπύρας με πολύ δελεαστικές επιλογές. το brownie δύο σοκολάτες με μπύρα και το παντεσπάνι ή το κέικ μπύρας Guinness και το κακάο με τυρί κρέμα. Η μαύρη μπύρα και η σοκολάτα κάνουν έναν τέλειο γάμο, αλλά αν προτιμάτε κάτι πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο κουάκερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, καθώς το πλιγούρι βρώμης ήταν πάντα ένα βασικό δημητριακό στην ιρλανδική διατροφή.

Και η τελευταία πινελιά: ιρλανδικός καφές

Ο ιρλανδικός καφές είναι πραγματικά ιρλανδικός; Η αλήθεια είναι ότι ναι, δεν αντιμετωπίζουμε μια στρατηγική μάρκετινγκ ή μια ψευδή πεποίθηση που προέρχεται από μύθους. Αυτός ο συνδυασμός γεννήθηκε στην Ιρλανδία και παραμένει μια δημοφιλής εικόνα της νησιωτικής χώρας , αν και είναι πιο δημοφιλής από τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Το πιο αυθεντικό πρωτότυπο παρασκεύασμα περιέχει μόνο τα ακόλουθα συστατικά: ιρλανδικό ουίσκι, φιλτραρισμένο καφέ, λευκή ή καστανή ζάχαρη και σαντιγί ή σαντιγί. Μπορείτε να δείτε την πλήρη συνταγή εδώ και να ανακαλύψετε ολόκληρη την ιστορία αυτού του θρυλικού κοκτέιλ.

Εικόνες - iStock
Live to the Palate - Οι καλύτερες συνταγές με φιστίκια από το Live to the Palate
Live στο Palate - Σήμερα είναι # WorldWorldDay και το γιορτάζουμε με τις καλύτερες συνταγές Nutella από το Live to the Palate