Ας απολαύσουμε τη Χιλή γαστρονομία με έναν γαστρονομικό χώρο

Αφού ανακαλύψαμε τα καλύτερα του Μεξικού στα χέρια της Gabriela Clavo y Canela, ήρθε η ώρα να απολαύσετε τη Χιλή γαστρονομία με το Espacio Culinario, ένα υπέροχο blog μαγειρικής που είναι το αποτέλεσμα της δουλειάς και της αγάπης δύο αδελφών, της Tita και του Fran, που ορίζουν ως εξής.

Τι είναι ο μαγειρικός χώρος; Είναι ένας εικονικός χώρος που δημιουργήθηκε από δύο γυναίκες της Χιλής, όπου η συνάντηση είναι ανοιχτή σε όλους εκείνους τους ανθρώπους και τις ηλικίες που ενδιαφέρονται να μάθουν για τη Χιλή και τη διεθνή κουζίνα, καλό φαγητό και γαστρονομική κουλτούρα σε απλή γλώσσα.

Φυσικά, δεν πρόκειται να καταλήξουμε σε αυτήν την περιγραφή και τους βομβαρδίζαμε με ερωτήσεις για να τους γνωρίσουμε λίγο καλύτερα, προτού αρχίσουν να μας γοητεύουν με τις συνταγές που έχουν ετοιμάσει για τη Χιλή ειδική γαστρονομία που ξεκινά ακριβώς με αυτήν τη συνέντευξη.

Συνέντευξη της Τίτα από το Espacio Culinario

Πώς προέκυψε η ιδέα για το blog, ποια ήταν η αρχή του και τι θέλετε να μεταδώσετε στον κόσμο;

Η ιδέα να ξεκινήσω ένα blog ήρθε αφού παραιτήθηκα ως καθηγητής γαστρονομίας στο INACAP επειδή δεν ήθελα να σταματήσω να μοιράζομαι τις γαστρονομικές μου γνώσεις και εμπειρίες . Ένα χρόνο αργότερα, η αδερφή μου συμμετείχε σε αυτό το έργο, γιατί και οι δύο μοιραζόμαστε ένα πάθος για το μαγείρεμα και έχουμε την κλίση να διδάξουμε.

Από την αρχή ήταν πάντα η ίδια μεθοδολογία εργασίας: προετοιμασία μιας συνταγής, δοκιμή της, προσαρμογή της προετοιμασίας, εάν είναι απαραίτητο, φωτογράφηση του αποτελέσματος και κοινή χρήση της στο blog. Αυτό που έχει αλλάξει είναι ο σχεδιασμός και η ποιότητα των εικόνων.

Από την αρχή του μέχρι σήμερα ο στόχος ήταν ο ίδιος: να μπορείς να μοιράζεσαι αυθεντικές , δοκιμασμένες και δοκιμασμένες συνταγές στο διαδίκτυο , χωρίς μυστικά, να απλοποιήσεις τη ζωή όλων εκείνων που έρχονται στο blog μας αναζητώντας μια συνταγή και γνωρίζουν ότι θα έχουν καλά αποτελέσματα, με τα οποία καταφέραμε να έχουμε την εμπιστοσύνη και την πίστη των οπαδών μας.

Το ιστολόγιό σας ήταν πολύ επιτυχημένο, το περιμένατε; Τι νομίζετε ότι είναι το μυστικό αυτού, τι νομίζετε ότι γαντζώνει τους ανθρώπους;

Δεν φανταζόμασταν ότι θα φτάσουμε στην επιτυχία που έχει σήμερα. Πιστεύουμε ότι αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή κάνουμε blog με τις καρδιές μας , με ανοιχτά χέρια για να μοιραζόμαστε ό, τι γνωρίζουμε και να οδηγούμε τον Επαγγελματικό Χώρο με επαγγελματικό τρόπο με επιμονή.

Πιστεύουμε ότι αυτό που αγκαλιάζει τους ανθρώπους είναι εμπιστοσύνη, πιστεύοντας ότι δεν είναι μόνο συνταγές, αλλά ότι υπάρχουν άνθρωποι πίσω τους που σχολιάζουν τις εμπειρίες τους, καθώς και ότι συνδέονται για να απαντήσουν στις ανησυχίες ή τις αμφιβολίες που προκύπτουν.

Οι περισσότερες από τις συνταγές μας ανταποκρίνονται στην τρέχουσα ανάγκη να μαγειρέψουν κάτι που δεν χρειάζεται πολύ καιρό , είναι υγιεινό και νόστιμο. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι επιστρέφουν στο ιστολόγιό μας επειδή γνωρίζουν ότι θα μπορούν να βρουν αυτό που ψάχνουν και ότι προσαρμόζεται στη σημερινή ταραχώδη ζωή.

Επίσης, γυαλίζουμε το σχεδιασμό και την αισθητική του ιστολογίου, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να πλοηγηθείτε και να βρείτε αυτό που ψάχνετε, καθώς και να "τροφοδοτήσετε την θέα".

Ποια είναι η πρώτη σου μνήμη στην κουζίνα; Πώς προσελκύσατε αυτόν τον κόσμο;

Πάντα με γοητούσε ο γαστρονομικός κόσμος. Από τότε που ήμουν λίγο θυμάμαι ότι μου άρεσε να παίζω με αληθινά ποτ, η μητέρα μου με άφησε ακόμη κι αν ήταν λίγο βαθουλωμένα, τα γιορτάστηκα … ήταν το αγαπημένο μου παιχνίδι. Η πρώτη μου πραγματική εμπειρία με τις γεύσεις ήταν όταν, σε ηλικία οκτώ ετών, αντιγράφω μια συνταγή από ένα περιοδικό και έκρυψα από τη μητέρα μου έφτιαξα ένα κέικ .

Βρισκόμαστε σε ένα παγκόσμιο πλαίσιο, οι νέες τεχνολογίες και η μορφή του blog με κάνουν, από την Ισπανία, να ενδιαφέρομαι για τη γαστρονομική κουλτούρα της χώρας σας και εσείς σε αυτήν οποιουδήποτε μέρους του κόσμου, είναι αυτό ένα πλεονέκτημα ή «μολύνει» το συνταγές και παραδοσιακή κουζίνα; Πώς θα μπορούσε να αλλάξει αυτό ο κόσμος της γαστρονομίας;

Πόσο δύσκολο! Ήταν θαύμα για μας να ανακαλύψουμε και να ταξιδέψουμε στον κόσμο μέσα από τις γεύσεις που μπορούμε να βρούμε στο Διαδίκτυο. Αν και με τη σειρά του, μπορείτε να δείτε πώς οι τυπικές συνταγές ενός τόπου μεταλλάσσονται λόγω της σύντηξης των πολιτισμών. Πιστεύουμε ότι είναι πολύ θετικό να προσαρμόζουμε τις διεθνείς συνταγές στον ουρανίσκο ή την παλέτα των τοπικών συστατικών, αλλά δεν πρέπει να παραμεληθεί να διατηρήσουμε τις τρέχουσες αυθεντικές συνταγές , χαρακτηριστικές κάθε κουλτούρας.

Πώς θα περιγράφατε τη γαστρονομία της χώρας σας; Ποιες γεύσεις και συνταγές είναι απαραίτητες;

Η Χιλιανή κουζίνα είναι πολύ ξεχωριστή , πρώτα απ 'όλα γιατί η Χιλή είναι μια χώρα με περισσότερα από 4.000 χιλιόμετρα. μακρά, με ακτή, βουνά, έρημο, δάση κ.λπ. Έτσι, κάθε περιοχή έχει τα τυπικά προϊόντα και παρασκευάσματα, ωστόσο, οι τεχνικές είναι συνήθως παρόμοιες. Γενικά, οι συνταγές της χώρας μας είναι απλές και δυνατές.

Οι γεύσεις που πρωταγωνιστούν στη χιλιανή τροφή είναι το κρεμμύδι, το χρωματιστό τσίλι, η ρίγανη και αυτή τη στιγμή η merkén έχει πάρει πολλή δύναμη, ένα τυπικό ντύσιμο των Mapuches. Οι πιο εξαιρετικές συνταγές σε επίπεδο χώρας είναι το pan amasado, pebre, sopaipillas, casseroles και empanadas. Στην κεντρική περιοχή, τα humitas, machas a la parmesana, κέικ πατάτας και κέικ καλαμποκιού ξεχωρίζουν.

Ποιο πιάτο αντικατοπτρίζει την προσωπικότητα και τον πολιτισμό της χώρας σας; Και ποιο θέμα της κουζίνας θα θέλατε να σπάσετε;

Η κατσαρόλα είναι μια τυπική προετοιμασία της χώρας μας. Παρασκευάζεται με μερικές παραλλαγές σε όλη τη Χιλή, αλλά πάντα με σκοπό να είναι ένα συνεπές πιάτο, με συστατικά από τη γη και λίγο κρέας σε ένα νόστιμο ζωμό που μπορεί ακόμη και να "αναζωογονήσει έναν νεκρό".

Εάν ήρθατε στην Ισπανία και έπρεπε να δώσετε ένα τυπικό προϊόν από τη χώρα σας στον οικοδεσπότη σας, τι θα ήταν;

Ένα χιλιανό καρμίνι ή παπάγια (carica) σε σιρόπι.

Ποιο είναι το αστέρι στο σπίτι σας; Και επειδή?

Για να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση, ρώτησα τα παιδιά μου ποιο ήταν το πιάτο μου και απάντησαν στο κέικ πατάτας . Όλοι το αγαπούν και όταν το ετοιμάζω δεν υπάρχει τίποτα.

Και για εκείνες τις ημέρες που δεν θέλετε να μαγειρέψετε … ποια γρήγορη και εύκολη συνταγή θα συνιστούσατε στους αναγνώστες μας;

Για το καλοκαίρι μια χιλιανή σαλάτα , η ντομάτα τεμαχίζεται και προστίθεται κρεμμύδι φτερών. Καρυκεύεται με θαυμάσιο λάδι και αλάτι. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε πράσινο πιπέρι και φρέσκο τυρί.

Θα μας συνιστούσατε τα γαστρονομικά σας ιστολόγια αναφοράς;
Smitten κουζίνα
Και η μηχανή αναζήτησης συνταγών στα ιστολόγια της Χιλής
Τι πιστεύετε για την ισπανική κουζίνα; Θεωρείτε ότι υπάρχουν κοινά σημεία μεταξύ της ισπανικής κουζίνας και της κουζίνας της χώρας σας;

Είναι σαφές ότι υπάρχουν κοινά σημεία, επειδή έχουμε μια κουζίνα mestizo ως αποτέλεσμα του ισπανικού αποικισμού.

Ποιος θεωρείτε τον καλύτερο μάγειρα στη χώρα σας;

Ο Rodolfo Guzmán , ο οποίος συλλέγει τα φυσικά συστατικά και τις τυπικές προετοιμασίες για να δημιουργήσει νέες και απίστευτες συνταγές για το εστιατόριο Boragó του.