Στην αγορά μπορούμε να βρούμε πολλά σιφόνια, αλλά δεν είναι όλα έγκυρα για να φτιάχνουμε αφρούς, καθώς υπάρχουν ειδικά σιφόνια για σόδες, για κρέμα γάλακτος κ.λπ. Τα σιφόνια για την τοποθέτηση αφρών και την παρασκευή ζεστών και κρύων παρασκευασμάτων είναι το Gourmet Whip iSi.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα σιφόνι αφρού; Το σιφόνι είναι ένα σκεύος που μπορεί να μας βοηθήσει πολύ στην κουζίνα, καθώς θα αποκτήσουμε γρήγορα γαλακτώματα και υφές που διαφορετικά θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για την απόκτηση.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβουμε υπόψη και ότι πρέπει να γνωρίζουμε είναι τα μέρη που απαρτίζουν το σιφόνι. Το σώμα σιφωνίου και η κεφαλή της συσκευής. Τα φορτία iSi και οι δοσολογίες εισάγονται στην κεφαλή.
Το σώμα της συσκευής αποτελείται από ένα ποτήρι, το έχουμε 1/2 λίτρο και λίτρο, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι και το καθιστά κατάλληλο για παρασκευή ζεστών και κρύων παρασκευασμάτων. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο πλυντήριο πιάτων.
Η κεφαλή αποτελείται από έναν ανθεκτικό στη θερμότητα δακτύλιο στεγανοποίησης σιλικόνης που καθιστά δυνατό για το μείγμα αερίων που παρουσιάζουμε για να μην ξεφύγουν οι επεξεργασίες. Ο μοχλός είναι αντιολισθητικός. Παρουσιάζονται τρεις τύποι ακροφυσίων, τους οποίους θα χρησιμοποιήσουμε ανάλογα με τον σκοπό του προϊόντος και ειδικά τον τρόπο με τον οποίο θέλουμε να το διακοσμήσουμε. Μπορούμε να φτιάξουμε ομαλά ή κυματοειδή σχέδια.
Τα φορτία είναι αυτά που μας επιτρέπουν να προετοιμάζουμε αφρούς, κρέμα, μους, κρέμες κ.λπ. Είναι φορτία N2O και κάθε κάψουλα σερβίρει 1/2 λίτρο προϊόντος. Είναι σημαντικό να μετακινήσετε τη συσκευή έντονα 3-4 φορές από πάνω προς τα κάτω.
Οι αφροί που μπορούμε να εργαστούμε με το σιφόνι Gourmet Whip iSi , είναι βασικά τριών τύπων που προσδιορίζουμε από τη βάση με την οποία το φτιάχνουμε, δηλαδή, εάν η βάση είναι λίπος, ζελατίνη ή με λευκά και κρόκους αυγών.
Με λίπη και ζελέ μπορούμε να πάρουμε κρύους αφρούς. Θα έχουμε ένα κύριο συστατικό που μπορεί να είναι φρούτα, χυμός, πουρές, ξηροί καρποί, μπαχαρικά κ.λπ. Και με τα λευκά και τους κρόκους αυγών μπορούμε να πάρουμε, εκτός από τους κρύους αφρούς, τους ζεστούς αφρούς με τα ίδια κύρια συστατικά.
Για να δουλέψουμε άνετα με το σιφόνι Gourmet Whip iSi, πρέπει βασικά να ακολουθήσουμε δύο κλειδιά :
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να το διατηρούμε καθαρό και όχι μόνο την εμφάνιση. Για αυτό έχουμε μια βούρτσα που μας επιτρέπει να καθαρίζουμε όλες τις τρύπες σιφόν. Δεύτερον, πρέπει πάντα να ακολουθείτε τις συνταγές: πρώτα με τις ποσότητες λίπους, ζελέ ή λευκού και κρόκους αυγού. Στη συνέχεια, με τον αριθμό φορτίων που θα χρησιμοποιηθούν και τέλος με τον χρόνο ανάπαυσης σε κρύο ή / και ζεστό.
