Ένας άλλος εύκολος και πολύ παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος λαχανικών με το Thermomix είναι το ratatouille λαχανικών . Τα πιστόλια έχουν πολλές παραλλαγές και μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο σε όλη τη Μεσόγειο. Στα νότια της Γαλλίας έχουμε ρατατούιγ, στο Μαγκρέμπ υπάρχουν πολλές σαλάτες λαχανικών και παραδοσιακά μαγειρευτά όπως λαχανικά ταγίνη. Για να φτιάξετε μια καλή ρατατούιλα, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα σοφρίτο ελαιόλαδου με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα, την κοινή βάση πολλών μεσογειακών στιφάδων.
Για να φτιάξουμε το sofrito θα κόψουμε πρώτα σκόρδο, πράσινες πιπεριές και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στο ποτήρι Thermomix, λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Στη συνέχεια κατεβαίνουμε με τη σπάτουλα, προσθέτουμε λάδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2. Αυτή τη στιγμή μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, στη γεύση και να δώσουμε περισσότερο χρώμα στο στιφάδο. Τώρα προσθέστε κολοκυθάκια, με το δέρμα τους, ντομάτες σε κύβους, αποφλοιωμένες και σε κύβους, κόκκινες πιπεριές σε κύβους και λίγο αλάτι.
Αν θέλετε, προσθέστε επίσης αρωματικά βότανα , όπως ρίγανη ή θυμάρι. Αφήστε το να μαγειρέψει καλυμμένο για 20-30 λεπτά στους 100º, ταχύτητα 1 ή έως ότου τα λαχανικά είναι πολύ μαλακά. Εάν παραμείνει πολύ στεγνό μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νερό ή ζωμό. Σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή ως γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Σε πολλές περιοχές της Ισπανίας είναι συνηθισμένο να το σερβίρουμε σε πήλινα αγγεία, με αυγό ποσέ. Ανάλογα με τις περιοχές και την εποχή του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά , όπως μελιτζάνες, μικρά φασόλια ή πράσινα φασόλια.
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε το ρατατούιλ είναι με μερικές πατάτες πατάτας σε φέτες, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα. Αν θέλετε μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο δοχείο Varoma , ενώ το ratatouille μαγειρεύεται στο ποτήρι σε θερμοκρασία Varoma. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες μπορείτε να τις σερβίρετε καλυμμένες με ρατατούιγ. Όπως πάντα όταν φτιάχνουμε στιφάδο στο Thermomix, ας θυμηθούμε την προφύλαξη να μην μαγειρεύουμε τα συστατικά, καθώς η δράση των λεπίδων μπορεί να τα κάνει πουρέ.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille με αυγά ποσέ. Συνταγή. Απευθείας στο Palate - Ratatouille, η συνταγή. Φωτογραφία - Τάπας σε κουτί.
