Η διατροφή μας, για να είμαστε υγιείς και ισορροπημένες, πρέπει να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών που μας παρέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών . Μαγειρεύοντας λαχανικά με Thermomix έχουμε πολύ καλά αποτελέσματα, είτε ωμά, για να φτιάχνουμε σαλάτες ή, τις περισσότερες φορές, μαγειρεμένα, είτε στον ατμό είτε σε ζωμούς. Πολλές φορές θα χρησιμοποιούμε τα λαχανικά ως γαρνιτούρα, αλλά σε άλλες περιπτώσεις είναι ελαφριά πιάτα από μόνα τους, όπως τα stews και τα κλασικά πίτα της παραδοσιακής μας κουζίνας.
Παρόλο που το "αστέρι" του Thermomix σε αυτό το πεδίο μαγειρεύει στο Varoma, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν ορισμένοι τύποι σαλάτας που μπορούμε να παρασκευάσουμε, ειδικά εκείνες που απαιτούν λίγο πολύ λεπτό κομμάτι των συστατικών, το οποίο θα επιτύχουμε με ταχύτητες 3- 4 για λίγα δευτερόλεπτα . Πρέπει να ελέγχουμε κάθε λίγα δευτερόλεπτα, καθώς με τη μεγάλη δύναμη της μηχανής μας διατρέχουμε τον κίνδυνο κονιοποίησης των συστατικών.
Θα είναι πολύ χρήσιμο, για παράδειγμα, να φτιάχνετε "πιπράνες" , σαλάτες από κόκκινες, πράσινες, ντομάτες και πιπεριές κρεμμυδιού, οι οποίες σε πολλά μέρη συνοδεύονται από χταπόδι ή πολύ ψιλοκομμένα θαλασσινά. Επίσης πολύ πρακτικό για την προετοιμασία της ταμπλό με πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά συνοδευόμενα από εμποτισμένο σιμιγδάλι ή πλιγούρι.
Για να εξασκηθώ σε αυτό το κεφάλαιο μπορώ να σκεφτώ τη συνταγή που προτείνω παρακάτω.
Συστατικά: 3-4 σέλινο για σαλάτα, 1 μήλο, 1 αχλάδι, 1 λεμόνι, 30 γρ. αποφλοιωμένα καρύδια, ένα κλαδάκι μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 80 κ.εκ. κρέμα. Προετοιμασία: Πλύνετε το σέλινο και τα φρούτα, χωρίς ξεφλούδισμα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το μήλο και το αχλάδι σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια 2 cm. Βάλτε τα φρούτα, το ψιλοκομμένο σέλινο, τα φύλλα μαϊντανού και τα καρύδια στο ποτήρι. Κόψτε λίγα δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 , έως ότου τα πάντα τεμαχιστούν αλλά όχι υπερβολικά.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με χυμό λεμονιού, ξύσμα μισού λεμονιού, μέλι και κρέμα. Ανακατέψτε και κρυώστε μέχρι να σερβιριστεί. Διακοσμήστε με φύλλα σέλινου.
En Directo al Paladar - Σαλάτες.
