Το τυρί κουζίνας είναι άφθονο σε σουφλέ, κέικ και γλυκές και αλμυρές σάλτσες. Το Thermomix, χάρη στον θερμοστάτη του, μας επιτρέπει να μαγειρεύουμε τυρί απαλά, ειδικά όταν θέλουμε να φτιάξουμε σάλτσες τυριών, τις οποίες έχουμε ήδη συζητήσει στο αντίστοιχο κεφάλαιο τους, ή να φτιάξουμε το κλασικό ελβετικό τυρί fondue , ή το πρωτότυπο Ουαλίας κουνέλι , σκωτσέζικο τυρί και μπύρα.
Για ένα τέλειο φοντί τυριού , σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας χρησιμοποιείται τυρί fontina , αλλά στην Ελβετία και τη Γαλλία γραβιέρα ή ένα μείγμα γραβιέρας και emmenthal , κρεμώδη τυριά που λιώνουν τέλεια για την υψηλή περιεκτικότητα τους σε λιπαρά.
Τρίψτε το εσωτερικό του γυαλιού Thermomix με ένα γαρίφαλο σκόρδο. Εισάγετε το τυρί σε κύβους, περίπου 400 γραμμάρια και 300 γραμμάρια. ξηρό λευκό κρασί, μια πρέζα λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε στους 100º, ταχύτητα 3, περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει γαλακτώδες Προσθέστε λίγο πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου αραιωμένο σε λίγο λευκό κρασί. Συνεχίστε να αναμιγνύετε λίγα λεπτά έως ότου έχετε μια ομοιόμορφη κρέμα. Σερβίρετε αμέσως με κύβους ψωμιού που θα βυθιστούν στο φοντί.
Το ουαλλέζικο κουνέλι είναι ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο πιάτο. Αναμιγνύουμε στο ποτήρι 60 γρ. του τσένταρ , 15 γρ. βούτυρο, μισό κύπελλο ξανθής ή μαύρης μπύρας , αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε 5-8 λεπτά στους 100º, ταχύτητα 3 ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε σε τοστ, μαυρίζοντας για λίγα λεπτά σε ένα δυνατό φούρνο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτών των φοντύ, κάποιοι προστίθενται αρωματικά βότανα, άλλοι Κΐτδΐι (κεράσι μπράντυ), μερικές φορές οι κρόκοι αυγών ή κρέμα γάλακτος προστίθενται για να πυκνώσει και να δώσει το σώμα, και άλλες φορές είναι αρωματισμένη με λευκή τρούφα στην φέτες, μια πολυτέλεια.
Το μαγείρεμα τυριών με Thermomix μπορεί να ολοκληρωθεί με άλλα απλά παρασκευάσματα, όπως τρούφες, κεφτεδάκια ή κροκέτες τυριών , χρησιμοποιώντας μια παχιά βάση μπεσαμέλ εμπλουτισμένη με τυρί και μπαχαρικά. Πολλές δυνατότητες για εξαιρετική πρώτη ύλη.
En Directo al Paladar - Σάλτσες για σερβίρισμα ζυμαρικών με Thermomix. Σάλτσες με τυρί En Directo al Paladar - Πρόβατα και κρέμα καρυδιάς. Συνταγή ορεκτικών απευθείας στον ουρανίσκο - Κρύα κρέμα τεύτλων με κατσικίσιο τυρί. Συνταγή κατευθείαν στον ουρανίσκο - Τρούφες τυριών. Συνταγή
