Το κεράσι είναι ο καρπός της κερασιάς, σφαιρικός και σαρκώδης, με περισσότερο ή λιγότερο σκούρο κόκκινο δέρμα και του οποίου ο πολτός είναι γλυκός ή οξύς, ανάλογα με την ποικιλία.
Τα κεράσια τρώγονται από την προϊστορία, σε οικισμούς πριν από 8000 χρόνια, βρέθηκαν πέτρες κερασιάς, πιστεύεται ότι ακόμη και τότε, συνθλίφθηκαν για να πάρουν το υγρό τους, το οποίο αφέθηκε να ζυμώσει και μετατράπηκε σε αλκοόλ.
Οι ευρωπαϊκές κερασιές ανήκουν σε δύο είδη που προέρχονται από τη Μικρά Ασία:
Το merizo ή το άγριο κεράσι , που αργότερα καλλιεργήθηκε, το οποίο παράγει γλυκά κεράσια, από την ποικιλία χαρουπιού και γκορνταλιών, κατ 'εξοχήν επιτραπέζια φρούτα, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κέικ και για σπιτικές κονσέρβες. Το merizo ήταν ήδη γνωστό και χρησιμοποιήθηκε από τους Αιγύπτιους, τους Έλληνες και τους Ρωμαίους, που σύντομα άρχισαν να τα εμβολιάζουν.
Το ξινό κεράσι ή το κεράσι , που έφερε στη Ρώμη ο Λούκουλους μετά τις εκστρατείες κατά του Μιλτριδάτη. Τα τρέχοντα είδη παράγουν τις κατευθύνσεις, που χρησιμοποιούνται ειδικά για κονσέρβες σε σιρόπι ή κονιάκ, και σε κονσέρβες. Τα βύσσινα που ονομάζονται «Αγγλικά» χρησιμοποιούνται κυρίως για να διατηρηθούν στο κονιάκ.
Τα κεράσια, περισσότερο ή λιγότερο θερμιδικά, μεταξύ 77 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια καραφιών και 56 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια αγγλικών κερασιών, είναι πλούσια ειδικά σε ζάχαρη, κάλιο και βιταμίνες Α και Β.
Τα κεράσια και τα άνθη της κερασιάς μπορούν να εγχυθούν.
Τα κεράσια χρησιμοποιούνται ευρέως στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Φυσικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, φρουτοσαλάτες, φλαν, σουφλέ και διάφορα κέικ. Τα ζαχαρωμένα κεράσια είναι απαραίτητα για τα κέικ.
Και φυσικά χρησιμοποιούνται επίσης στην παροιμία,
Ουρά κεράσια, αν όχι στο δέντρο
Στον κουρασμένο άνθρωπο, τα κεράσια τον κάνουν πικρό
Κεράσια και ψέματα, ρίξτε το ένα το άλλο
Όταν το δαγκώνει το πουλί, είναι όταν το φρούτο είναι πλούσιο
Το όμορφο κεράσι και το βρώμικο κεράσι
Φωτογραφία - MorgueFile Direct to the Palate - V Γαστρονομικές Ημέρες του Picota Cherry στην κοιλάδα Jerte Απευθείας στο Palate - Κεράσια με μπράντυ. Συνταγή
