Υπάρχουν ειδήσεις που δημιουργούν σχεδόν περισσότερη ανησυχία από τα σκαμπανεβάσματα του ασφαλίστρου κινδύνου. Και είναι ότι όταν διαβάζετε ένα άρθρο που συνέστησαν στο twitter για το ποια θα είναι η δίαιτα του μέλλοντος , παραδέχομαι ότι έχω γίνει λίγο νευρικός.
Σας έχω ήδη πει εδώ και πολύ καιρό για τις προσπάθειες δημιουργίας κρέατος στο εργαστήριο από βλαστικά κύτταρα, αλλά μαζί με αυτό το έργο, φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά ακόμη έργα σε εξέλιξη , για να καλύψουμε τις ανάγκες του πληθυσμού του πλανήτη μας, περισσότεροι από 9.000 εκατομμύρια κατοίκους, και συνεχίζει να αυξάνεται.
Μεταξύ άλλων, φαίνεται ότι οι νέες τάσεις στα τρόφιμα για τον παγκόσμιο πληθυσμό ακολουθούν διαφορετικές κατευθύνσεις. Ένα από αυτά, από τα οποία ακούμε συνεχώς ανησυχητικά νέα και σχόλια, είναι το ζήτημα των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων .
Τα περισσότερα από αυτά είναι καλλιέργειες πρώτων υλών για ζωοτροφές ή για περαιτέρω επεξεργασία, όπως καλαμπόκι, σόγια και ζαχαρότευτλα. Το ανησυχητικό είναι ότι μελετούν μια γενετική τροποποίηση στον σολομό έτσι ώστε να φτάσει στο μέγεθός της στο ήμισυ του χρόνου, ή ακόμη και έτσι ώστε το λίπος του να εμπλουτιστεί με υψηλότερο ποσοστό Ωμέγα-3.
Μια άλλη τάση είναι η μελέτη νανοσωματιδίων ή μικροσκοπικών μαυρίσματος , έτσι ώστε να εκτελούν εργασίες σε τρόφιμα, αλλάζοντας τη γεύση ή τις ιδιότητές της. Η νανοτεχνολογία θα μπορούσε να είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των διαιτητικών διαδικασιών με την αλλαγή των τροφίμων για την ενίσχυση της γεύσης και του κορεστικού αποτελέσματος των προϊόντων χωρίς προσθήκη θερμίδων, ζάχαρης ή λίπους.
Μελετάται επίσης η εκκίνηση των λεγόμενων κάθετων αγροκτημάτων, ή υδροπονικών συστημάτων καλλιέργειας λαχανικών σε πόλεις, ευνοώντας έτσι την κατανάλωση τοπικών προϊόντων και εξαλείφοντας το κόστος μεταφοράς.
Τέλος, μια άλλη είδηση που θα λατρέψουμε να ακούσουμε σύντομα θα είναι η εξάλειψη της σαλμονέλας και της λιστερίας , μέσω ενός έργου που επεξεργάζεται, με έναν τύπο αερολυμάτων βακτηριοφάγων με το οποίο καταστρέφονται τα εν λόγω βακτήρια, ψεκάζοντας σε κέντρα παραγωγή φαγητού.
Αναμφίβολα, οι εξελίξεις στην επιστήμη είναι πολύ ενδιαφέρουσες σε όλους τους τομείς, αλλά όσον αφορά το πώς θα είναι το φαγητό του μέλλοντος , δημιουργούν μια συγκεκριμένη ανησυχία και αβεβαιότητα, και ταυτόχρονα, την επιθυμία επίλυσης προβλημάτων εφοδιασμού για έναν παγκόσμιο πληθυσμό, που μεγαλώνει κάθετα μέχρι τα 10.000 εκατομμύρια κατοίκους.
Φωτογραφία - Farmingp στο Flickr - Via - Slate
Direct to the Palate - Μια νέα εφαρμογή που υπολογίζει το αποτύπωμα νερού των τροφίμων
Direct to the Palate - Είναι η διατροφή του σαρκοφάγου βιώσιμη για την κατανάλωση κρέατος;
