Το καφέ bonbon είναι τακτικό στη Βαλένθια μετά το δείπνο. Αρχικά από το Αλικάντε, είναι ένας καφές εσπρέσο που έχει γλυκανθεί με συμπυκνωμένο γάλα, σαν σε μια περικοπή να αντικαταστήσαμε το γάλα με συμπυκνωμένο γάλα. Προς έκπληξή μου, σήμερα βρήκα ένα βίντεο για το πώς να φτιάξω βιετναμέζικο καφέ , το οποίο έχει πολλές ομοιότητες.
Είναι ένας μακρύς καφές, φτιαγμένος με μια γαλλική καφετιέρα - πιεστήριο, αν και μια κάπως περίεργη ατομική εκδοχή - και με μικρότερη αναλογία συμπυκνωμένου γάλακτος, οπότε το αποτέλεσμα είναι λιγότερο πυκνό και γλυκό. Έχει επίσης ένα πιο σκούρο χρώμα, παρόμοιο με αυτό ενός κανονικού latte.
Ας δούμε το εν λόγω βίντεο, το οποίο εκτός από διδακτικό, είναι πραγματικά όμορφο.
Ήταν οι Γάλλοι και οι Ολλανδοί που έφεραν καφέ στο Βιετνάμ τον δέκατο όγδοο αιώνα - που εξηγεί τον τύπο της καφετιέρας που χρησιμοποιείται - και φαίνεται ότι η προέλευση αυτού του τρόπου κατανάλωσης χρονολογείται από τις αρχές της αποικιοκρατίας στην Ανατολική Ασία , όταν ήταν πολύ δύσκολο να πάρει φρέσκο γάλα - παρόλο που είναι ακόμα σήμερα -, και το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή καφέ. Η γεύση του άρεσε και έγινε τακτική.
Χωρίς δισταγμό, θα προσθέσω βιετναμέζικο καφέ στη λίστα των καφέδων που θα προσφέρω στις επισκέψεις μου . Επιπλέον, ο τρόπος παρασκευής του έχει τη γοητεία του, με το αργό στάξιμο που χρωματίζει το γάλα. Μερικές σταγόνες κονιάκ δεν θα του έκαναν κακό, γιατί ήταν εντελώς Γάλλος.
