Πλησιάζουμε ήδη στο τέλος του μαθήματος μαγειρικής με το Thermomix Live to the Palate. Ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια από τότε που ήμουν λίγο είναι η πουτίγκα ρυζιού, τίποτα δεν είναι πιο απλό και δύσκολο ταυτόχρονα. Θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξουμε πουτίγκα ρυζιού με Thermomix , το οποίο θα δούμε είναι πολύ εύκολο και θα αποφύγουμε την ανάδευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η τέλεια ρύθμιση θερμοκρασίας θα μας εμποδίσει επίσης να κάψουμε την πουτίγκα ρυζιού ή να κολλήσουμε στον πυθμένα, όπως συμβαίνει συχνά όταν γίνεται χειροκίνητα, στη φωτιά. Με το Thermomix θα έχουμε ένα εξαιρετικά κρεμώδες επιδόρπιο, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά που θα απελευθερώνει όλο το άμυλο στο ρύζι. Επιπλέον, το ρύζι έχει αναμφισβήτητα διατροφικές αρετές, όπως και το γάλα που χρησιμοποιείται.
Μια βασική συνταγή για πουτίγκα ρυζιού περιλαμβάνει 1,5 λίτρα πλήρους γάλακτος, 200 γρ. ρύζι, καλύτερος στρογγυλός κόκκος, φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μέρος, καλά πλυμένο και αν είναι δυνατόν να μην έχει υποστεί επεξεργασία), 1 φασόλι βανίλιας ή κανέλα, 200 γρ. ζάχαρης. Άλλα προαιρετικά συστατικά είναι το βούτυρο ή οι κρόκοι αυγών, που επιτυγχάνουν υψηλότερη κρεμώδη, αλλά και περισσότερες θερμίδες και χοληστερόλη.
Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα πεταλούδας στις λεπίδες, για να αποφευχθεί το σπάσιμο του κόκκου, βάζουμε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά στους 90º, ταχύτητα 1 . Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια ή την κανέλα, προσθέστε τη ζάχαρη και, αν θέλετε, περίπου 25 γρ. βούτυρο και δύο ή τρεις κρόκους αυγών, και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ή έως ότου το ρύζι είναι πολύ τρυφερό.
Αν μας αρέσει να είναι λίγο σούπα, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο γάλα στο τελευταίο βήμα, για να δοκιμάσουμε. Διαβιβάζεται, ζεστό, σε μεμονωμένα μπολ και αφήνεται να κρυώσει μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με αλεσμένη κανέλα , κάτι που είναι κλασικό, αν και προσωπικά προσπαθώ να το αποφύγω, γιατί μερικές φορές η σκόνη κανέλας μπορεί να ερεθίσει το λαιμό και να προκαλέσει βήχα. Τουλάχιστον, συμβαίνει σε μένα, ίσως είμαι αλλεργικός χωρίς να το γνωρίζω.
Μια άλλη επιλογή που προτιμώ είναι να το διακοσμήσω με διάφορα καρύδια, όπως καρύδια ή ψιλοκομμένα φιστίκια, σταφίδες, φινίρισμα με ένα νήμα μελιού. Όπως μπορούμε να δούμε, με πολύ λίγη δουλειά θα έχουμε ένα πολύ πλήρες και φθηνό επιδόρπιο που σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά και τα γλυκά δόντια.
En Directo al Paladar - Όλα σχετικά με το ρύζι.
Ζήστε στο Palate - Condé Rice. Συνταγή
κατευθείαν στον ουρανίσκο - Πουτίγκα ρυζιού Flan
Απευθείας στον ουρανίσκο - Διατροφικές αρετές του ρυζιού
