Η λέξη Πρωινό κυριολεκτικά σημαίνει "διάλειμμα." Είναι ένας πολύ σημαντικός τύπος φαγητού, ο οποίος ήταν απολύτως δικαιολογημένος καθώς προήλθε από τον τρόπο ζωής των αγροτών και σε ένα σχεδόν πάντα σκληρό κλίμα. Πήρε πολύ νωρίς το πρωί και αποτελείται από κρύο κρέας, μπύρα, πατέ και τυρί, και μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα εξακολουθούσε να θεωρείται ουσιαστικά αρρενωπό πρωινό.
Αργότερα η βικτοριανή κοινωνία, η οποία ασχολήθηκε πολύ με την ενίσχυση των οικογενειακών δεσμών, την έκανε το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας , διήρκεσε πολύ και η αφθονία της ήταν αξιοσημείωτη, απολάμβανε ζαμπόν, γαλαντίνη, ομελέτα, βόειο κρέας, kedgerec (πιάτο Αποτελείται από τεμαχισμένο καπνιστό ψάρι, βραστό ρύζι, αυγό και βούτυρο) και ακόμη και ψητή πέρδικα, ακολουθούμενη από φρούτα και κομπόστες, και συνοδεύεται από διάφορα τσάι, μέλι και μπισκότα.
Προς το παρόν προηγείται τελετουργικά από ένα άσχημο πρωί τσαγιού (ή καφέ) «φλιτζάνι τσάι (ή καφέ) που λαμβάνεται όταν πηδά από το κρεβάτι» και η παραδοσιακή του σύνθεση είναι από χυμούς φρούτων, δημητριακά τύπου κουάκερ (κρέμα βρώμης της Σκωτίας) ) ή νιφάδες καλαμποκιού, αυγά και μπέικον, ή ψητά λουκάνικα και μερικές φορές καπνιστές, ψητές ή ποσέ ρέγγα.
Πάντα συνοδεύεται από μεγάλη ποικιλία τοστ, βούτυρο και μαρμελάδα πορτοκαλιού, σερβίρεται με τσάι ή καφέ, σχεδόν πάντα με γάλα. Μερικές φορές είναι πλήρης με κουλούρια (ψωμάκια γρήγορου ψωμιού), κέικ βρώμης (μπισκότα βρώμης) και μαλακά ψωμάκια. Υπάρχουν ακόμα μερικές τοπικές παραδόσεις που προσθέτουν ακόμη, κουάκερ και βουτυρόγαλα στην Ουαλία ή ψητή πουτίγκα αίματος στο Lancashire.
Αν και πολύ λιγότερο άφθονο από ό, τι στο παρελθόν, το αγγλικό πρωινό είναι ακόμα πολύ πιο σημαντικό, σημαντικό και συμπαγές από το "ευρωπαϊκό" πρωινό.
Το πρωινό έχει εγκριθεί από τους Βορειοαμερικανούς, τους Γερμανούς, τους Σκανδιναβούς και τους Ολλανδούς, και με κάποιους τρόπους μοιάζει με το "πιρούνι" που παρασκευάζεται ακόμα σε πολλές από τις αγροικίες μας.
Φωτογραφία - scion_cho - Flickr
Live to the Palate - Αγγλικά Scones. Συνταγή
κατευθείαν στον ουρανίσκο - Τι είναι η μουστάρδα
