Πίνακας περιεχομένων:
Υπάρχουν πολλές τορτίγιες, αλλά αυτή στο Betanzos, στη Λα Κορούνια, είναι μια από τις πιο γνωστές και ίσως η μόνη που ακολουθεί μια άκαμπτη ορθοδοξία : χαρακτηρίζεται από τη μεταφορά μόνο αυγού, πατάτας και αλατιού, και χωρίς κρεμμύδι, εκτός από να είσαι εξαιρετικά ζουμερός.
Παρ 'όλα αυτά, ο ιστορικός διαγωνισμός τορτίλας στην πόλη δεν υπογράμμισε την απαραίτητη απουσία κρεμμυδιού - αν και σχεδόν κανένας δεν το συμπεριέλαβε. Μέχρι τώρα. Το Δημοτικό Συμβούλιο θέλει να προστατεύσει την ομελέτα τους ως ειδικό πιάτο και, για πρώτη φορά, οι κανόνες του διαγωνισμού ορίζουν ότι οι τορτίγιες με κρεμμύδια δεν μπορούν να συμμετάσχουν.
«« Θέλουμε να είμαστε πιστοί στην παράδοση της πατάτας, του λαδιού, των αυγών και του αλατιού. Τίποτα περισσότερο », εξηγεί ένας εκπρόσωπος του Δημοτικού Συμβουλίου στη La Voz de Galicia. "Το θέσαμε στους ξενοδόχους και η συντριπτική πλειοψηφία ήταν υπέρ αυτού του μέτρου."
Μόνο τρεις από αυτούς που συμμετείχαν στο διαγωνισμό έχουν μείνει εκτός αυτού του μαγειρικού απαρτχάιντ . Θα μπορούν να συμμετάσχουν στη διαδρομή τορτίγια, αλλά δεν θα είναι επιλέξιμες για το επαγγελματικό ή δημοφιλές βραβείο κριτικής επιτροπής.
Η εβδομάδα της ομελέτας
Στις 5 Οκτωβρίου, η εβδομάδα τορτίγια ξεκίνησε στην πόλη της Γαλικίας, η οποία θα ολοκληρωθεί την Κυριακή 14ης , με την αποτυχία του διαγωνισμού τορτίγια.
Ταυτόχρονα με τη γέφυρα Hispanidad, 21 μπαρ στην πόλη θα σας δώσουν μια γεύση από τις τορτίγιες τους , στην τιμή των 1,5 ευρώ ανά σουβλάκι.
Αλλά γιατί αυτό το πιάτο αυξάνει τα πάθη; Στο Directo al Paladar είχαμε την ευκαιρία να συνομιλήσουμε με την Carmen Carro , σεφ στο Taberna Pedraza της Μαδρίτης, η οποία κάνει μια από τις καλύτερες τορτίγιες στο Betanzos στην Ισπανία, παρά το γεγονός ότι εργαζόμαστε 600 χιλιόμετρα από τον πληθυσμό της Γαλικίας.
Όπως μας εξήγησε ο Carro, το μυστικό της ομελέτας Betanzos έγκειται στη χρήση πολύ φρέσκων αυγών, πατάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο - πολύ λεπτές φέτες - και στην κατασκευή της τορτίλας αρκετά ώστε να τυλίγει στην επιφάνεια, αφήνοντας ένα πρακτικά ωμό εσωτερικό, το κύριο χαρακτηριστικό μιας ομελέτας που λατρεύεται και μισεί σε ίσα μέρη (από εκείνους που δεν μπορούν να αντέξουν τέτοια ζουμερότητα).
Εικόνες - Ταβέρνα Pedraza / Τουρισμός της Γαλικίας
