Πριν από μια στιγμή μιλούσα για μια πρόσφατη μελέτη που συνέστησε να συμπεριληφθούν περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή των μικρών μας, επειδή είναι πολύ πλούσια σε ασβέστιο.
Λοιπόν, η αλήθεια είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι μόνο ασβέστιο, αλλά είναι ένα από τα πιο ολοκληρωμένα τρόφιμα που μπορούμε να συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας και έχουν πολλά οφέλη για το σώμα μας.
Ένα παράδειγμα είναι το τυρί , ένα προϊόν που παρά το ότι έχει εντελώς διαφορετική συνοχή, δεν διατηρεί πολλές διαφορές στη σύνθεση με το γάλα , η βασική διαφορά είναι ότι το πρώτο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό σε σύγκριση με γάλα, και ως εκ τούτου έχει περισσότερο λίπος . Όπως σας είπα πριν από λίγες ημέρες στην ταξινόμηση των τυριών, σύμφωνα με το χρόνο σκλήρυνσης, το μέσο νερό σε ένα τυρί είναι περίπου 70%, το οποίο μπορεί να είναι ακόμη χαμηλότερο, ενώ το γάλα είναι 90% νερό.
Από την άλλη πλευρά, είναι ένα φαγητό πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά . Περιέχει υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών και ανάλογα με τον τύπο που επιλέγουμε περισσότερο ή λιγότερο υψηλή συγκέντρωση λιπών.
Όσον αφορά το τελευταίο, η συγκέντρωση κυμαίνεται από 10% έως 60% στην περίπτωση τυριών με υψηλότερη σκλήρυνση, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα τυριά σε τακτική βάση ή σε δίαιτες απώλειας βάρους και να μην κάνετε κατάχρηση λιπαρών, αν και φαίνονται ελαφριά, η λιπαρή τους σύνθεση είναι πολύ υψηλή.
Όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα) έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση. Συγκεκριμένα, έχει υψηλές ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου, που μας βοηθούν να σχηματίσουμε και να ενισχύσουμε τα οστά, τα νύχια και τα δόντια. Έχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α , η οποία την κάνει να συμβάλλει στη φροντίδα της υγείας των ιστών και των οργάνων του σώματός μας και στον σχηματισμό των πρωτεϊνών που το συνθέτουν.
