Μερικά παραδοσιακά γεύματα Πρωτοχρονιάς σε όλο τον κόσμο

Υπάρχει ένα δημοφιλές ρητό που λέει "νέο έτος, νέα ζωή", αλλά αν υπάρχει μια περίπτωση που τα ανθρώπινα όντα τείνουν να επαναλαμβάνουν τις παραδόσεις, είναι, μεταξύ άλλων, η αλλαγή του έτους. Ανεξάρτητα από το ίδιο το ημερολόγιο - καθώς ανταποκρίνεται σε συγκεκριμένες, κάπως ιδιότροπες, ιστορικές συνθήκες - το αντίο και η έναρξη ενός νέου έτους είναι ένα γεγονός που όλοι οι πολιτισμοί θεωρούν υψίστης σημασίας. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που βρίσκουμε παραδοσιακά φαγητά και φαγητά της Πρωτοχρονιάς σε όλο τον κόσμο .

Δεδομένου ότι ποτέ δεν κουράζομαι να το επισημάνω, το φαγητό συμβαδίζει με τις παραδόσεις και την κουλτούρα του ανθρώπου, που τον συνοδεύουν σε όλη την ιστορία. Σε πολλές περιπτώσεις διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο λόγω της συμβολικής του σημασίας , και παρόλο που σήμερα οι πεποιθήσεις και οι τελετές εγκαταλείπονται όλο και περισσότερο, υπάρχουν ορισμένα παραδοσιακά έθιμα που διατηρούμε κάθε χρόνο. Ο σύντροφός μου Minue έχει ήδη αποκαλύψει τη συγκεκριμένη προέλευση των δώδεκα τυχερών σταφυλιών μας, αλλά σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μερικά τυπικά τρόφιμα της Πρωτοχρονιάς από άλλους πολιτισμούς.

Όσπρια και λαχανικά

Υπάρχουν δύο ομάδες τροφίμων που έχουν ιδιαίτερη σημασία για τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς, αλλά περίεργα είναι ταπεινής προέλευσης και χαρακτηριστικές δημοφιλείς κουζίνες: όσπρια και ορισμένα λαχανικά. Συγκεκριμένα, πρέπει να επισημάνουμε την παρουσία πράσινων φυλλωδών λαχανικών σε πολλά μενού σε όλο τον κόσμο. Τα λάχανα διαφόρων τύπων, λάχανο ή chard συμβολίζουν τον πλούτο, την περιουσία και την οικονομική σταθερότητα με το χρώμα τους. Στη Δανία, για παράδειγμα, το βρασμένο πράσινο λάχανο είναι δημοφιλές, ενώ στη Γερμανία και σε άλλες χώρες της Κεντρικής Ευρώπης επιλέγουν το τυπικό λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση του διάσημου πιάτου Sauerkraut.

Τα όσπρια συνδέονται επίσης με καλή τύχη , ειδικά φακές και φασόλια ή φασόλια διαφόρων ποικιλιών. Σε πολλά ιταλικά σπίτια το έθιμο της κατανάλωσης φακών διατηρείται μετά τα μεσάνυχτα ή κατά τη διάρκεια του γεύματος της Πρωτοχρονιάς, καθώς το σχήμα του θυμίζει νόμισμα. Σε ορισμένες περιοχές των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών, τα φασολάκια, ειδικά οι πίντες, είναι δημοφιλή, επισημαίνοντας το πιάτο που ονομάζεται Hoppin 'John, το οποίο συνοδεύεται από ρύζι και μπιζέλια.

Κρέατα και ψάρια για να προσελκύσουν καλή τύχη

Η αλλαγή του έτους είναι επίσης η ιδανική ευκαιρία για να εμπλουτίσετε το τραπέζι με πιάτα με κρέας, ειδικά χοιρινό. Στις προηγούμενες εποχές, η θυσία ενός ζώου ήταν ένα σημαντικό και αξιοσημείωτο γεγονός, το οποίο δεν μπορούσαν συχνά να αντέξουν οικονομικά όλες οι οικογένειες, οπότε όποτε ήταν δυνατόν, κρατήθηκε για ειδικές στιγμές. Επιπλέον, ακριβώς για αυτόν τον λόγο, ο χοίρος συμβολίζει τον οικονομικό πλούτο για πολλούς πολιτισμούς .

Ψητό χοιρινό, ψητό χοιρινό θηλασμό, λουκάνικα όλων των ειδών, ακόμη και χοιρινό κρέας καταναλώνεται κατά τη διάρκεια των πρώτων ημερών του έτους σε πολλές χώρες, από τη Λατινική Αμερική έως τη Γερμανία ή τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ιταλία είναι συνηθισμένο να συνοδεύετε τις φακές που αναφέρονται ήδη με πιάτα χοιρινού κρέατος, όπως κοττσίνο ή ζαμπόν. Το λίπος ή το βούτυρο παίρνει επίσης το επίκεντρο όταν αποδίδεται η δύναμη να προσελκύσει καλή τύχη στο σπίτι.

Όσον αφορά τα ψάρια, παραμένει μια από τις πλειοψηφικές επιλογές για πολλά νοικοκυριά στο τελευταίο δείπνο του έτους και στα πρώτα γεύματα των παρακάτω, εν μέρει λόγω της καθολικής κληρονομιάς της απαγόρευσης του κρέατος σε συγκεκριμένες ημερομηνίες. Ο μπακαλιάρος είναι αγαπημένος σε πολλά σκανδιναβικά τραπέζια και επίσης στην Ιταλία, ενώ σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά με συνταγές κυπρίνου. Στη Σουηδία , το ψάρι διαδραματίζει ιδιαίτερο ρόλο σε πολλά ειδικά πιάτα , καθώς συμβολίζει την καλή τύχη. Και, καθώς δεν θα μπορούσε να είναι λιγότερο, έχει επίσης ισχυρή παρουσία στις ιαπωνικές παραδόσεις, με παρασκευάσματα όπως το καμαμπόκο, ένα είδος δίχρωμου ατμού ζυμαρικών, ή ταζουκούρι, αποξηραμένες σαρδέλες.

Ειδικά γλυκά και ψωμιά

Όντας μια ευκαιρία μετά τα Χριστούγεννα, είναι σαφές ότι τα γλυκά και τα ψωμιά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην υποδοχή της νέας χρονιάς . Σε πολλά σπίτια, οι παραδοσιακές προετοιμασίες καραμελών ξεκινούν λίγες μέρες πριν από την παραμονή των Χριστουγέννων και εκτείνονται μέχρι τον Ιανουάριο, ως σύμβολο των εορτασμών και επίσης ως προσφορά στους επισκέπτες για να συγχαρούν τη νέα χρονιά.

Στη Δανία το kransekage είναι τυπικό, ένα υπέροχο γλυκό στα μισά του κέικ και του μπισκότου, που βασίζεται σε πολλαπλά στρώματα ομόκεντρων δακτυλίων. Μαζί σχηματίζουν έναν πύργο διακοσμημένο με μπισκότα, σημαίες και άλλα στοιχεία, με τα οποία επιδιώκει να προσελκύσει την ευτυχία και την ευημερία κατά τη διάρκεια του νέου έτους. Η ζύμη παρασκευάζεται με ζάχαρη, αμύγδαλο και ασπράδι αυγού, επομένως είναι πολύ παρόμοια με το αμυγδαλωτό. Επίσης, το αμυγδαλωτό είναι το περίεργο Glücksschwein, ο τυχερός χοίρος. Πραγματοποιήθηκε κυρίως στην αρχαιότητα σε γερμανικές πόλεις για να προσελκύσει περιουσία απουσία πραγματικών χοίρων για σφαγή.

Ενώ στην Ισπανία και σε άλλες χώρες έχουμε ένα ειδικό γλυκό ψωμί για να γιορτάσουμε τα Θεοφάνεια, το roscón de reyes, σε άλλα μέρη ψήνουν κάτι παρόμοιο για την Πρωτοχρονιά. Αυτό συμβαίνει στις χώρες της Βαλτικής, αν και η Ελλάδα ξεχωρίζει ειδικά με τη βασιλική της, που συνδέεται με τον Άγιο Βασίλη, την 1η Ιανουαρίου. Είναι ένα στρογγυλό ψωμί ή κέικ που κόβεται σε σταυρό τα μεσάνυχτα μετά από μια τελετή για να ευλογεί το σπίτι. Η ζύμη περιέχει ένα νόμισμα ή δαχτυλίδι που δίνει καλή τύχη στο δείπνο που το βρίσκει.

ΗΘΗ και εθιμα

Αν και πολλά από αυτά τα συμβολικά τρόφιμα συνδέονταν αρχικά με ορισμένες τελετουργικές πράξεις , η αλήθεια είναι ότι με την πάροδο του χρόνου ο τελετουργικός χαρακτήρας έχει χαθεί. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το έθιμο της λήψης ενός συγκεκριμένου φαγητού με την άφιξη της Πρωτοχρονιάς αποκτά κάποια πολυπλοκότητα που σχετίζεται με πιο περίτεχνες τελετές που εξακολουθούν να διατηρούνται σήμερα.

Στις Φιλιππίνες, οι οικογένειες γιορτάζουν το λεγόμενο Media Noche τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου, μια γιορτή που συμβολίζει τις ελπίδες τους για ευημερία και καλή τύχη για το νέο έτος. Κατά τη διάρκεια του εορτασμού, σερβίρονται τρόφιμα με στρογγυλά σχήματα, που συμβολίζουν χρήματα , ειδικά φρούτα με φυσικά κυκλικά σχήματα, όπως πεπόνι, πορτοκάλι ή σταφύλι. Μερικές φορές σερβίρονται έως και δώδεκα διαφορετικοί τύποι, ένας για κάθε μήνα του έτους.

Και ένας από τους πολιτισμούς στους οποίους πολλές από τις παραδόσεις του διατηρούνται ακόμη έντονα σήμερα είναι αναμφίβολα οι Ιάπωνες , όπου το φαγητό παίζει επίσης ουσιαστικό συμβολικό ρόλο. Παρόλο που η Ιαπωνία οφείλει μεγάλο μέρος της κληρονομιάς της στον κινεζικό πολιτισμό, γιορτάζουν την αλλαγή του έτους σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο, και είναι όταν το Osechi Ryouri, το γεύμα της Πρωτοχρονιάς του Oshogatsu, το οποίο συνήθως προετοιμάζεται λίγες ημέρες πριν, έρχεται στο προσκήνιο. Αποτελείται από πολλά διαφορετικά πιάτα, όλα συμβολίζοντας συγκεκριμένες πτυχές της καλής τύχης, της ευημερίας και της υγείας. Για παράδειγμα, το kobumaki είναι funky φύκια που σχετίζονται με την ευτυχία, ή kurikinton, ένα γλυκό πουρέ κάστανου που συμβολίζει την τύχη στην εργασία.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα της σημασίας του φαγητού στα πολιτιστικά σύμβολα πολλών διαφορετικών πόλεων όταν πρόκειται για τον εορτασμό της αλλαγής του έτους . Δεν καθοδηγούμε όλοι από το ίδιο ημερολόγιο - για παράδειγμα το Κινέζικο Νέο Έτος γιορτάζεται αργότερα - αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι κοινό και καθολικό συναίσθημα να θεωρούμε την άφιξη μιας νέας χρονιάς ως κάτι πολύ σημαντικό. Και σε κάθε εκδήλωση αυτοσεβασμού, το φαγητό παίζει πάντα θεμελιώδη ρόλο.

Εικόνες - uberculture, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak Direct to the Palate - Σταφύλια Παραμονής Πρωτοχρονιάς: η προέλευση της παράδοσης Direct to the Palate - Σοκολάτα στο κύπελλο, από τελετουργικό ποτό έως προϊόν ελίτ αμφιλεγόμενης ηθικής