Πίνακας περιεχομένων:
- Το δέντρο και ο καρπός
- Προέλευση των βερίκοκων
- Χρήσεις στην κουζίνα
- Διατροφικές πτυχές
- Συνταγές με βερίκοκα Απευθείας στον ουρανίσκο
Τα βερίκοκα είναι οι καρποί του βερίκοκου. Το δέντρο που με τη σειρά του ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae. Σε αυτήν την οικογένεια βρίσκουμε επίσης άλλα δέντρα όπως το κεράσι ή το ροδάκινο. Μου αρέσουν πολύ πολύ και μου θυμίζουν επίσης την άφιξη του πολυαναμενόμενου καλοκαιριού, γι 'αυτό γιορτάζω πάρα πολύ την παρουσία τους στις αγορές. Ας μάθουμε λίγο περισσότερα για αυτό το φρούτο:
Το δέντρο και ο καρπός
Ο καρπός του είναι στρογγυλός με σχισμή στο κέντρο, ο πολτός είναι κίτρινος. Είναι ταυτόχρονα ένα γλυκό και όξινο φρούτο και περιέχει έναν μόνο σπόρο που είναι τοξικό . Η προέλευση αυτού του δέντρου πρέπει να βρίσκεται στην Ασία και ανθίζει μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου προτού φύγουν τα φύλλα. Τα λουλούδια είναι λευκά με μια ελαφρώς ροζ απόχρωση.
Η καλλιέργειά του εκτείνεται σε μέρη με ζεστό και χωρίς παγετό κλίμα, καθώς ανθίζει πολύ νωρίς και έναν παγετό, αυτή τη στιγμή θα μπορούσε να χαλάσει την παραγωγή, αν και χρειάζεται κρύους χειμώνες για να διατηρήσει τον αδράνεια του δέντρου το χειμώνα. Το μεσογειακό κλίμα αποδείχθηκε ιδανικό για την καλλιέργειά του.
Προέλευση των βερίκοκων
Υπάρχουν δύο θεωρίες για το ποιος και πώς εξαπλώνεται η καλλιέργεια αυτού του δημοφιλούς φρούτου. Το πρώτο μας λέει ότι ήταν οι Ρωμαίοι που εμφύτευσαν την καλλιέργειά τους στη νότια Ευρώπη από την Αρμενία και το Τουρκεστάν. Ο άλλος διαβεβαιώνει ότι οι Άραβες επέτρεψαν την καλλιέργεια τους στη Βόρεια Αφρική και από εκεί πήγαν στην Ευρώπη. Αυτό που είναι σαφές είναι ότι το όνομά του στα καστιλιανά προέρχεται από το αραβικό albarqúq. Η εμφύτευσή του στην Αμερική οφείλεται στους αποικιστές.
Ο πρώτος παραγωγός στον κόσμο είναι η Τουρκία με το 20% της παγκόσμιας παραγωγής, η Ισπανία είναι ο δεύτερος παραγωγός στην Ευρώπη και ο 4ος στον κόσμο.
Χρήσεις στην κουζίνα
Το καλό για τα βερίκοκα είναι η ευελιξία τους στην κουζίνα , μπορούν να καταναλωθούν: ωμά, αποξηραμένα (τα οποία είναι γνωστά ως αποξηραμένα βερίκοκα ), σε σιρόπι, σε μαρμελάδα, ψητό κ.λπ. Αλλά προέρχεται επίσης από τους σπόρους του (τοξικά χωρίς επεξεργασία, καθώς περιέχει υδροκυανικό οξύ) λαμβάνονται έλαια και αρώματα. Έλαια για την κατασκευή μάσκες και αρώματα περιποίησης δέρματος για σαπούνια ή μαγειρικά αρώματα.
Διατροφικές πτυχές
Σε επίπεδο διατροφής, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνη Β3 , μια ιδανική βιταμίνη για το νευρικό σύστημα καθώς και για τη μείωση της χοληστερόλης. Περιέχουν επίσης άφθονη προβιταμίνη Α (β-καροτένιο) , η οποία καθίσταται απαραίτητη για την όραση, το καλό δέρμα, τα μαλλιά, τα οστά και το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο , το οποίο βοηθά στην πρόληψη της κατακράτησης υγρών.
Η ενεργειακή του συνεισφορά είναι 39,7 kcal ανά 100 gr., Αρκετά χαμηλή θερμιδική συνεισφορά σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ποσότητα νερού. Η αφθονία των ινών ξεχωρίζει , οπότε τα άτομα που είναι ευαίσθητα στις ίνες πρέπει να τα καταναλώνουν με μέτρο. Τα σάκχαρα που περιέχουν είναι ιδανικά επειδή απελευθερώνονται σταδιακά και έτσι ελέγχουν το αίσθημα της πείνας .
Ως τελευταία ερώτηση, θέτουμε στον εαυτό μας μια ερώτηση: Πώς ξέρουμε αν είναι ώριμα και γλυκά; Λοιπόν, κοιτάζοντας το ροζ-κίτρινο χρώμα του δέρματος, εάν δεν έχουν αυτό το χρώμα, είναι καλύτερο να τα αφήσετε να ωριμάσουν. Τα άγουρα βερίκοκα μπορεί να είναι άπεπτα.
Συνοπτικά, τα βερίκοκα είναι ένα πολύ γλυκό εποχιακό φρούτο με πολλά οφέλη για την υγεία , τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα εάν τρώγονται ώριμα. Είναι πολύ ευέλικτα, επομένως, θα πρέπει να ενθαρρύνετε να τα καταναλώνετε και να τα προσθέτετε στα πιάτα μας.
Συνταγές με βερίκοκα Απευθείας στον ουρανίσκο
Φωτογραφία - Klmircea
Live to the Palate - Πώς να παγώσετε φρέσκα φρούτα;
Live to the Palate - Συμβουλές για αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών
