Από την 1η Ιανουαρίου 2007, ο γνωστός Γάλλος σεφ Alain Ducasse θα διευθύνει όλα τα εστιατόρια του Πύργου του Άιφελ στο Παρίσι.
Με το συγκρότημα Ducasse να λειτουργεί τα δύο εστιατόρια, το Jules Verne (ένα αστέρι Michelin) και το μπρασερί Altitude 95 και τα τρία καταστήματα γρήγορου φαγητού, οι ιδιοκτήτες του πύργου αναμένουν ότι ο αριθμός των επισκεπτών θα αυξηθεί σε πάνω από 6 εκατομμύρια, δηλαδή περίπου έλαβε το 2005.
Ο Ducasse είναι ο σεφ με τα περισσότερα αστέρια Michelin και το πιο εμβληματικό του εστιατόριο είναι το Le Plaza, που βρίσκεται στο Hotel Plaza Athenée στο Παρίσι.
Τον Νοέμβριο του τρέχοντος έτους, ο Alain Ducasse, σε συνεργασία με θυγατρική του ομίλου Sodexho, απέκτησε εννέα χρόνια παραχώρησης για όλα τα σημεία αποκατάστασης του Πύργου του Άιφελ.
Ο σεφ σχεδιάζει να μεταρρυθμίσει εστιατόρια που δεν έχουν ανακαινιστεί τα τελευταία 25 χρόνια και να αλλάξει μενού.
