Με σκοπό την προώθηση της υγείας, το ισπανικό Υπουργείο Υγείας και οι κατασκευαστές ψωμιού έχουν καταλήξει σε συμφωνία, πρόκειται για τη μείωση της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού , αυτή η μείωση γίνεται σταδιακά, έτσι ώστε Τον περασμένο χρόνο, παρά το γεγονός ότι είναι μια ανεπαίσθητη μείωση, ήταν ένα δέκατο του γραμμαρίου λιγότερο.
Η ιδέα είναι να μειωθεί από 2,1 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό αλεύρι το 2005 σε 1,8 το 2008. Η μείωση γίνεται με πολύ αργό και ελάχιστο τρόπο, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μην το παρατηρήσουν και έτσι να το συνηθίσουν χωρίς να συνειδητοποιήσουμε τη νέα γεύση. Με κάθε χρόνο που περνά, θα τρώμε πολύ πιο υγιεινό ψωμί, σε άλλες περιπτώσεις έχουμε μιλήσει για τη σημασία του ψωμιού στη διατροφή μας, τις ευεργετικές του ιδιότητες κ.λπ. Αλλά το ψωμί δεν είναι τόσο υγιές όταν περιέχει περίσσεια όπως το αλάτι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κάθε μέρα γίνονται περισσότερες προσπάθειες για τη βελτίωση της διατροφής μας και η συνειδητοποίηση των τροφίμων αρχίζει να αποτελεί προϋπόθεση.
