Το ιρλανδικό φεστιβάλ του Αγίου Πατρικίου έχει από καιρό εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, τουλάχιστον γαστρονομικά. Ο 17ος πλησιάζει και όλο και περισσότεροι συμμετέχουν στον εορτασμό, ειδικά παμπ, μπαρ και παρόμοιοι χώροι όπου εκείνη τη μέρα γίνεται ένα πλήρες φεστιβάλ μπύρας. Αλλά αν είστε vegan ή ανησυχείτε πολύ για τις ουσίες που καταναλώνετε, προσέξτε: ορισμένες ποικιλίες περιέχουν συστατικά που προέρχονται από ψάρια .
Οι πιο αυστηροί χορτοφάγοι θα γνωρίζουν ήδη ότι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε τρόφιμα επειδή πολλά κρύβουν ζωικά συστατικά, αν και μπορεί να μην φαίνεται τόσο με την πρώτη ματιά. Μία από τις ουσίες στις οποίες είναι πιο δύσκολο να επισκευαστεί είναι η ζελατίνη, η οποία χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων, συχνά ζωικής προέλευσης. Μεταξύ αυτών των προϊόντων είναι μερικές μπύρες, ειδικά βρετανικές και ιρλανδικές ποικιλίες, όπως το Guinness, τόσο μοντέρνο σήμερα.
Το επίμαχο συστατικό είναι το λεγόμενο fishtail . Είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από την ουροδόχο κύστη ορισμένων ειδών ψαριών, ιδίως οξύρρυγχος ή ο κυπρίνος, το οποίο χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό στην παραγωγή ζελέ. Η χρήση του χρονολογείται πριν από αρκετούς αιώνες, όταν ανακαλύφθηκε ότι, εκτός από το ότι είναι πολύ χρήσιμο για τη δημιουργία κόλλας, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή ποτών όπως ζωντανή ή μπύρα.
Το fishtail συνεργάζεται με έναν παράγοντα αποσαφήνισης . Προσθέτοντας αυτήν την ουσία σε ένα βαρέλι μπύρας, αφήνοντάς το να παραμείνει για αρκετές ημέρες, τα υπολείμματα της μαγιάς και άλλων στερεών σωματιδίων καθίστανται χωριστά από το τελικό προϊόν. Με αυτόν τον τρόπο, η μπύρα που λαμβάνεται είναι πολύ πιο καθαρή και καθαρότερη, και αποφεύγει την σπατάλη του υγρού από τον πυθμένα των βαρελιών.
Επί του παρόντος, η χρήση αυτής της ουσίας στη βιομηχανία τροφίμων έχει μειωθεί σημαντικά, αντικαθιστώντας τις πιο σύγχρονες μορφές ζελατίνης. Ωστόσο, μπορεί ακόμη να βρεθεί στις διαδικασίες παρασκευής ορισμένων μπύρας, ειδικά σε ποικιλίες μπύρας.Βρετανοί, μεταξύ αυτών, η περίφημη Γκίνες . Η ίδια η εταιρεία προειδοποιεί ότι υπάρχουν ελάχιστες ποσότητες ψαριών στο προϊόν της.
Είναι πραγματικά αυτά τα ελάχιστα ποσά πρόβλημα; Για πολλούς μπορεί να φαίνεται ανοησία, αλλά όσοι ακολουθούν μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή ή που έχουν ισχυρές πεποιθήσεις σχετικά με τη διατροφή τους, η απλή παρουσία ζωικών στοιχείων είναι ένα πρόβλημα, όσο ελάχιστα είναι τα ίχνη που υπάρχουν στη μπύρα τελικός. Είμαστε όλοι ελεύθεροι να επιλέξουμε, οπότε αν είστε βίγκαν, ίσως να ξεχάσετε να γιορτάσετε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου με μια πίντα Guinness και καλύτερα να επιλέξετε μια μπύρα άλλης εθνικότητας.
