Πίνακας περιεχομένων:
Ο γάδος είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια. Λοιπόν, πρέπει να πω ότι δεν είναι όλοι οι μπακαλιάροι, μου αρέσουν ιδιαίτερα εκείνοι που είναι αλατισμένοι, αλλά όχι αυτός που είναι κίτρινος, μου αρέσει το λευκό, το οποίο έχει περίπου 6 μήνες αλατισμένο.
Και κατά μέρη ποικίλλει επίσης πολύ. Πρόσφατα παίρνω μια γεύση για τα οσφυϊκά, υπέροχη για αυτήν τη συνταγή για γάδο με πατάτες .
Παρεμπιπτόντως, είναι αυτονόητο ότι αυτή η συνταγή είναι υπέροχη για την εποχή της Σαρακοστής, στην οποία βρισκόμαστε τώρα. Μια συνταγή για μια εποχή που απαιτούνται ευθείες και νηφάλιες συνταγές.
Συστατικά για 4 άτομα
1 κιλό αφαλατωμένου και ψιλοκομμένου μπακαλιάρου, αλεύρι, ½ kg πατάτας, 200 ml λευκού κρασιού, 2 μπάρες Βάση Μαγειρικής Ψαριού Λευκού Κοτόπουλου, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 2 σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι.
Πώς να φτιάξετε μπακαλιάρο με πατάτες
Σε περίπτωση που δεν έχουμε τον αφαλατωμένο γάδο και έπρεπε να τον αφαλατώσουμε, απλώς βάλτε το σε κρύο νερό με το δέρμα στραμμένο προς τα πάνω και μέσα στο ψυγείο σε σταθερή θερμοκρασία 5 ºC.
Θα αλλάζουμε το νερό κάθε 8 ώρες και ο χρόνος αφαλάτωσης θα ποικίλει ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Μπορούμε λοιπόν να το αφαλατώσουμε σε τουλάχιστον 24 ώρες ή θα φτάσει έως και 4 ημέρες εάν τα κομμάτια είναι παχιά.
Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σοτάρετε τις πατάτες με το σκόρδο. Προσθέστε τα 2 τούβλα της βάσης μαγειρέματος ψαριού White Chicken και μαγειρέψτε το για περίπου 15 λεπτά.
Εκτός αυτού, περνάμε τον μπακαλιάρο από αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Το ενσωματώνουμε τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.
Χρόνος επεξεργασίας - 30 λεπτά Δυσκολία - Εύκολο
Γευσιγνωσία
Τη στιγμή που σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το πιάτο ως το κύριο ή ακόμα και ως το μοναδικό.
