Τα εννέα τυριά που πρέπει να ξέρετε να συνδυάσετε με ντομάτα

Η ντομάτα είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο φρούτο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με χιλιάδες διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα. Έχουμε ήδη δει ότι ταιριάζει με πολλά άλλα συστατικά, όπως το ψάρι και είναι ακόμη ιδανικό για επιδόρπια. Σήμερα θέλουμε να επικεντρωθούμε σε ένα άλλο ουσιαστικό ζεύγος, δείχνοντάς σας ποια είναι τα εννέα τυριά που πρέπει να γνωρίζετε για να συνδυάσετε με την ντομάτα και να απολαύσετε πλήρως όλη τη γεύση της.

Ο συνδυασμός ντοματών και τυριών είναι ένα κλασικό μεσογειακής κουζίνας που υπάρχει σε όλο τον κόσμο σήμερα. Υπάρχουν χιλιάδες τυριά με πολύ διαφορετικές υφές και αρώματα και όλα μπορούν να συνδυαστούν με ντομάτες Kumato® ανάλογα με το αποτέλεσμα που ψάχνουμε στο πιάτο. Η έντονη και γλυκιά γεύση της μαύρης ντομάτας εναρμονίζεται πολύ καλά με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας τυριά, αλλά αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο, προχωρήστε και δοκιμάστε αυτές τις ποικιλίες.

Ιταλική μοτσαρέλα

Όταν σκεφτόμαστε το ζεύγος ντοματών και τυριών, είναι αναπόφευκτο να κοιτάζουμε προς την Ιταλία, ειδικά προς την πίτσα της Μαργαρίτα και την νόστιμη σαλάτα καπρέζ. Είναι απλές συνταγές που καταδεικνύουν ότι δεν είναι απαραίτητο να περιπλέξεις για να επιτύχουμε ακαταμάχητα πιάτα που πετυχαίνουν παντού. Το μυστικό είναι στην ποιότητα των βασικών συστατικών του: καλή ντομάτα και καλό τυρί Μοτσαρέλα . Τι κάνει αυτό το τυρί τόσο ξεχωριστό;

Το αυθεντικό Campana Mozzarella είναι φτιαγμένο με γάλα βουβάλου και υπόκειται σε αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους, γι 'αυτό και έχει τη σφραγίδα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική μοτσαρέλα, η οποία αναφέρεται στον τρόπο διαχωρισμού των ινών κατά την κοπή. Η μοτσαρέλα είναι φρέσκια, ελαφριά και ζουμερή, με γλυκά αρώματα και αρώματα αγρού που συνδυάζονται καλά με τη φυσική φρεσκάδα της ντομάτας. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό ζευγάρι ωμά και ζεστά πιάτα, αφήνοντας το τυρί να λιώσει με τους χυμούς ντομάτας.

Κρεμώδες κατσικίσιο τυρί

Το κατσικίσιο γάλα παράγει επίσης εξαιρετικά τυριά, και ένα από τα καλύτερα που συνδυάζεται με την ντομάτα είναι ο κρεμώδης τύπος ρολού . Χαρακτηρίζεται από την προσφορά υψηλότερου επιπέδου οξύτητας από άλλα τυριά και είναι επίσης πολύ δροσιστικό, με απαλά αρώματα της φύσης που θυμίζουν ορεινά λιβάδια. Είναι τέλειο να δοκιμάζετε απλωμένο σε καλό ψωμί, για παράδειγμα σε ένα σνακ ή να ξεκινήσετε ένα τυρί. Η ντομάτα Kumato® μοιράζεται πολλές από τις αρωματικές νότες της, καθιστώντας το ιδανικό ζεύγος.

Μπορούμε να συνδυάσουμε κατσικίσιο τυρί και ντομάτα σε ζεστά ή κρύα πιάτα , για παράδειγμα σε σαλάτες, φρυγανισμένο au gratin ή ως συστατικά για πίτσες, σάλτσες και γεμιστά λαχανικά. Για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση και των δύο προϊόντων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια καλή σάλτσα ελαιολάδου και φρέσκα μεσογειακά βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη ή βασιλικό.

Γαλλικά brie

Η Γαλλία είναι μια χώρα γεμάτη φανταστικά τυριά, αλλά ίσως η Brie είναι η πιο γνωστή και πιο δημοφιλής. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τύποι που μοιάζουν πολύ στη σύνθεση και την υφή, αλλά το πιο διάσημο είναι η Brie de Meaux. Είναι ένα τυρί με πολύ μαλακή, κρεμώδη και πολύ ζουμερή πάστα , είναι τόσο μαλακό που μπορεί σχεδόν να αντιμετωπιστεί ως μια κρέμα με επάλειψη για να γεμίσει τοστ ψωμιού και να προετοιμάσει καναπεδάκια.

Η Brie έχει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση, με πολύ γαλακτικά αρώματα που θυμίζουν φρέσκο ​​βούτυρο και λεπτές αποχρώσεις λαχανικών και μανιταριών. Όντας τόσο μαλακό και ελαφρώς γλυκό , είναι ιδανικό να χρησιμεύσει ως ορεκτικά σε συνδυασμό με φρέσκες ντομάτες σε άλμη, ή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λιωμένο σε ζεστές συνταγές με σάλτσα ντομάτας. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να επωφεληθείτε από την αναζωογονητική γεύση της ντομάτας Kumato® και του σταθερού κρέατος της για να το τρίψετε στην κορυφή σε μια υπέροχη αντίθεση.

Ιταλική ρικότα

Η Ricotta ήταν μέχρι πρόσφατα ένα από τα μυστικά συστατικά πολλών Ιταλών σεφ, επίσης βασική στο σπιτικό ντουλάπι. Είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται από την παραγωγή άλλων τυριών και το όνομά του αναφέρεται στο δεύτερο μαγείρεμα στο οποίο υποβάλλεται ο ορός γάλακτος . Μπορείτε να θυμηθείτε το τυρί cottage μας, αν και η αυθεντική ιταλική ποιότητα ricotta είναι ένα φανταστικό τυρί που, όπως η ντομάτα, είναι πολύ ευέλικτο στην κουζίνα.

Είναι ένα πολύ ελαφρύ τυρί, με μια λεπτή και φρέσκια γεύση, με μια σταθερή υφή, αλλά το οποίο γίνεται κρεμώδες αν κτυπηθεί και απλωθεί για να καλύψει μάζες αλμυρών ή γλυκών κέικ. Είναι ιδανικό να συνδυάσετε με ντομάτες για να φτιάξετε σάλτσες και γεμίσματα, αλλά και ως βάση για τάρτες ή τα τυπικά ιταλικά μπρουσκέτα. Η έντονη γεύση της μαύρης ντομάτας ενισχύει τις ουδέτερες αποχρώσεις του ρικότα, δημιουργώντας ένα τέλειο συνδυασμό ζεστών και κρύων πιάτων.

Ελβετική γραβιέρα

Η Ελβετία είναι μια χώρα γεμάτη βουνά, χωράφια και λιβάδια όπου οι αγελάδες βόσκουν μοναδικά φυσικά βότανα για να παράγουν εξαιρετικό γάλα που μεταφράζεται σε νόστιμα τυριά. Το Gruyère είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα, με στιβαρή και συμπαγή υφή αλλά μαλακό όταν κόβεται . Έχει έντονο άρωμα που ενισχύεται όσο περισσότερο επιτρέπεται να ωριμάσει, με γεύσεις που μεταφέρονται σε αυτά τα αλπικά τοπία.

Το τυρί Gruyère σερβίρεται παραδοσιακά ως απεριτίφ ή μεσημεριανό σε συνδυασμό με καλό ψωμί, τοπικά λουκάνικα και προϊόντα από τον ελβετικό κήπο, με λαχανικά όπως ντομάτες. Η φρέσκια και ελαφρώς όξινη πινελιά αυτού του φρούτου δημιουργεί μια καλή ισορροπία με αυτό το τυρί επειδή έχει επίσης φρουτώδεις αποχρώσεις και συμπληρώνουν το ένα το άλλο πολύ καλά. Όντας λίγο πιο λιπαρό τυρί, η φυσική και ελαφριά φρεσκάδα της τομάτας ταιριάζει υπέροχα σε σαλάτες, σάντουιτς ή ζεστές σάλτσες.

Βρετανικό στιλ

Ένα από τα πιο γνωστά βρετανικά τυριά είναι ο Stilton, από την μπλε οικογένεια . Έχει μια παλιά τοπική παράδοση και κατασκευάζεται σε πολύ ελεγχόμενες εκμεταλλεύσεις ακολουθώντας ιστορικές τεχνικές με πιο σύγχρονες διαδικασίες. Το Stilton είναι ένα τυρί λευκής πάστας που διασχίζεται από γαλαζοπράσινες ραβδώσεις και η υφή του είναι μαλακό, τρυφερό, θρυμματισμένο όταν κόβεται.

Όπως όλα τα μπλε, αυτό το τυρί έχει ένα πολύ διεισδυτικό άρωμα με κάπως πικάντικες γεύσεις, με αρώματα ξηρών καρπών και υγρασίας του δάσους. Ως αντίθετο σημείο που εξισορροπεί την έντασή του, η ντομάτα Kumato® καταφέρνει να αναζωογονήσει τον ουρανίσκο συνδυάζοντάς τα με την ίδια συνταγή, αναπτύσσοντας νέες αρωματικές αποχρώσεις στο στόμα. Όταν μαγειρεύεται η ντομάτα, για παράδειγμα με το ψήσιμο ή το ψήσιμο, επιτυγχάνεται ένα υπέροχο ζευγάρωμα με αυτό το τυρί, ιδανικό για παρήγορο στιφάδο, σούπες ή ζεστά σάντουιτς.

Ιδιαζάμπαλ

Ένα από τα ισπανικά τυριά που εκτιμάται και εκτιμάται από τους σπουδαίους σεφ είναι ο Idiazábal, ο οποίος έχει αναγνώριση της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Παρασκευάστηκε για πολλά χρόνια ακολουθώντας τις παραδοσιακές βάσεις με γάλα από τα πρόβατα Latxa και Carranzana, αυτόχθονες στις κοιλάδες της Χώρας των Βάσκων. Είναι ένα τυρί με σκληρό φλοιό και μια σταθερή, συμπαγής και σταθερή πάστα , σχεδόν ελαστική αλλά εύκολο να κοπεί σε μερίδες ή νιφάδες.

Λόγω της έντονης γεύσης του, που εισβάλλει στον ουρανίσκο από το πρώτο δάγκωμα, είναι ένα τυρί που συνδυάζει πολύ ενδιαφέροντα με τη φρεσκάδα και τη γλυκιά γεύση της ντομάτας Kumato®. Παρά το υπέροχο άρωμά του, είναι πολύ ισορροπημένο, ούτε υπερβολικά πικάντικο ούτε πικρό. Είναι ένα καλό τυρί για να ενισχύσετε τα ζεστά πιάτα , όπως η σούπα ντομάτας ή μια σάλτσα λαχανικών για να συνοδεύσετε το κρέας και τα ψάρια, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των λαχανικών.

Αγγλικά Τσένταρ

Διάσημο παγκοσμίως για το πορτοκαλί χρώμα του , το τυρί Cheddar προέρχεται από την κοιλάδα με το ίδιο όνομα, στην κομητεία Sommerset στην Αγγλία. Αυτό το τυρί παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα και χρειάζονται τουλάχιστον δύο χρόνια για να αναπτυχθούν οι πιο σύνθετες γεύσεις του, αν και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με την έντασή τους. Το πιο ώριμο, πιο έντονο χρώμα και γεύση, και πιο σφριγηλό.

Το μεσαίας ωρίμανσης Cheddar είναι ιδανικό για να συνδυαστεί με ντομάτες, ειδικά όταν λιώνει και γκρατίν. Η γεύση του είναι πολύ χαρακτηριστική, κάπως πικάντικη, αφήνοντας έντονα αρώματα όταν δαγκώνονται και για αυτό το λόγο η φρουτώδης πινελιά της ντομάτας είναι πολύ ευχάριστη όταν σερβίρεται. Είναι ιδανικό για λεπτό τεμαχισμό και συνδυασμό του με ντομάτα σε ψητά σάντουιτς, χάμπουργκερ ή σε σάλτσες για να βουτήξετε αλμυρά σνακ και φυτικούς crudites.

Ελληνική φέτα

Η Ελλάδα είναι μια άλλη χώρα της Μεσογείου όπου η ντομάτα καταναλώνεται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, και ένας από τους σπουδαίους εταίρους της είναι η φέτα. Η ελληνική φέτα είναι ένα πολύ δημοφιλές τυρί που καταναλώνεται σε κρύα πιάτα όπως σαλάτες, οπότε ο συνδυασμός του με ντομάτες είναι πολύ συνηθισμένος και πάντα ελκυστικός. Πρόκειται για ένα φρέσκο ​​τυρί, με μαλακή πάστα και κάπως κρεμώδες αλλά πιο κοκκώδες από το άχρωμο, και συνήθως έρχεται κομμένο σε κύβους.

Παρασκευάζεται παραδοσιακά με πρόβειο γάλα και, παρά το ότι είναι φρέσκο ​​τυρί, έχει έντονη και έντονη γεύση στο στόμα, ελαφρώς όξινο και με φρουτώδεις νότες. Το αρωματικό τους προφίλ είναι πολύ παρόμοιο με αυτό της ντομάτας, οπότε φτιάχνονται για να κατανοούν ο ένας τον άλλον στο πιάτο. Ένας διαφορετικός τρόπος για να δώσετε σε αυτόν τον συνδυασμό μια άλλη πινελιά είναι να ψήσετε στη σχάρα τη φέτα πριν την αναμίξετε με πολύ ώριμες ντομάτες και ένα άρωμα αρωματικών βοτάνων.

Έχετε ήδη δοκιμάσει το συνδυασμό ντομάτας με κάποιο από αυτά τα τυριά; Τολμήστε να ελέγξετε την καλή αντιστοιχία που κάνουν το μαγείρεμα τις καλύτερες συνταγές σας με το Kumato® και τα αγαπημένα σας τυριά. Μην ξεχάσετε να δείξετε ότι το δικό σας είναι επίσης Haute Cuisine και μοιραστείτε τη δημιουργία σας για να κερδίσετε φανταστικά βραβεία που θα σας φέρουν λίγο πιο κοντά στους καλύτερους σεφ. Θυμηθείτε να του δώσετε ένα πρωτότυπο όνομα συγγραφέα και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #LoMioEsAltaCocina , ποια είναι τα αγαπημένα σας τυριά για μαγείρεμα;

Φωτογραφίες - iStock.com/barol16, grafvision, PicturePartners, Didriks, Norio NAKAYAMA, πέτρινη σούπα