Πίνακας περιεχομένων:
Πέρυσι γνωρίζαμε για το λανσάρισμα του Mayochup, ενός υβριδίου μαγιονέζας και κέτσαπ που ανακοίνωσε ο Heinz με διαφημιστική εκστρατεία. Σε αυτά τα μέρη, η εφεύρεση, η οποία εξακολουθεί να είναι ένα νέο όνομα για την κλασική ροζ σάλτσα, μοιάζει με αστείο, αλλά οι νέες κυκλοφορίες της εταιρείας μπορεί να φαίνονται ακόμα πιο υπερβολικές: το Mayocoa , ένα μείγμα μαγιονέζας και σάλτσας μπάρμπεκιου (Mayocue, στα Αγγλικά) και Mayostaza , ένα μείγμα μαγιονέζας και κίτρινης μουστάρδας (Mayomust, στα Αγγλικά). Η στρατηγική της μυθικής εταιρείας, ωστόσο, είναι πιο επιτυχημένη από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Αναμφίβολα, αυτές οι εκτοξεύσεις πλαισιώνονται από μια στρατηγική της εταιρείας για τη ληστεία της αγοράς της Hellmann , η οποία στις Ηνωμένες Πολιτείες μονοπωλεί την αγορά μαγιονέζας. Ωστόσο, επιπλέον, μπορούν να προσελκύσουν χιλιετίες στην κατανάλωση μαγιονέζας, η οποία, αν και παραμένει η σάλτσα με τις καλύτερες πωλήσεις στη χώρα, δεν είναι τόσο δημοφιλής στους νέους .
«Η στιγμή για τη μαγιονέζα ήρθε και πήγε», δήλωσε η Sandy Hingston πέρυσι, σε ένα αμφιλεγόμενο και εξαιρετικά ιογενές άρθρο στο περιοδικό της Φιλαδέλφειας. "Είναι πολύ βασικό για τις σύγχρονες γεύσεις: απαλό και άγευστο και όχι αρκετά εξωτικό για την εποχή της παγκοσμιοποίησης. Η καλή παλιά μαγιονέζα έχει γίνει το Taylor Swift των καρυκευμάτων. "
Το άρθρο συγκεντρώνει διάφορες προσωπικές μαρτυρίες που, σύμφωνα με τον συγγραφέα του, μαρτυρούν το τέλος του ειδύλλου των Αμερικανών με μαγιονέζα. μια μαγιονέζα ποτ η οποία, πρέπει να σημειωθεί, δεν έχει καμία σχέση με την εξαιρετική βασιλική σάλτσα.
Συντριβή στην πώληση μαγιονέζας
Το κείμενο εξακολουθεί να είναι μια διασκεδαστική στήλη απόψεων, η οποία θα μπορούσε να ληφθεί με μαγιονέζα, κέτσαπ ή ποπ κορν, αλλά μερικά ήταν καλοί να δούμε τις πωλήσεις της σάλτσας, κάτι που μας επιτρέπει να επαληθεύσουμε ότι Ο Χίνγκστον είχε δίκιο.
Μεταξύ 2012 και 2017 οι πωλήσεις μαγιονέζας μειώθηκαν 6,7% στις Ηνωμένες Πολιτείες
Όπως εξήγησε η Annie Gasparro στο The Wall Street Journal, με τα στοιχεία του Euromonitor, μεταξύ 2012 και 2017 οι πωλήσεις μαγιονέζας μειώθηκαν κατά 6,7% στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι καταναλωτές επίσης ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για λιγότερο βιομηχανική (ή φαίνεται να) μαγιονέζα από μικρότερες μάρκες. Αυτές οι μικρές εταιρείες, που αποτελούσαν μόλις το 3,2% της αγοράς πριν από έξι χρόνια, διπλασίασαν τις πωλήσεις τους.
Ενώ αυτές οι νέες μάρκες που πωλούν «βιολογική», «vegan» ή «σπιτική» μαγιονέζα –όπως φαίνεται ότι η παραγωγή salsa στο σπίτι δεν θεωρείται έγκυρη επιλογή στις ΗΠΑ– κερδίζουν μερίδιο αγοράς, η Heinz (που ανήκει στον γίγαντα Οι Kraft) και Hellman's αναγκάστηκαν να μειώσουν τις τιμές των προϊόντων τους, σε έναν σκληρό αγώνα για να διατηρήσουν τη θέση τους.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen, οι τιμές της μαγιονέζας μειώθηκαν 0,6% από το πρώτο τρίμηνο του 2017 έως το 2018, αν και η συνολική τιμή των συσκευασμένων τροφίμων αυξήθηκε κατά 1,6%.
Σε αναζήτηση του χιλιετούς κοινού
Τόσο ο Heinz όσο και ο Hellmann's ανταγωνίζονται για να προσελκύσουν το κοινό πωλώντας τις κλασικές σάλτσες τους ως πιο «φυσικές». Πέρυσι, η Hellmann's κυκλοφόρησε το Real Ketchup , ανακοινώνοντας το ως «επανεφεύρεση» του κλασικού, με μια πιο μινιμαλιστική λίστα συστατικών, χωρίς υψηλή φρουκτόζη ή διαγονιδιακό σιρόπι καλαμποκιού. Πριν από πολύ καιρό ο Χάιντς ξεκίνησε την πραγματική μαγιονέζα του , φτιαγμένη μόνο από αυγά κοτόπουλου χωρίς κλουβί. Αλλά αυτή η εταιρεία φαίνεται να έχει βρει μια άλλη επιτυχημένη πλευρά, αλλάζοντας τη στρατηγική του «φυσικού» –που δεν φιλτράρει πλέον– για εκείνη της ιογενούς γκουαραντντογκάντα.
Η στρατηγική του Heinz για ανάμειξη μαγιονέζας με το διάσημο κέτσαπ του , ένα προϊόν που πρωτοεμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή, ήταν μια άμεση επιτυχία. "Αλλάξαμε την πορεία αμέσως μόλις είδαμε την είδηση ότι η Mayochup κέρδισε δυναμική στα μέσα ενημέρωσης του Ηνωμένου Βασιλείου και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης", δήλωσε ο Nicole Kulwicki, διευθυντής μάρκετινγκ της Heinz, στην PRWeek. "Στόχος μας ήταν να είμαστε το πιο δημοφιλές θέμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να συμμετάσχουμε σε μια συνομιλία σχετική με το εμπορικό σήμα και να παρουσιάσουμε τη μαγιονέζα Heinz."
Η ίδια η Kulwicki ανακοίνωσε τώρα σε μια δήλωση ότι ο στόχος της είναι για άλλη μια φορά ότι η βιομηχανία τροφίμων λειτούργησε πάντα: διευκολύνοντας τη ζωή των καταναλωτών.
"Οι λάτρεις της σάλτσας σε ολόκληρη τη χώρα αναμιγνύουν διαφορετικά καρυκεύματα για να δημιουργήσουν συνδυασμούς γεύσεων που θα μεταφέρουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα στο επόμενο επίπεδο για χρόνια", εξηγεί ο Kulwicki, "Πρώτα με σάλτσα Mayochup και τώρα με σάλτσες Mayocue και Mayomust, κάνουμε την εικασία να δώσουμε στους θαυμαστές μας τους τέλειους συνδυασμούς καρυκευμάτων από την αρχή. "
Και είναι ότι η ανάμειξη μαγιονέζας με σάλτσα μπάρμπεκιου ή μουστάρδα είναι σκληρή δουλειά …
