Το όνομά της ήταν Jeanne-Antoinette Poisson, γεννήθηκε στο Παρίσι το 1721 και πέθανε στις Βερσαλλίες το 1764. Ήταν γνωστή στην ιστορία ως το Marquise de Pompadour "The Favorite of King Louis XV" , αν και στην πραγματικότητα τι θα ταιριάζει Το κυριότερο είναι ότι ήταν ένας από τους κύριους υποστηρικτές του πολιτισμού, συμπεριλαμβανομένης της γαστρονομίας .
Όπως πολλοί δικαστές, ενδιαφερόταν επίσης για τη μαγειρική τέχνη και λέγεται ότι ήταν εξαιρετικός μάγειρας. Υπάρχουν πολλά πιάτα που φέρουν το όνομά του, όπως γλυκά βερίκοκου, παϊδάκια και κροκέτες πέρδικας, που του αφιερώθηκαν όταν ήταν ακόμα ζωντανός ή κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, από τους δημοφιλείς σεφ Escoffier και Urbain Dubois.
Υπάρχουν πολλές ακόμη προετοιμασίες που φέρουν το όνομά της, αλλά φαίνεται να έχει δημιουργηθεί από την ίδια : φιλέτα σόλας με τρούφες και μανιτάρια. στήθη πουλιών "στο bellevue". πεζούλια αρνιού «στον ήλιο», μαγειρεύτηκαν σε βάση μοσχαρίσιου κρέατος με εκλεκτές κυλιόμενες σκάλες και τρούφες. σάλτσα για σπαράγγια, με βούτυρο και κρόκους αυγού, που συνδέονται με αλεύρι καλαμποκιού και καρυκεύματα με ευγνωμοσύνη, σήμερα πολλές προετοιμασίες που φέρουν την ίδια σάλτσα, αστακό, σόλα, αγκινάρες κ.λπ. ονομάζονται "a la Pompadour ".
Στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, θα βρείτε ένα πολύ περίπλοκο πιάτο που ονομάζεται Pompadour , που αποτελείται από αρνίσια αρνίσια ή σοτάκια τουρνουά, καλυμμένα με σάλτσα Choron, περιτριγυρισμένο από μια σειρά από αρωματισμένη σάλτσα Périgueux και γαρνιρισμένη με πυθμένα αγκινάρας γεμάτη με θόρυβο πατάτας ελαφρώς χρυσό.
Ένα άλλο γνωστό παρασκεύασμα είναι ένα γαρνιτούρα που χρησιμοποιείται ως γέμιση για timpani, καναπεδάκια, ζυμαρικά κ.λπ., το Pompadour salpicón , που αποτελείται από φέτες φέτες, γλώσσα escata, μανιτάρια και τρούφες, καλά συνδεδεμένη με τη σάλτσα της Μαδέρας.
Τέλος, θυμηθείτε κάτι που όλοι έχουμε δει στο σπίτι των μητέρων μας, αυτό το σετ ποτηριών σαμπάνιας που ονομάζεται Pompadour. Λέγεται ότι ήταν το πρώτο ποτήρι που είχε σχεδιαστεί για να πάρει σαμπάνια, στο οποίο η μαρκίζα ήταν τόσο λάτρη και ότι της έδωσαν το ίδιο σχήμα με τα στήθη της.
Φωτογραφία - Andrew0921-Βικιπαίδεια Απευθείας στον Ουρανίσκο - Προετοιμασίες στην Ιερή Συμμαχία Απευθείας στον Ουρανίσκο - Προετοιμασίες στο Κοντέ
