Πίνακας περιεχομένων:
Θα είναι τα πρώτα μου Χριστούγεννα μαζί τους και πρέπει να ομολογήσω ότι ένα μικρό κουτσομπολιό βγήκε από τις φλέβες μας που όλοι κουβαλάμε μέσα και αυτό μας κάνει να θέλουμε να μάθουμε κάτι για τη ζωή των άλλων. Με ενδιέφερε το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων από τους συντάκτες μου του Directo al Paladar . Τι θα έκαναν στις κουζίνες τους την πιο γνωστή ημέρα δείπνου μετά από όλο το χρόνο κάνοντας συνταγές, γράφοντας κόλπα και δίνοντας συμβουλές για το μαγείρεμα.
Ήθελε να μάθει αν θα ήταν απλό, εκλεπτυσμένο, προσπαθώντας να διατηρήσει το επίπεδο μπροστά από τους φίλους του, καθώς υποτίθεται ότι καταλαβαίνουν κάτι για το μαγείρεμα, ή ακόμα και αν θα ήταν ένας από αυτούς που γλιστρήσουν γύρω από το πακέτο σκέφτοντας "αφήστε τους άλλους να μαγειρέψουν." Λοιπόν, για να ικανοποιήσω την περιέργειά μου και γιατί να μην το πω, επίσης δική σας, αποφάσισα να σας κάνω μερικές ερωτήσεις και έτσι να απαντήσω στις ερωτήσεις σας.
Αυτό σας έχω ρωτήσει:
- Υπάρχει ένα πιάτο που επαναλαμβάνεται ως παράδοση κάθε χρόνο στο σπίτι σας;
- Ποιο θα είναι το μενού σας την παραμονή των Χριστουγέννων;
- Κάνετε κάτι ξεχωριστό τα Χριστούγεννα ή είστε ένας από αυτούς που εκμεταλλεύονται τα απομεινάρια από το δείπνο;
- Έχω επισκέπτες για πρώτη φορά για δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων. Προτείνετε μου ένα πιάτο με το οποίο θα φαίνεται καλό.
Θέλετε να μάθετε τι έχουν απαντήσει;
Μενουέτο
Ο πρώτος συντάκτης μας που πήρε συνέντευξη ήταν ο Minue , για μένα ο πιο τεχνολογικός συντάκτης, γιατί με τις υπέροχες συνταγές του βίντεο ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει ακόμη και το πιο δύσκολο πιάτο ακολουθώντας τις οδηγίες του. Λοιπόν, μας λέει ότι το παραδοσιακό πιάτο της παραμονής των Χριστουγέννων στο σπίτι του ήταν ένα υπέροχο «κρέας της γιαγιάς» που η γιαγιά του ετοίμασε όπως οι άγγελοι και αποτελούταν από ένα ψητό φιλέτο μαγειρεμένο στο χυμό του, τώρα είναι δικό του Η γιαγιά της μητέρας που έχει πάντα μια νόστιμη σούπα θαλασσινών για εκείνη την ημέρα, ένα πιάτο που δεν αποτυγχάνει ποτέ, αλλάζει το δεύτερο κάθε χρόνο. Στο σπίτι του Minue, το χριστουγεννιάτικο φαγητό γιορτάζεται περισσότερο από την παραμονή των Χριστουγέννων και μου λέει ότι έχουν συγκεντρωθεί έως και πενήντα άτομα!
Όταν προτείνει ένα ορεκτικό για το δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων, δεν το αμφισβητεί, τα μίνι ριπ αρτοσκευάσματα από κατσικίσιο τυρί και ζαμπόν με μαρμελάδα ντομάτας που μας έφερε πριν από μια σεζόν.
Πάκους
Ο Pakus , είναι ο πιο ταξιδιωτικός μας συντάκτης. Επωφεληθείτε από όλα τα ταξίδια σας για να πλησιάσετε τη γαστρονομική κουλτούρα άλλων τόπων που προσφέρουν εξωτικές συνταγές και προτείνουν υπέροχα βιβλία. Ο Pakus μου λέει ότι πάντα δειπνά στο σπίτι της μητέρας του, το οποίο μαγειρεύει σε αυτά τα πάρτι, αν και αυτός και η αδερφή του φέρνουν μερικά σνακ και επιδόρπια για να χωρίσουν λίγο το έργο.
Ως παραδοσιακό πιάτο στο σπίτι του, παραθέτει τις μπριζόλες του βλαβερού θηλασμού , κλασικό στα δείπνα της παραμονής των Χριστουγέννων που ξεκίνησε η γιαγιά του και με την οποία έχει πλέον συλλέξει τον μάρτυρα. Στο σπίτι του Pakus θα έχουν ορεκτικά, κρέμα μανιταριών και ψητό κρέατος, αν και η μητέρα του προσπαθεί πάντα να κρατήσει μυστικό τον τύπο μπάρμπεκιου μέχρι το τέλος.
Η Ημέρα των Χριστουγέννων είναι μια ξεχωριστή μέρα για αυτόν καθώς είναι και τα γενέθλια της γυναίκας του, οπότε το μενού είναι διαφορετικό σε αυτήν την περίσταση. Έτσι, τα υπόλοιπα της παραμονής των Χριστουγέννων, όπως λέει, είναι για το υπόλοιπο της εβδομάδας. Όταν ρωτάω για μια είσοδο, είναι σαφές, μια κρέμα καβουριού ή μανιτάρια.
Πίντζο
Ο Pintxo , ο πιο επαγγελματίας συντάκτης μας. Μπορείτε να δείτε την ώρα του στο Cooking School γιατί δίνει τα πάντα, από μια ανατολίτικη κουζίνα μέχρι μια ζύμη μπισκότων. Ο Pintxo μας λέει ότι είναι ο μάγειρας την παραμονή των Χριστουγέννων, τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, τι δουλειά σας περιμένει! Και πρέπει να τρώει καλά στο σπίτι, διότι εκτός από την οικογένειά του λέει ότι οι επισκέπτες μαζί του στις τρεις γιορτές.
Ως καλός Madrilenian, το στιφάδο δεν αποτυγχάνει στο σπίτι κάθε χρόνο, αν και ο γύρος του μοσχαρίσιου κρέατος και ο αρνί ώμου είναι επίσης ένα κλασικό. Το μενού που θα έχει το Pintxo και η οικογένειά του για δείπνο θα βασίζεται στο ψητό βόειο κρέας με πατάτες και κόκκινο λάχανο . Το επιδόρπιο μου λέει ότι δεν έχει αποφασίσει ακόμη, αλλά ήδη γνωρίζει ότι θα είναι η σειρά του να το προετοιμάσει, αφήνοντας τους ορεκτικούς στους καλεσμένους, οπότε θα είναι μια έκπληξη.
Τα Χριστούγεννα, όπως μας είπε πριν, δεν έχουν απομείνει, ένα καλό στιφάδο της Μαδρίτης είναι αυτό που περιμένει η οικογένεια που ζει έξω, οπότε τα υπόλοιπα της παραμονής των Χριστουγέννων θα είναι λίγο-πολύ. Η Pintxo προτείνει μια νόστιμη ψητή τσιπούρα ως πιάτο ψαριών , αλλά μια τσιπούρα, έλα, ένα από τα καλά.
Μάρτα Μιράντα
Η Μάρτα είναι ο πιο έξυπνος συντάκτης μας. Σας μιλάει για το πιο πρόσφατο gadget για να σας βοηθήσει να μαγειρέψετε, και ετοιμάζει ένα στιφάδο ζωής, και τα κομμάτια της γνώμης σας κάνουν πάντα να σκέφτεστε. Η Μάρτα θα είναι η μάγειρα, καθώς μέρος της οικογένειας πηγαίνει για δείπνο στο σπίτι της εκείνο το βράδυ. Προσπαθεί να καθιερώσει τις γαρίδες της ως παραδοσιακές με μπράντυ , αλλά προς το παρόν, ενώ δεν τις κάνει κλασικές, αυτό που θυμάται περισσότερο είναι η γαλοπούλα που μαγειρεύει η μητέρα της και η κομπόστα της, η οποία παρόλο που λέει ότι κανείς δεν γευτεί, έκανε το σπίτι μύριζε σαν Χριστούγεννα.
Όπως και την Παραμονή των Χριστουγέννων, δεν υπάρχουν πολλοί για να δειπνήσουν. Η Μάρτα θα προετοιμάσει ένα ελαφρύ μενού με βάση την Ιβηρική, κρέμα θαλασσινών και ένα εικονογραφημένο λευκό ψάρι. Τώρα ναι, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς όλη η οικογένειά της τη βλέπει ξανά και μετά βγάζει ήδη όλο το γαστρονομικό «πυροβολικό» της. Μας λέει ότι τίποτα δεν έμεινε τα Χριστούγεννα, η Μάρτα εκείνη την ημέρα τρώει σαν κυρία στο σπίτι της πεθεράς της, η οποία τους παρουσιάζει ένα μενού από πρώτο χέρι.
Όταν τον ρωτάμε για ένα πιάτο με κρέας για να μοιάζει με σεφ, δεν διστάζει να προτείνει μια γεμισμένη pularda . Εύκολο να φτιαχτεί, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αφήσει τα αδέλφια ανοιχτά στο στόμα στη γαστρονομική μας ικανότητα.
Χουάνα Τρουτζίλο
Και τέλος η Juana μας , ο εκδότης που όλοι θέλουμε να έχουμε στο σπίτι μας, γιατί είναι γοητευτική. Πάντα έτοιμος να βοηθήσει και να λύσει τις γαστρονομικές αμφιβολίες μας με ένα χαμόγελο, και σας μαγειρεύει ένα στιφάδο από την άλλη πλευρά του κόσμου και σας προετοιμάζει ένα κέικ για επιδόρπιο. Για τη Juana αυτά τα Χριστούγεννα είναι η σειρά της να πολεμήσει στο σπίτι της. Θα είναι αυτή που μαγειρεύει από το πρώτο έως το τελευταίο πιάτο, οπότε οι φιλοξενούμενοί της θα είναι σαν βασιλιάδες, αφού δεν θα χρειαστεί να τα βάλουν στην κουζίνα.
Δεν υπάρχει παραδοσιακό πιάτο στο σπίτι σας, κάθε χρόνο αλλάζουν το μενού ανάλογα με τον προϋπολογισμό που έχουν και τι διατίθεται στην αγορά. Το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων είναι πολύ καλό, clam chowder, ιβηρική κόντρα με σάλτσα κυδώνι και ανανάς σχάρας με παγωτό βανίλια. Όλα τα έχουν ήδη δοκιμάσει και δοκιμάσει από αυτήν στα μαθήματα Χριστουγέννων.
Την ημέρα των Χριστουγέννων η Juana πηγαίνει στο σπίτι της μητέρας της, οπότε πρέπει να παγώσει τα απομεινάρια από το προηγούμενο βράδυ και να τα ξοδέψει αργότερα. Ως τελευταία πινελιά της ζήτησα να συστήσει ένα επιδόρπιο, και δεν έχει αμφιβάλει, το καλύτερο είναι μερικά ποτήρια καρύδας και φράουλας που μας έφερε η Pintxo πριν από λίγες ημέρες.
Λοιπόν, αυτά θα είναι τα χριστουγεννιάτικα μενού των συντακτών μας, θα προσπαθήσω να μας πούμε αργότερα αν όλα πήγαν όπως είχαν προγραμματίσει. Τώρα μπορώ να σας ευχηθώ όλος ο θρίαμβος με τα δείπνα σας την παραμονή των Χριστουγέννων, εάν πρόκειται να είστε οι μάγειρες και ειδικά καλές διακοπές!
Image - Poncho Equihua
En Directo al Paladar - Χριστούγεννα στη Μαδρίτη, τα τυπικά πιάτα
En Directo al Paladar - Ποιες Χριστουγεννιάτικες συνταγές πρόκειται να μαγειρέψετε;
