Πίνακας περιεχομένων:
Η Cecilia είναι ανήσυχη. Όπως δεκάδες εκατομμύρια Ισπανοί, σχεδόν μετά βγαίνει από το σπίτι μετά την κήρυξη της ανησυχίας. Η εταιρεία του, ένας μικρός εκδοτικός οίκος, έχει δηλώσει ΕΡΤΕ: χωρίς καταστήματα που πωλούν βιβλία και κλειστούς εκτυπωτές, είναι αδύνατο να συνεχιστεί η δραστηριότητα.
Στο σπίτι δεν υπάρχει πολύς χώρος για αναψυχή. Ο σύζυγος της Cecilia κάνει τηλεργασία και ο γιος τους εννέα μηνών δεν σταματά. Αλλά μόλις κοιμηθεί το μωρό, η Cecilia ανοίγει το φούρνο για να φτιάξει κουλούρια. «Όταν είμαι νευρικός, κάνω κουλούρια», εξηγεί. "Με χαλαρώνει".
Δεν είναι η μόνη που βρίσκει άνεση στο φούρνο . Η άμεση κίνηση προς τον ουρανίσκο συνταγών για ψωμί, μπισκότα, κέικ και όλα τα είδη ψημένων ζυμών έχει πολλαπλασιαστεί από την κήρυξη της ανησυχίας.
Εκτός από τις τρέχουσες υποθέσεις, οι πιο διαβαθμισμένες καταχωρήσεις αυτή την εβδομάδα ήταν η συνταγή μαγιάς, οι συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, οι συλλογές επιδορπίων και κέικ και όλες οι προτάσεις μας για το παντεσπάνι.
Ο φούρνος ανταγωνίζεται την τηλεόραση ως το αστέρι του εγκλεισμού. Αλλά είναι πολύ πιο σημαντικό. Η κουζίνα, το σπίτι, είναι και ήταν πάντα το επίκεντρο των σπιτιών μας.
Ψήστε για να κρατήσετε την οικογένεια μαζί
Το "φούρνο" και το "σπίτι" έχουν την ίδια ετυμολογική προέλευση : από τη λατινική λέξη "εστίαση" (φωτιά, φωτιά), και ως εκ τούτου "φούρνος" (φούρνος) και "εστία" (σπίτι). Τώρα που σε σχεδόν κανένα σπίτι δεν έχουμε φωτιά, ο φούρνος είναι το πιο κοντινό σε αυτό και, όπως με μια καλή φωτιά, χρησιμεύει ως σημείο συνάντησης. Κάτι απαραίτητο σε δύσκολους καιρούς.
Η Diana Henry, η μαγειρική δημοσιογράφος του The Telegraph, εργάζεται στο σπίτι για 20 χρόνια. Έχει συνηθίσει να περνά την ημέρα ανάμεσα σε τέσσερις τοίχους και να μαγειρεύει, αλλά όπως εξηγεί σε μια στήλη, ο περιορισμός έχει αλλάξει εντελώς τις συνήθειές της.
«Ξαφνικά νιώθω ότι το σπίτι είναι πιο σημαντικό από το συνηθισμένο», εξηγεί ο Χένρι. «Κανονικά, οι άνθρωποι κάνουν τη ζωή τους, πηγαίνουν στη δουλειά ή βλέπουν φίλους και το σπίτι είναι απλώς μια βάση. Αλλά αν είμαστε περιορισμένοι (…) στο σπίτι, προς το παρόν, είναι ο κόσμος μας. Και εξαιτίας αυτού, νιώθω υποχρεωμένος να τους κάνω ένα καλό μέρος, έτσι ψήνω. "
Όπως επισημαίνει ο δημοσιογράφος, «το ψήσιμο δημιουργεί ένα αίσθημα άνεσης».
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.
Μια προβλέψιμη δραστηριότητα
Στην εποχή του προκοναϊού, ο φούρνος δεν χρησιμοποιήθηκε καθόλου κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αν όχι για να μαγειρέψει ψάρια (καλό) ή για να αναζωογονήσει κάποια παγωμένη πίτσα (κακή), αλλά τώρα που πολλοί άνθρωποι έχουν όλη την ώρα στον κόσμο και το σπίτι είναι και πάλι το κέντρο της κόσμο , πρέπει να γεμίσουμε το σπίτι με μυρωδιά και ζέστη. Αλλά και βεβαιότητα.
Οι περισσότερες από τις διαδικασίες που συνοδεύουν την παρασκευή ψωμιού, κέικ ή πίτας έχουν να κάνουν με τον διαλογισμό : είναι χαλαρωτικές και προβλέψιμες δραστηριότητες. Υπάρχουν ακόμη και κλινικές που χρησιμοποιούν εργαστήρια μαγειρικής ως εργαλεία για τη θεραπεία της κατάθλιψης.
Το αρτοποιείο και η ζαχαροπλαστική διακρίνονται από την υπόλοιπη κουζίνα από την ακρίβεια τους: αν σέβεστε τα συστατικά και τις διαδικασίες, τα πράγματα αποδεικνύονται καλά. Είναι συνταγές που μοιάζουν με μαθηματικούς τύπους, στους οποίους δεν υπάρχει χώρος για αυτοσχεδιασμό, κάτι που εκτιμάται σε καιρούς όπως αυτές, στις οποίες δεν ξέρετε τι θα συμβεί αύριο, αλλά φοβάστε, με λογικό τρόπο, ότι όλα θα χειροτερέψουν . Και, σε αντίθεση με ένα δείπνο ή ένα γεύμα, το οποίο εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά, ένα παντεσπάνι, ένα κέικ ή ένα ψωμί μπορεί να είναι ανάμεσά μας.
Σε μια υγρή κοινωνία , όπως ορίζεται από τον κοινωνιολόγο Zygmunt Bauman , στην οποία «η αβεβαιότητα λόγω της ζαλιστικής ταχύτητας της αλλαγής έχει εξασθενίσει τους ανθρώπινους δεσμούς», η παραγωγή ψωμιού είναι ένα είδος νησιού: μας θυμίζει ότι όλα καλά σε αυτό Η ζωή χρειάζεται χρόνο, αλλά έχει μια κοινή ανταμοιβή.
Εικόνες - iStock
Live to the Palate - Τέσσερις συνταγές για ιρλανδικό ψωμί σόδας, η ευκολότερη στον κόσμο
Live to the Palate - Τα πέντε πιο περιζήτητα κέικ στο Διαδίκτυο
