Πίνακας περιεχομένων:
Το κακάο είναι ένα φυτό που προέρχεται από τον Αμαζόνιο, το οποίο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους Olmecs , στη νότια ακτή του Κόλπου του Μεξικού, πριν από 3.500 χρόνια περίπου.
Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που γνώρισαν την ύπαρξή του ήταν πιθανότατα το πλήρωμα του τέταρτου ταξιδιού του Κολόμβου , το 1502, που έφερε τα πρώτα φασόλια κακάου στην Ισπανία. Σε λιγότερο από έναν αιώνα, το ποτό που φτιάχτηκε από αυτά, η σοκολάτα , έγινε το αγαπημένο των δικαστηρίων και της ευρωπαϊκής υψηλής αστικής τάξης. Όμως, παρά το γλυκό δόντι των Ευρωπαίων, κανείς δεν κατάφερε ποτέ να φυτέψει κακάο στην ήπειρο. Μέχρι τώρα.
Το Υποτροπικό και Μεσογειακό Ινστιτούτο Κηπουρικής "La Mayora", ένα κοινό ερευνητικό ινστιτούτο μεταξύ του CSIC και του Πανεπιστημίου της Μάλαγα που βρίσκεται στην πόλη του Algarrobo, αναπτύσσει με επιτυχία δέντρα κακάου σε ένα θερμοκήπιο και, εάν όλα πάνε καλά, θα μπορούσαν φέρει ώριμα φρούτα το επόμενο έτος.
Αναπτύσσουν κακάο σε δύο θερμοκήπια, το ένα θερμαίνεται (ως ομάδα ελέγχου) και το άλλο χωρίς αυτό
Καθώς ο διευθυντής του τμήματος υποτροπικών φρούτων του κέντρου, Iñaki Hormaza , εξηγεί στον Directo al Paladar , η ιδέα προέκυψε από συνομιλίες με το ντουλάπι του παλατιού. Αυτό είναι το μόνο εργοστάσιο σοκολάτας που παραμένει στην Ανδαλουσία, που βρίσκεται στην Estepa (Σεβίλλη), και ενδιαφερόταν επίσης να παράγει κακάο, για να φτιάξει γκουρμέ σοκολάτες.
Ο Hormaza και η ομάδα του καλλιεργούν το οπωρωφόρο δέντρο σε δύο θερμοκήπια, ένα θερμαινόμενο και ένα χωρίς αυτό. Το σημαντικό πράγμα, εξηγεί, είναι να καταστούν τα φρούτα βιώσιμα στο θερμοκήπιο χωρίς θέρμανση, γεγονός που θα μείωνε σημαντικά το κόστος. Τα φυτά έχουν ήδη ανθίσει και, εάν τα φετινά φρούτα ωριμάσουν καλά, το 2020 το ινστιτούτο θα έχει στα χέρια του τα πρώτα φασόλια κακάου που παράγονται στην ήπειρο. "Υπήρξε μια προσπάθεια τον 18ο αιώνα, αλλά δεν λειτούργησε", λέει ο Hormaza.
Σε αναζήτηση μύγας επικονίασης
Μόλις αποκτηθούν βιώσιμα φρούτα , η επόμενη πρόκληση που αντιμετωπίζει η ομάδα Hormaza είναι να βρει έναν τρόπο επικονίασης, κάτι που μέχρι τώρα έχει γίνει χειροκίνητα, μια ανέφικτη τεχνική σε εμπορικό επίπεδο. Χρειάζεται ένα έντομο για να κάνει τη δουλειά.
Το κακάο της Μάλαγα θα ήταν πιο οικολογικό, καθώς αποφεύγεται το αποτύπωμα άνθρακα της μεταφοράς
«Πρέπει να δούμε ποιο θα μπορούσε να λειτουργήσει, γιατί, φυσικά, το κακάο δεν προέρχεται από την Ευρώπη και ως εκ τούτου δεν υπάρχουν εγγενή έντομα που να είναι προσαρμοσμένα στη γονιμοποίηση του φυτού κακάου», εξηγεί ο ερευνητής. "Γνωρίζουμε ότι είναι αρχικά μικροσκοπικά έντομα, μικρές μύγες, ίσως κάποια έντομα που προέρχονται από την Ευρώπη μπορούν να προσαρμοστούν στη γονιμοποίηση του λουλουδιού του κακάου, όπως άλλα έντομα έχουν προσαρμοστεί στη γονιμοποίηση εξωτικών καλλιεργειών".
Μόλις επιτευχθεί αυτό, η βιωσιμότητα των καλλιεργειών θα εξαρτηθεί από τον ιδιωτικό τομέα. "Ανάλογα με το τι μπορεί να πληρώσει η αγορά, θα φανεί αν είναι δυνατόν να είναι κερδοφόρο", επισημαίνει η Hormaza. «Αυτό που μπορεί να είναι είναι πιο οικολογικό επειδή αποφεύγεται το αποτύπωμα άνθρακα της μεταφοράς, αλλά βραχυπρόθεσμα δεν το βλέπω ως κάτι που πρόκειται να επεκταθεί πολύ. Θα είναι μια πολύ γκουρμέ αγορά ».
Σε κάθε περίπτωση, από τη φύτευση κακάου σε εμπορικό επίπεδο όλα θα μελετηθούν καλά. "Υπήρξαν σοβαρά λάθη με ορισμένα είδη", αναγνωρίζει ο ερευνητής. «Έχουν εισαχθεί ποικιλίες που δεν είναι κατάλληλες για το κλίμα μας και μετά από μερικά χρόνια συνειδητοποιείτε ότι δεν είναι κερδοφόρες. Μπορείτε να χάσετε πολλά χρήματα . Μιλάμε για οπωροφόρα δέντρα, τα οποία χρειάζονται τρία ή τέσσερα χρόνια για να αρχίσουν να παράγουν. Εάν έχετε κάτι που δεν είναι κατάλληλο, θα το συνειδητοποιήσετε μετά από πέντε χρόνια και είναι μεγάλος κίνδυνος, δεν είναι σαν ένα ετήσιο φυτό που μπορείτε να αλλάζετε καλλιέργειες κάθε χρόνο. "
Το κακάο θα έχει εμπορική βιωσιμότητα;
Η καλλιέργεια Hormaza είναι, φυσικά, καθαρά πειραματική. Αλλά πολλά από τα φρούτα που βρίσκουμε σήμερα σε όλους τους οπωροπωλείους στην Ισπανία φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στη Λα Μαγιόρα .
Το ινστιτούτο ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1960, με χρήματα από τη γερμανική συνεργασία, και αρχικά ξεκίνησε να εισάγει την καλλιέργεια υβριδικών φραουλών Καλιφόρνιας στην Ευρώπη: αυτό που τώρα γνωρίζουμε ως "φράουλα από την Huelva". Στη συνέχεια άρχισε να εργάζεται με τροπικά φρούτα. Από τη δεκαετία του '70 ήταν δυνατή η παραγωγή αβοκάντο , και αργότερα το μήλο κρέμας και το μάνγκο.
Όταν ξεκίνησε η καλλιέργεια μάνγκο στη δεκαετία του '90, υπήρχαν ειδικοί που δήλωσαν ότι ήταν αδύνατο να καλλιεργηθεί στην Ισπανία.
"Η καλλιέργεια αυτών των ειδών στη νότια Ισπανία συμβαδίζει με αυτό που έχει γίνει στο ερευνητικό μας κέντρο", εξηγεί ο Hormaza. "Η δουλειά μας συνίστατο κυρίως στην αξιολόγηση διαφορετικών ειδών και διαφορετικών ποικιλιών σε κάθε είδος, για να δούμε ποιο ταιριάζει καλύτερα στις κλιματολογικές συνθήκες μας και, στη συνέχεια, να προωθήσουμε τη γνώση για να προσπαθήσουμε να παράγουμε περισσότερα, μέσω μελετών για το πώς συμβαίνει η καρποφορία, τι συμβαίνει στα άνθη, ώστε να υπάρχουν φρούτα ή όχι και μελέτες γενετικής ποικιλομορφίας σε συνεργασία με διαφορετικές χώρες ».
Όταν ξεκίνησε η καλλιέργεια μάνγκο στη δεκαετία του '90, υπήρχαν ειδικοί που δήλωσαν ότι ήταν αδύνατο να το παραγάγουμε στην Ισπανία, επειδή ήταν πολύ μακριά από τον Ισημερινό. Τώρα, όπως υποτίθεται ότι η Hormaza, έχουμε περίπου 5000 εκτάρια αυτού του φρούτου στη Μάλαγα και τη Γρανάδα , και ακόμη και μια ένωση παραγωγών τροπικών φρούτων που θέλουν να συνεχίσουν την ονομασία προέλευσης.
Η Ισπανία έχει ήδη τα χαρακτηριστικά ενός τροπικού κλίματος; Η αύξηση των θερμοκρασιών λόγω της κλιματικής αλλαγής μπορεί να διευκολύνει τη φύτευση τροπικών δέντρων στο κάποτε μεσογειακό κλίμα, αλλά είναι ένα δίκοπο σπαθί.
"Ναι, είναι αλήθεια ότι οι μέσες θερμοκρασίες πρόκειται να αυξηθούν και αυτό μπορεί να σημαίνει ότι ορισμένες από αυτές τις καλλιέργειες μπορούν να επεκταθούν, αλλά τουλάχιστον στη Μεσόγειο, συνδέεται με τη μείωση των βροχοπτώσεων", εξηγεί ο Hormaza. "Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το καθεστώς της βροχής και να δείτε πώς πρόκειται να αρδεύσετε αυτές τις καλλιέργειες, επειδή τα περισσότερα από αυτά απαιτούν αρκετό νερό για να προέρχονται από τροπικές περιοχές".
Εικόνες - IHSM La Mayora / Ισπανικός Τροπικός Σύλλογος
