Αυτά είναι τρία από τα μενού που μπορείτε να δοκιμάσετε στο # gastrojornadasotoño2015 στην Ίμπιζα

Μέχρι τις 8 Νοεμβρίου, η τέταρτη έκδοση του GastroJornadas πραγματοποιείται στην Ίμπιζα, που παρουσιάστηκε από το Ίδρυμα Προώθησης Τουρισμού της Ίμπιζα σε συνεργασία με τις Μικρές και Μεσαίες Εταιρείες της Ίμπιζα και της Φορμεντέρα. Τον περασμένο Απρίλιο σας ενημερώσαμε για την προηγούμενη έκδοση και τώρα προτείνουμε τρία από τα μενού που μπορείτε να δοκιμάσετε στο # GastroJornadasOtoño2015 .

Οι πρωταγωνιστές αυτών των συνεδριών, οι οποίες δηλώνουν τη δέσμευση για τον προσδιορισμό της Ίμπιζα ως γαστρονομικού προορισμού ποιότητας , παράδοσης και υψηλής ποιότητας κουζίνα, είναι τοπικά προϊόντα. Μια περιήγηση στην καλύτερη γαστρονομική προσφορά στο νησί στο οποίο έχουν συμμετάσχει 40 από τα πιο εξαιρετικά εστιατόρια, καθένα από τα οποία έχει ετοιμάσει ένα νόστιμο μενού που μπορείτε να απολαύσετε με μόλις 20 ευρώ.

Τα χείλη Reartes

Σε ένα προνομιακό περιβάλλον, μπροστά στη θάλασσα, βρίσκεται το Lips, το εστιατόριο του σεφ της Βαρκελώνης David Reartes , το οποίο είναι αφοσιωμένο στις τοπικές και εποχιακές πρώτες ύλες καθώς και στο κίνημα των Slow Food. Θα είστε οι πρώτοι που θα αποκτήσετε το πρώτο αστέρι Michelin του νησιού; Τώρα που έχω δοκιμάσει το μαγείρεμα σας, δεν το αμφιβάλλω.

Είχα το προνόμιο του Ντέιβιντ που μου επέτρεπε να καταλάβω το λεγόμενο "τραπέζι 0", με άμεση πρόσβαση στην κουζίνα, ενώ περίμενα να φτάσουν οι υπόλοιποι δείπνοι και ότι μου έδειξε τα πρώτα νέα της νέας σεζόν , εξηγώντας ότι Έχει μείνει με το εστιατόριο του κακιού σεφ Darío Barrio στη Μαδρίτη, το οποίο πρόκειται να ανοίξει. Αξίζει να το επισκεφτείτε.

Το μενού που μας προσέφερε ο David αποτελείται από : ώριμα κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής. φτερούγες κοτόπουλου με γαλάκτωμα μαρινάδας, σόγιας, τζίντζερ, σκόρδου και yuzu. μαρούλι και λαχανικά από τον κήπο τους στη σχάρα σε λευκό σκόρδο και ομελέτα "peix sec" (αποξηραμένα ψάρια, τυπικά της Formentera). χταπόδι σχάρας με γαρίδες ταμάρα, αβοκάντο και τσίλι καραμέλα με πατάτα και κουνουπίδι Αρνί Ibizan σε taco βοσκού και κάτι γλυκό (πορτοκάλι / χαρουπιά / σοκολάτα / αμύγδαλο).

Εστιατόριο με χείλη

C / Porreres 1, Playa Den Bossa
07817 Ibiza
Tfno. 971 30 04 15
Περισσότερες πληροφορίες - Beach Club Ibiza Lips Reartes Restaurant

Σα Νάνσα

Το nansa (nasa στα ισπανικά) είναι ένα είδος καλαθιού που παραδοσιακά χρησιμοποιείται στο νησί για να πιάσει ψάρια και οστρακοειδή (ειδικά αστακούς). Ότι αυτό το εστιατόριο παίρνει το όνομά του από αυτό το σκεύος δίνει μια περισσότερο από κατά προσέγγιση ιδέα για το από πού προέρχονται τα πιο επιλεγμένα συστατικά του: τη θάλασσα. Μεταξύ άλλων διακρίσεων, αυτή η εγκατάσταση έχει επιλεγεί, φέτος, ένα από τα 100 καλύτερα εστιατόρια της Ισπανίας στον γαστρονομικό διαγωνισμό της Μαδρίτης Fusión .

Ο Pedro Tur, ο ιδιοκτήτης του, είναι παθιασμένος με τη γαστρονομία και ανεξάρτητα από το πόσο λίγο τον ρωτάτε, δεν θα διστάσει να εξηγήσει με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να ετοιμάσετε τα πιάτα που δοκιμάζετε και να σας πει για τα πιο βαθιά ριζωμένα έθιμα του Ibizan. Η οικεία και προσεκτική επεξεργασία, μαζί με την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών, είναι οι δύο πυλώνες αυτής της εγκατάστασης.

Το μενού που δοκιμάσαμε στο Sa Nansa ήταν το εξής : τουρσί. espardenyes (αγγούρι) αυγό ελεύθερης βοσκής με ιβηρικό ζαμπόν και τσιπ πατάτας ibicencan καλαμάρι σοταρισμένο με μελάνι και σόμπραντα, το Ibizan γαρίδες σε ένα κρεβάτι με αλάτι. ρύζι με γαρίδες και espardenyes και greixonera (τυπική πουτίγκα Ibiza).

Σα Νάνσα

Avda. 8 de Agosto
07800-Ibiza
Tfno. 971 31 87 50
Περισσότερες πληροφορίες - Restaurante Sa Nansa

Είναι Ventall

Το 2005 ο σεφ Ibizan José Miguel Bonet ανέλαβε τον επικεφαλής της οικογενειακής επιχείρησης και ανέλαβε αυτό το ίδρυμα, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως έναν από τους εκπροσώπους της νέας κουζίνας Ibizan . Η παράδοση και η καινοτομία συμβαδίζουν με τις προτάσεις τους, με το ξύλο να είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των πιάτων τους.

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στην τουριστική πόλη του Sant Antoni. Μην αφήσετε τον εαυτό σας να επηρεαστεί από τη διακόσμηση και την παραδοσιακή εμφάνιση αυτού του τόπου, γιατί μαζί με τα πιάτα Ibizan θα βρείτε επίσης προτάσεις που θα σας εκπλήξουν με το πρωτοποριακό τους συνδυασμό υφής και το συνδυασμό γεύσεων.

Το μενού που δοκιμάσαμε αποτελείται από : Καρπάτσιο γαρίδας Ibizan με εσπεριδοειδή και σάλτσα σόγιας. Σαλάτα από φρέσκο τυρί Ibiza με ξηρούς καρπούς και βινεγκρέτ μελιού Ibiza. Το καλαμάρι Ibizan σοταρισμένο με σόμπραντα και νάτριο, σπανάκι, κουκουνάρι και γλυκοπατάτα ψητό σε ξυλόφουρνο. αρνί νησιού μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα και φουά γκρα, με κρεμώδεις πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια. Αφρός Greixonera (Ibizan Pudding of Ensaimadas) με κρέμα πορτοκαλιού, τσιπ σοκολάτας και μπισκότο αμυγδάλου.