Η Ισπανία είναι η τρίτη χώρα με την καλύτερη διατροφή στον κόσμο, μετά το Ισραήλ και τη Γαλλία

Το ιατρικό περιοδικό Lancet δημοσίευσε σήμερα ένα νέο κύμα του Παγκόσμιου Βαρύτητας της Ασθένειας (GBD), τη μεγαλύτερη στατιστική μελέτη για την κατάσταση της υγείας παγκοσμίως , η οποία από το 2013 έχει παράγει αμέτρητα στοιχεία σχετικά με τον αντίκτυπο των κύριων παραγόντων κίνδυνος για την υγεία σε περιφερειακό και παγκόσμιο επίπεδο.

Από την πρώτη της έκδοση, η οποία παρουσιάστηκε το 2013 (με στοιχεία από το 2010), η έκθεση επισημαίνει μια πραγματικότητα που δεν γνωρίζουμε πάντα: συνολικά, είναι μια ανεπαρκής διατροφή που προκαλεί τα περισσότερα προβλήματα στην υγεία μας .

Το 2017, τον τελευταίο χρόνο για τον οποίο υπάρχουν διαθέσιμα δεδομένα, η κακή διατροφή (από υπερβολική ή από προεπιλογή) πήρε τη ζωή 11 εκατομμυρίων ανθρώπων παγκοσμίως: συνολικά, ένας στους πέντε θανάτους οφείλεται στη διατροφή.

Η Ισπανία είναι μία από τις χώρες που πάσχουν από τους λιγότερους θανάτους που οφείλονται στη διατροφή. Παρόλο που μιλάμε για 89,5 θανάτους ετησίως ανά 100.000 κατοίκους , ο αριθμός φαίνεται μικρός σε σύγκριση, για παράδειγμα, με αυτόν των Ηνωμένων Πολιτειών, της μεγαλύτερης οικονομίας στον κόσμο, όπου ο αντίκτυπος μιας κακής διατροφής προκαλεί σχεδόν διπλάσιο αριθμό θανάτων : 170,7 ανά 100.000 κατοίκους.

Μόνο το Ισραήλ και η Γαλλία, με 88,9 και 89,1 θανάτους ανά 100.000 κατοίκους αντίστοιχα, σημείωσαν καλύτερα αποτελέσματα από την Ισπανία στη μελέτη. Στην τέταρτη θέση είναι η Ιαπωνία , με αναλογία 96,9 θανάτων.

Τι τρώμε πάρα πολύ και τι τρώμε πολύ λίγο

Η μελέτη αναλύει τις τάσεις στην κατανάλωση 15 παραγόντων κινδύνου διατροφής από το 1990 έως το 2017 σε 195 χώρες. Πρόκειται για χαμηλή πρόσληψη φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, δημητριακών ολικής αλέσεως, ξηρών καρπών και σπόρων, γάλα, φυτικές ίνες, ασβέστιο, ωμέγα-τρία οξέα από ψάρια και πολυακόρεστα λίπη. και υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος, επεξεργασμένων κρεάτων, ζαχαρούχων ποτών, τρανς λιπαρών και νατρίου.

Η έρευνα συνδυάζει και αναλύει δεδομένα από επιδημιολογικές μελέτες - ελλείψει μακροχρόνιων τυχαιοποιημένων δοκιμών που δεν είναι πάντα εφικτές στη διατροφή - για τον εντοπισμό συσχετίσεων μεταξύ διατροφικών παραγόντων και μη μεταδοτικών ασθενειών.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλές σε δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα προκάλεσαν περισσότερους από τους μισούς θανάτους που σχετίζονται με τη διατροφή

Προφανώς, ο αντίκτυπος των διαφορετικών παραγόντων κινδύνου ποικίλλει πολύ μεταξύ των εθνών, αλλά σε παγκόσμιο επίπεδο η μελέτη δείχνει ότι θα μπορούσαμε να κάνουμε ένα λάθος επηρεάζοντας αυτά τα πράγματα που τρώμε πάρα πολύ και όχι τόσο πολύ σε αυτά που παίρνουμε λίγα.

«Αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει αυτό που πολλοί από εμάς έχουν σκεφτεί εδώ και πολλά χρόνια: ότι η κακή διατροφή ευθύνεται για περισσότερους θανάτους από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα κινδύνου στον κόσμο», εξηγεί ο δρ Κρίστοφερ Μάρεϊ , διευθυντής του Ινστιτούτου για την Υγεία Μετρήσεις και Αξιολόγηση και κύριος συγγραφέας. Της έρευνας. «Ενώ το νάτριο, η ζάχαρη και το λίπος ήταν το επίκεντρο της συζήτησης τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η αξιολόγησή μας δείχνει ότι οι κύριοι παράγοντες κινδύνου στη διατροφή είναι η υψηλή πρόσληψη νατρίου, αλλά και η χαμηλή πρόσληψη υγιεινών τροφώνόπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι και λαχανικά. Το έγγραφο τονίζει επίσης την ανάγκη για ολοκληρωμένες παρεμβάσεις για την προώθηση της παραγωγής, διανομής και κατανάλωσης υγιεινών τροφίμων σε όλα τα έθνη. "

Συνολικά, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλές σε δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα προκάλεσαν περισσότερους από τους μισούς θανάτους που σχετίζονται με τη διατροφή παγκοσμίως το 2017.

Όλες οι χώρες έχουν προβλήματα

Οι συγγραφείς της μελέτης επισημαίνουν ότι η πρόσληψη των 15 βασικών διατροφικών στοιχείων αποτυγχάνει σε σχεδόν ολόκληρο τον πλανήτη: καμία περιοχή δεν κατανάλωσε τη βέλτιστη ποσότητα όλων αυτών και ούτε μία ούτε καταναλώθηκε στη σωστή ποσότητα στις 21 περιοχές που ορίστηκαν από τη μελέτη.

Σε ορισμένες περιοχές όπως η Κεντρική Ασία τρώνε αρκετά λαχανικά, στην Ασία του Ειρηνικού τρώνε τη σωστή ποσότητα ψαριού, και στην Καραϊβική δεν έχουν προβλήματα με την πρόσληψη οσπρίων, αλλά κάτι δεν πάει καλά παντού.

Τα μεγαλύτερα ελλείμματα στη βέλτιστη πρόσληψη παρατηρήθηκαν για ξηρούς καρπούς και σπόρους, γάλα και δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι μεγαλύτερες υπερβολές διαπράχθηκαν γύρω από τα ζαχαρούχα ποτά, το μεταποιημένο κρέας και το νάτριο. Κατά μέσο όρο, οι κάτοικοι της Γης έτρωγαν μόνο το 12% της συνιστώμενης ποσότητας φρούτων και σπόρων (περίπου 3 g την ημέρα, σε σύγκριση με τα 21 g που θεωρούνται υγιή) και έπιναν περίπου δέκα φορές τη συνιστώμενη ποσότητα ζαχαρούχων ποτών (μέση πρόσληψη 49 g, σε σύγκριση με τα συνιστώμενα 3 g).

Ο παγκόσμιος πληθυσμός υπολείπεται κατά πολύ της κατανάλωσης γάλακτος (16% της ιδέας) και ολικής αλέσεως (23%), αλλά καταναλώνει διπλάσιο επεξεργασμένο κρέας από το συνιστώμενο (90% περισσότερο) και 86% περισσότερο αλάτι από την κανονική.

Ισπανία, η χώρα με τα λιγότερα προβλήματα με το αλάτι

Αν και η Ισπανία είναι η πέμπτη χώρα στον κόσμο με την υψηλότερη πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, η χαμηλή πρόσληψη είναι ο παράγοντας κινδύνου που ευθύνεται για περισσότερους θανάτους: 26 ανά 100.000. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει με την υπερβολική πρόσληψη νατρίου. Η Ισπανία είναι η χώρα στον κόσμο όπου το αλάτι παίρνει λιγότερες ζωές , αλλά εξακολουθεί να είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου, στατιστικά υπεύθυνος για 10,4 θανάτους από 100.000. Σε σύγκριση, σύμφωνα με αυτήν τη μελέτη, ο αντίκτυπος της υπερβολικής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, αναψυκτικών ή τρανς λιπαρών είναι πολύ μικρότερος.

Αν και οι συγγραφείς επιμένουν ότι οι διατροφικές συστάσεις πρέπει να αλλάξουν, καθώς οι εκστρατείες πρόληψης που έχουν διεξαχθεί μέχρι σήμερα δεν ήταν αποτελεσματικές, αναγνωρίζουν ότι η μελέτη έχει σοβαρούς περιορισμούς. Τα επιδημιολογικά στοιχεία που συνδέουν τους διαιτητικούς παράγοντες και το θάνατο και την ασθένεια προέρχονται κυρίως από μελέτες παρατήρησης και δεν είναι τόσο ισχυρά όσο τα στοιχεία που συνδέουν άλλους σημαντικούς παράγοντες κινδύνου (όπως ο καπνός και η υψηλή αρτηριακή πίεση).

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι οι συγγραφείς παρατήρησαν μόνο την πρόσληψη τροφής και θρεπτικών ουσιών και δεν αξιολόγησαν εάν οι άνθρωποι ήταν παχύσαρκοι ή υπέρβαροι. Τέλος, ορισμένοι θάνατοι θα μπορούσαν να αποδοθούν σε περισσότερους από έναν διατροφικούς παράγοντες , οι οποίοι θα μπορούσαν να είχαν ως αποτέλεσμα την υπερεκτίμηση του βάρους της νόσου που οφείλεται στη διατροφή.

Σε ένα άρθρο γνωμοδότησης που δημοσιεύεται μαζί με τη μελέτη, οι γιατροί Nita G Forouhi και Nigel Unwin , επισημαίνουν ότι, παρά τους προφανείς περιορισμούς της έρευνας, υπάρχει ένα βασικό συμπέρασμα αυτού που πρέπει να μας κάνει να προβληματιστούμε και είναι σημαντικό να αλλάξουμε το επίκεντρο των διατροφικών συστάσεων , να έχουν μικρότερο αντίκτυπο σε τρόφιμα που πρέπει να είναι περιορισμένα και περισσότερο σε αυτά τα υγιεινά τρόφιμα που πρέπει να τρώγονται.

"Τα στοιχεία υποστηρίζουν σθεναρά τη μετάβαση από κατευθυντήριες γραμμές που βασίζονται σε θρεπτικά συστατικά σε τρόφιμα" , καταλήγουν οι συγγραφείς του άρθρου. "Τα ευρήματά τους ενισχύουν επίσης τα αποτελέσματα της επιτροπής EAT-Lancet σχετικά με τη βελτιστοποίηση των δίαιτων ώστε να προσαρμόζονται σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν μέσω κυρίως φυτικών δίαιτων."

Εικόνες - Pixabay / iStock