Δεν είναι μόνο δυνατό αλλά και απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η οργανοληπτική ανάλυση του κρασιού με τις πέντε αισθήσεις: η ακοή , η όραση, η μυρωδιά, η αφή και η γεύση θα συγκλίνουν για να καθορίσουν τα συμπεράσματα στα οποία καταλήγουμε όταν δοκιμάζουμε ένα κρασί. Είναι αλήθεια ότι δεν ενεργούν όλοι με την ίδια σημασία, αλλά όλοι θα μεταδώσουν πληροφορίες που πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία και να εξεταστούν για να μας βοηθήσουν να φτάσουμε λίγο πιο κοντά στη φύση του ζωμού που αναλύεται. Από όλες τις πιθανές αισθήσεις, η ακοή είναι ίσως η λιγότερο τυχερή, αλλά μπορεί να μας δώσει αξιοσημείωτες πληροφορίες.
Η πρώτη σκέψη που πρέπει να θυμάστε είναι ότι κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας ενός κρασιού, συνιστάται να τυλίξετε τον εαυτό σας στο πιο ήσυχο δυνατό περιβάλλον . Η απουσία θορύβου εγγυάται μεγαλύτερη ικανότητα συγκέντρωσης στο προς ανάλυση προϊόν, το οποίο σίγουρα θα μας βοηθήσει να εξαγάγουμε τα σχετικά συμπεράσματα στα υπόλοιπα αναλυτικά στάδια.
Το αυτί αποκτά επίσης ιδιαίτερη σημασία σε συγκεκριμένους τύπους συγκεκριμένων δράσεων. Έτσι, όταν ένα ενοχλητικό χτύπημα σαν ένα μη λιπαρό καροτσάκι που συνοδεύεται από την κίνηση της εισαγωγής του τιρμπουσόν στο φελλό (εξοικονομώντας αποστάσεις), προκαλεί την ξηρότητα του φελλού (που είναι η φύση του θορύβου) να μας ειδοποιεί εάν μπορεί να συνοδεύεται από κακή κατάσταση του κρασιού, καθώς δεν εξασφαλίζει την τέλεια προσκόλληση με το λαιμό του μπουκαλιού. Ο ήχος ενός μπουκαλιού cava όταν αποκαλυφθεί ηχητικά, είναι, για μερικούς, ένας λόγος για τον εορτασμό, για άλλους, μέρος του άνθρακα που πρέπει να υπάρχει στο ποτήρι και ότι, λόγω κακής εξυπηρέτησης, δεν θα υπάρχει πλέον και για όλους, έλλειψη διακριτικής ευχέρειας και ένας εντυπωσιακός τρόπος για να προσελκύσει την προσοχή εκείνων που παρευρίσκονται αφού ένας απροσδόκητος θόρυβος θα προκαλέσει ακούσια όλα τα μάτια του κέντρου προς το τραπέζι όπου εκτελείται η δράση.
Σύμφωνα με τις ίδιες γραμμές με τα αφρώδη κρασιά, το κροτάλισμα που παράγεται από διοξείδιο του άνθρακα όταν βγαίνει κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας είναι εξαιρετικά ενοχλητικό και επεξηγηματικό, η φούσκα , το λεπτότερο (υψηλότερης ποιότητας) υποχωρεί με υψηλότερο θόρυβο, τη διάρκεια και την ένταση των φυσαλίδων Μπορεί επίσης να είναι μια φωτιστική λεπτομέρεια για την ποιότητα του αφρώδους.
Κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας κρασιού η αίσθηση της ακοής είναι επίσης σχετική, ένα κρασί δεν πρέπει να εκτοξεύεται, όπως ένα άλογο που τρέχει, αλλά πρέπει να χύνεται με ένα εντελώς ομοιογενές και ελεγχόμενο τζετ, το οποίο παράγει έναν ήχο παρόμοιο με αυτόν ενός ρεύματος και ότι Έχει αποδειχθεί (τουλάχιστον στο στομάχι μου) ότι ευνοεί την παρουσία γαστρικών χυμών που θα βοηθήσουν στη μετέπειτα πέψη.
Σε αυτήν την περιοδεία σχετικά με τη συχνότητα της αίσθησης της ακοής στο κρασί, δεν μπορούμε να αποτύχουμε να σχολιάσουμε το περίφημο τοστ , το οποίο έχει καλύτερο ήχο καθώς βελτιώνεται η ποιότητα των γυαλιών που χρησιμοποιούνται. Λέγεται ότι το έθιμο της σύγκρουσης των εμπορευματοκιβωτίων με το κρασί έχει την προέλευσή του στα μεσαιωνικά χρόνια αφού όταν συγκρούστηκαν και τα δύο ποτήρια και αναμίχθηκαν δύο κρασιά, διασφαλίστηκε ότι το κρασί δεν ήταν δηλητηριασμένο, μια πρακτική, από την άλλη πλευρά, αρκετά συνηθισμένη εκείνη την εποχή . Έχω ακούσει επίσης ότι η σύγκρουση κρυστάλλων για τοστ έγινε με σκοπό την εμπλοκή των πέντε αισθήσεων στην απόλαυση του κρασιού, καθώς είναι η αίσθηση της ακοής που χρησιμοποιείται λιγότερο από τα πέντε και διασφαλίζοντας έτσι την παρουσία τους επίσης από στη μέση του τοστ. Υγεία.
Φωτογραφία l Rumpleteaser l Shht Απευθείας στον ουρανίσκο l Ανοιχτό μπουκάλι κρασί Απευθείας στον ουρανίσκο l Γυναίκες και κρασί
