Δεν είναι η πρώτη φορά που σας μιλώ για αυτό το οινοποιείο Penedés: Cavas Colet.
Σίγουρα, το Colet είναι ένα από τα κελάρια του cava που είναι συνήθως στα χείλη όλων των θαυμαστών. Και το γεγονός είναι ότι τα αφρώδη κρασιά της Sergi τείνουν να είναι ασυνήθιστα. Και το κάνουν για διάφορους λόγους.
Μερικές φορές, αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι η χρήση ασυνήθιστων ποικιλιών και οινοποιήσεων : A Priori, Assemblage, A Posteriori και τώρα Bábel είναι παραδείγματα αυτού.
Αλλά είναι ότι η Colet μας εκπλήσσει ακόμη και με τις παραδοσιακές σειρές της.
Και το κάνει για πράγματα που πρέπει να είναι φυσιολογικά στις μέρες μας στον κόσμο της cava: οι εντατικές εκμεταλλεύσεις των άφθονων αποδόσεων, οι υπερβολές του Τύπου, οι κακές πολυφαινολικές ωρίμανση θα έπρεπε να είχαν ήδη μείνει. Τα αδύναμα, άγευστα κρασιά, καλυμμένα από τα αποστάγματα αποστολής, έπρεπε να ήταν πολύ μακριά. Και επιτέλους, η ανεπαρκής γήρανση σε κρασιά που δεν τα υποστηρίζουν, σε ποιήματα, αλλά και σε ράφια σούπερ μάρκετ …
Ως παράδειγμα του αντίθετου, εδώ έχουμε αυτό το παραδοσιακό Extra Brut Colet : Macabeu, Xarel·lo και Parellada στο σημείο ωρίμανσής τους, χωρίς υπερβολές με ζύμες και χωρίς μια σταγόνα λικέρ αποστολής. Εκτός από αυτό, και για να αποφευχθεί η κατανάλωση του κρασιού σε ακατάλληλα στάδια της εξέλιξής του, η ημερομηνία αποσύνθεσης αποτυπώνεται δεόντως στο πώμα φελλού. Ένα σημείο υπέρ του και από την αρχή. Πολύ κακό, αυτές οι χρήσιμες πληροφορίες για τον καταναλωτή δεν είναι ορατές χωρίς να σπάσει το καπάκι …
Αλλά ας επικεντρωθούμε στο κρασί: στο ποτήρι, ανοιχτό κίτρινο, με τη μικρή και γρήγορη φούσκα. Στη μύτη, καλή ένταση με νότες από λευκά φρούτα και εσπεριδοειδή, γλυκάνισο και ελαφρές καπνιστές νότες. Μια κρασί και ειλικρινής μύτη. Στο στόμα μαλακό, με καλό βάρος, κρεμώδες, με κάποια μέτρια οξύτητα και αποδεκτό μακρύ φινίρισμα.
Ένα αφρώδες κρασί που είναι κάτι παραπάνω από σωστό, που μας εκπλήσσει και που εκτιμούμε λόγω της απουσίας δυστυχώς περισσότερο από τα συνηθισμένα ελαττώματα σε αυτόν τον τύπο κρασιού. Ένα κλασικό, ανακαινισμένο. Cava 2.0. Επιτέλους.
Παραδοσιακό Extra Brut Colet
Περιοχή: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia Ποικιλίες: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% και Parellada 10%. Αποφοίτηση: 11,5% Alc. Τιμή: 7-8 ευρώ Βαθμολογία: 8
