Μπύρα: εύκολος οδηγός για να δοκιμάσετε την πιο διάσημη ξανθιά στον κόσμο (ναι, περισσότερο από τη marilyn!)

Θαυμάσιος χυμός ενάντια στη δίψα, η ποικιλομορφία του είναι άπειρη: αποχρώσεις που κυμαίνονται από το λαμπρότερο χρυσό έως το μαύρο. ελαφριοί ή πυκνοί αφροί · απαλές, δυνατές ή πικρές γεύσεις. Η δοκιμή μπύρας μπαίνει σε έναν ολόκληρο κόσμο.

Ωστόσο, υπάρχουν μόνο 4 συστατικά: Νερό, βύνη, δημητριακά, λυκίσκος και μαγιά . Η βύνη είναι ο βλαστημένος σπόρος κριθαριού και το βασικό συστατικό για την παρασκευή μπύρας. αυτό που του δίνει τον χαρακτήρα και την προσωπικότητά του. Ο λυκίσκος είναι ένα λουλούδι. Τα αιθέρια έλαια στα πέταλα της δίνουν στην μπύρα τη χαρακτηριστική πίκρα και άρωμα της. Και τότε υπάρχει η μαγιά - απαραίτητη για την αλκοολική ζύμωση μπύρας. Και τέλος, το νερό, ζωτικό για να πάρετε μια καλή μπύρα!

Πέντε βήματα για να δοκιμάσετε μια καλή μπύρα

1. Σερβίρετε

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σερβίρετε την μπύρα. Φαίνεται προφανές, σωστά;, επειδή είναι ένα ασήμαντο βήμα, καθώς ακόμη και οι καλύτερες μπύρες μπορούν να καταστραφούν εάν πεταχτούν άσχημα. Σε γενικές γραμμές, ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε μια μπύρα είναι σε ένα ποτήρι και, ιδανικά, την ρίχνετε τοποθετώντας το ποτήρι σε γωνία 45 μοιρών - η οποία θα ισιώσει καθώς τελειώνουμε - έτσι ώστε να σχηματιστεί ο αφρός.

2. Παραγγελία

Εάν πρόκειται να δοκιμάσετε αρκετές μπύρες, προσέξτε πολύ με τη σειρά με την οποία το κάνετε! Εάν δεν επιλέξετε καλά την παραγγελία, διατρέχετε τον κίνδυνο να μην δείτε καμία διαφορά μεταξύ των τελευταίων που δοκιμάζετε. Για να μην κορεστούν οι αισθήσεις σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με εκείνες της χαμηλότερης βαθμολογίας και να ανεβείτε.

3. Προβολή

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κοιτάξετε την μπύρα. Κάντε το εύκολο και αφιερώστε το χρόνο σας. Παρατηρήστε την εμφάνιση της μπύρας. Θα πρέπει να είναι διαυγές και γυαλιστερό , θα πρέπει να έχει ζωή, θα πρέπει να έχει κίνηση και θα πρέπει να λάμπει στο ποτήρι και, μετά το ποτό ή όταν το μετακινείτε στο ποτήρι, πρέπει να αφήνει ίχνος αφρού συνδεδεμένο στο ποτήρι.

Οι μπύρες χαμηλού βαθμού έχουν χρυσή κίτρινη απόχρωση , με πολύ μικρές φυσαλίδες και είναι πλήρως ημιδιαφανείς. Καθώς αυξάνεται η βαθμολόγηση, η φυσαλίδα γίνεται παχύτερη, ο αφρός παχύς και άφθονος, αν και σταδιακά εξαφανίζεται.

4. Μυρίζει

Μετά το βλέμμα, φτάνει η μυρωδιά. Και είναι στη μύτη όπου ανακαλύπτουμε τον τεράστιο αριθμό αποχρώσεων και διαφορών που κρύβουν οι μπύρες. Η βύνη δίνει στην μπύρα τα αρώματα δημητριακών, ξηρών καρπών, κόκκων καφέ, μπισκότων, σοκολάτας, toffee και καραμέλας. Συνολικά, το άρωμα του βύνης κριθαριού είναι γλυκό και εντείνεται από σκούρες μπύρες.

Ο λυκίσκος , εν τω μεταξύ, παρέχει άρωμα μπαχαρικών, ρητινών, πιπεριού, εσπεριδοειδών, βοτάνων και λουλουδιών. Στις ισχυρότερες μπύρες, οι ζύμες μπορούν επίσης να προσφέρουν αρώματα που μπορούν να κυμαίνονται από φρουτώδεις νότες έως νότες γης. Στο οσφρητικό μέρος, είναι εκεί που εκτιμώνται οι διαφορές μεταξύ μπύρας με υψηλή και χαμηλή αλκοόλη.

5. Πιείτε ένα ποτό!

Και, τέλος, η γεύση . Η γλώσσα αντιλαμβάνεται τις γλυκές γεύσεις στην άκρη, την αλμυρή και ξινή και στις δύο πλευρές και την πικρή στην πλάτη. Η μπύρα πρέπει να αφήνεται να γλιστρήσει κατά μήκος της γλώσσας για να αναγνωρίσει όλες τις γεύσεις της. Σε αντίθεση με το κρασί, η μπύρα δεν φτύνει όταν δοκιμάζεται, προκειμένου να αντιληφθεί την επίγευσή της. Εάν είναι πικρό, οφείλεται στην επίδραση του λυκίσκου και αν είναι ξηρό, οφείλεται στην επίδραση της βύνης.

Μεταξύ Lagers, ειδικών και Ales το παιχνίδι πηγαίνει

Μπύρες Lager : Είναι μπύρες με χαμηλή ζύμωση. Είναι τα πιο καταναλώσιμα στον κόσμο, είναι καθαρά και δεν έχουν έντονο άρωμα ή γεύση. Είναι λεία και αφρώδη.

Ale Beers : Η ζύμωση αυτών των μπύρων είναι υψηλή. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι μπύρες Ale ονομάζονταν κριθάρι (κριθάρι) λόγω της ομοιότητάς τους με ορισμένα κρασιά: πυκνό σώμα, βαθιά γεύση, καθαρή παρουσία αλκοόλ.

Ιθαγένεια : Ο τόπος καταγωγής του δημιουργεί επίσης έναν ατελείωτο αριθμό διαφορετικών τύπων μπύρας: οι μπύρες pilsner ή pils προέρχονται από τη Βοημία. το stout είναι η πεμπτουσία ιρλανδική μπύρα, υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σκούρο χρώμα και πυκνό αφρό φουντουκιού. Το Biere blanche και το wissbier είναι μπύρες σίτου, αλλά το πρώτο βελγικό και το δεύτερο γερμανικό.

Ποιότητα : Η ποιότητα μιας μπύρας εξαρτάται από τον όγκο των δημητριακών , του λυκίσκου και της μαγιάς που πρέπει να υπάρχει πριν από τη ζύμωση. Δηλαδή, από τον όγκο των οργανικών συστατικών. Έτσι, οι μπύρες θα είναι κοινές όταν έχουν έως και 13 γραμμάρια οργανικής ανά 100 γραμμάρια. του μούστου. Οι μπύρες είναι ξεχωριστές όταν παρουσιάζουν μεταξύ 13 και 15 γραμμάρια οργανικών. Τέλος, υπάρχουν επιπλέον μπύρες (εκείνες που περιέχουν περισσότερα από 15 γρ. Οργανικών υλικών για κάθε 100 γρ. Μούστου).

Μαγειρέψτε με μπύρα

Ακόμα δεν έχετε ενσωματώσει μπύρα στην κουζίνα σας; Κάντε το χωρίς δισταγμό, θα εμπλουτίσει αμέτρητα πιάτα και, επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό με την μπύρα που δεν χρησιμοποιείτε για τη συνταγή σας. Εδώ σας αφήνουμε αυτές τις ιδέες:

Σκούρα μπύρα τάρτα

Ψωμί μπύρας δενδρολίβανου

Καλαμάρι a la romana

Κοτόπουλο σε tempura με φασόλια

Από τη Μεσοποταμία, πίνοντας μπύρα

Η εφεύρεση της μπύρας αποδίδεται στους Αιγύπτιους, παρόλο που ο πρώτος πολιτισμός της Μεσοποταμίας, οι Σουμέριοι, έχουν ήδη υποστεί ζύμωση δημητριακών που έχουν υποστεί ζύμωση στο νερό. Οι πρώτοι αυτόχθονες Αμερικανοί λαοί ζύμυναν επίσης καλαμπόκι –la chicha- Και οι λαοί της Αφρικής έκαναν το ίδιο με το κεχρί και, στην αρχαία Κίνα, ζυμώθηκαν διάφορα δημητριακά.

Η εφεύρεση της μπύρας ή η τεχνική παρασκευής όπως είναι γνωστή σήμερα, συνέβη φυσικά στο Βέλγιο. Ο Βενεδικτίνος μοναχός του μοναστηριού Oudenbug στη Φλάνδρα πιστεύει ότι έχει ορίσει την τεχνική παρασκευής μπύρας τον 11ο αιώνα . Αργότερα, θα ήταν η Γερμανία που καθιέρωσε, μέσω του «Νόμου της Αγνότητας», ότι μόνο 4 στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μπύρας: νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά.