Πώς να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα με βότανα της Προβηγκίας

Θέλω να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη δική σας μαρινάδα με βότανα της Προβηγκίας για το φούρνο , καθώς θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα σε πολλές συνταγές για κρέατα, ψάρια, λαχανικά και λαχανικά μαγειρεμένα σε φούρνο.

Το Herbes de Provence ή το γαλλικό Herbes de Provence αναφέρεται σε ένα μείγμα αρωματικών φυτών και βοτάνων που συνδυάζονται και ξηραίνονται για χρήση σε στιφάδο και πιάτα φτιαγμένα στο φούρνο. Το όνομα προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου από την οποία προέρχονται, συγκεκριμένα την περιοχή της Προβηγκίας, που βρίσκεται στα νότια της Γαλλίας.

Προβηγκιακά βότανα ή εκλεκτά βότανα;

Μερικές φορές αυτοί οι γαστρονομικοί όροι χρησιμοποιούνται σαν να ήταν οι ίδιοι, αλλά αυστηρά μιλώντας το μείγμα από βότανα Provençal ή Provençal δεν είναι το ίδιο με τα ωραία βότανα. Η σύνθεση και των δύο μιγμάτων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με κάθε σπίτι ή εστιατόριο - ή τον κατασκευαστή εάν τα αγοράσουμε έτοιμα. Γενικά, τα ωραία βότανα είναι μαϊντανός, κόλιανδρο, σχοινόπρασο, τσίρκο ή βασιλικό, αναμεμιγμένα σε διαφορετικές αναλογίες ανάλογα με τη γεύση του ατόμου που τα προετοιμάζει.

Η σύνθεση αυτού του αρωματικού μείγματος που είναι γνωστό ως βότανα της Προβηγκίας, μπορεί επίσης να ποικίλει, αν και τα πιο συνηθισμένα συστατικά του είναι θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, βασιλικός και άλλα, όπως τα λάχανα μάραθου, το τσεκράνι ή δάφνη , που χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για αυτή τη μαρινάδα.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα από βότανα της Προβηγκίας

Ενώ προετοιμάζουμε ένα μπουκέτο garni, χρησιμοποιούμε φρέσκα βότανα που δένουμε σε ένα πακέτο για χρήση σε ζωμό και στιφάδο, όταν θέλουμε να προετοιμάσουμε μια μαρινάδα βοτάνων Προβηγκίας για το φούρνο , χρησιμοποιούμε αποξηραμένα βότανα, με τα οποία θα εμποτίσουμε κρέας ή ψάρι και λαχανικά που θέλουμε να καρυκεύσουμε.

Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα, χρησιμοποιούμε τις ακόλουθες αναλογίες : 30 γραμμάρια ρίγανης, 20 γραμμάρια θυμάρι, 20 γραμμάρια δεντρολίβανο, 10 γραμμάρια εστραγκόν, 30 γραμμάρια βασιλικού. Σε αυτά τα βότανα μπορούμε να προσθέσουμε σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε να κάνουμε τη μαρινάδα να περιλαμβάνει επίσης το καρύκευμα του συστατικού που θέλουμε να δοκιμάσουμε. Άλλα παρασκευάσματα περιλαμβάνουν επίσης λεβάντα σε μικρές ποσότητες.

Μόλις τα βότανα αναμιχθούν σε ένα μπολ, μεταφέρονται σε ένα μύλο στον οποίο συνθλίβονται και το μείγμα βοτάνων Provencal ή η μαρινάδα αποθηκεύεται σε αεροστεγή φιάλη, έτοιμη για πότε θα τα χρησιμοποιήσουμε , σύμφωνα με όσα σας λέω το επόμενο τμήμα.

Χρήση κουζίνας από μαρινάδα βοτάνων της Προβηγκίας

Υπάρχουν πολλές εφαρμογές για βότανα της Προβηγκίας στην κουζίνα. Συγκεκριμένα, είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε για κρέας εποχής , όπως μοσχαρίσιο κρέας, ώμο και άλλα κομμάτια που ψήνονται για να πάρουν τη γεύση τους. Στα πουλερικά, η χρήση μιας καλής μαρινάδας από βότανα της Προβηγκίας δίνει μεγάλη γεύση στο κοτόπουλο.

Είναι επίσης συχνό να πασπαλίζετε μια καλή πρέζα από αυτά τα βότανα της Προβηγκίας πάνω σε ψημένα ψάρια , να τα αρωματίζετε με έναν ειδικό τρόπο ή να τα χρησιμοποιείτε ως συστατικό καρυκεύματος για συνταγές ψημένων λαχανικών, όπως στην περίπτωση αυτών των ψητών ντοματίνια με βότανα της Προβηγκίας ιδανικά για να χρησιμεύσετε ως Φρουρά.

Οι ψητές πατάτες παίρνουν επίσης μια υπέροχη γεύση εάν περιλαμβάνονται μερικά από αυτά τα μαρινάδα βότανα της Προβηγκίας που αναμιγνύονται με βούτυρο για να αποκτήσουν έντονη γεύση και αρωματικά. Μπορείτε επίσης να δώσετε αυτό το άγγιγμα χρησιμοποιώντας ένα βούτυρο που αποτελείται από βότανα.

Άλλα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε στο φούρνο χρησιμοποιώντας βότανα της Προβηγκίας είναι πίτσες που θα αρωματιστούν έντονα με αυτό το μείγμα βοτάνων και επίσης πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας που μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αυτής της μαρινάδας για να ανακαλύψετε πώς αλλάζει τη γεύση της. .

Σε κάθε περίπτωση, τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα από βότανα της Προβηγκίας και πώς να το χρησιμοποιήσετε , το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το εφαρμόσετε και να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό καρύκευμα για κρέας, ψάρι και λαχανικά πιο συχνά.