Πώς να οργανώσετε μπαχαρικά στην κουζίνα για να τα βρείτε γρήγορα και να τα διατηρήσετε σε άριστη κατάσταση

Τακτοποιήστε ταυτόχρονα για όλα τα μπαχαρικά στην κουζίνα. Μπορεί να ακούγεται σαν ένα νέο έτος, αλλά είναι ένα μέγιστο όριο που μπορούμε όλοι να εφαρμόσουμε ανά πάσα στιγμή, όχι μόνο για ένα ζήτημα τάξης και καθαριότητας. Αυτά τα ευαίσθητα φυσικά καρυκεύματα , κάποτε αντικείμενο αληθινής πολυτέλειας, σήμερα εξασθενίζουν για μήνες και χρόνια ξεχασμένα σε συρτάρια και ντουλάπια.

Πρόκειται για μια σπάνια κουζίνα που δεν έχει επανειλημμένα βάζα ρίγανης, απολιθωμένα φύλλα δάφνης πίσω από ένα πακέτο ζυμαρικών, ένα βάζο αγνώστου περιεχομένου επειδή η ετικέτα έχασε το μελάνι της και δεν ξέρετε πότε. Δεν έχει νόημα η συσσώρευση μπαχαρικών για δικό τους λόγο ή η αποθήκευσή τους "για κάθε περίπτωση". Μόνο οργανώνοντάς τα καλά μπορούμε να εκμεταλλευτούμε το πλήρες δυναμικό τους στα πιάτα μας.

Δεν έχει να κάνει με την παρακολούθηση της τάσης της μόδας στη διακόσμηση σπιτιού ή την αναζήτηση της τέλειας εικόνας για εμφάνιση στο Instagram. Δεν υπάρχει επίσης μία, τέλεια ή οριστική λύση. Όπως έχει ήδη δηλώσει ο ειδικός μαγειρικής Kara Elder, η καλύτερη οργάνωση μπαχαρικών είναι αυτή που σας ταιριάζει , το σύστημα που είναι άνετο και πρακτικό για εσάς κατά το μαγείρεμα.

Η καλύτερη οργάνωση είναι αυτή που είναι άνετη και πρακτική για εσάς

Κάθε κουζίνα και κάθε μάγειρας είναι ένας κόσμος, με το στυλ και τα έθιμα, τους περιορισμούς και τις ανάγκες του. Δεν χρειαζόμαστε όλοι δεκάδες διαφορετικά μπαχαρικά στις μέρες μας, ούτε πρέπει να αφήσουμε τους εαυτούς μας να αφιερώσουν μισό ντουλάπι μόνο σε χαριτωμένα βάζα σχεδιαστών σπιτιού. Αλλά μπορούμε να εφαρμόσουμε μια σειρά οδηγιών για να διατηρήσουμε μια λογική και συνεκτική σειρά που αποφεύγει τους ιστούς αράχνης μεταξύ των πολύτιμων συστατικών μας.

Πρώτο βήμα: απογραφή και καθαρισμός

Πριν από την παραγγελία πρέπει πάντα να περνάτε από τη λίστα για να ελέγξετε τι ακριβώς πρέπει να οργανώσουμε. Αυτό περιλαμβάνει το άνοιγμα ντουλαπιών και συρταριών, την εξερεύνηση κουτιών και την εκκένωση κρυμμένων γωνιών και τη σύλληψη τυχόν χαμένων μπαχαρικών ή καρυκευμάτων. Υπάρχουν πάντα "θησαυροί" που αξίζουν αρχαιολόγων -ή αρχαιολόγοι-.

Τίποτα καλύτερο από το να εμφανίζουμε όλα όσα έχουν συγκεντρωθεί σε ένα μεγάλο τραπέζι ή τραπέζι για να έχουμε πλήρη εικόνα των περιουσιών μας. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να επωφεληθούμε από τον καθαρισμό του ίδιου του ντουλαπιού, την απολύμανση σωστά και, παρεμπιπτόντως, να οργανώσουμε άλλα προϊόντα που μπορεί να περιέχει.

Τότε είναι καιρός να ομαδοποιήσετε τα μπαχαρικά για να ελέγξετε ποια έχουμε επαναλάβει και ποια είναι τόσο ξεπερασμένα που δεν έχουν πιθανή σωτηρία. Δεν λήγουν πραγματικά - εκτός από τα ζυμαρικά τύπου σάλτσας, πολλά από τα οποία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μόλις ανοίξουν - αλλά χάνουν όλο το αρωματικό άρωμά τους , στρέφονται εναντίον μας.

Αναφέραμε στην αρχή ότι είναι ευαίσθητα συστατικά. Όπως ο καφές, τη στιγμή που εκτίθενται στο οξυγόνο και το φως αρχίζουν να χάνουν ιδιότητες, να οξειδώνονται και να γίνουν ταγγό . Η διαδικασία επιταχύνεται όταν αντιμετωπίζουμε με ήδη αλεσμένα μπαχαρικά, πολύ πιο ευαίσθητα σε εξωτερικές καταστάσεις. Κάποιοι μπορεί ακόμη και να έχουν σφάλματα και άλλους επισκέπτες που κάμπινγκ τις καλοκαιρινές μέρες.

Τα παλιά μπαχαρικά χάνουν άρωμα και μπορούν να δώσουν στα τρόφιμα μια άσχημη γεύση

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι βολικό να ελέγξετε την προτιμώμενη ημερομηνία κατανάλωσης του κατασκευαστή και να απορρίψετε απευθείας εκείνες που έχουν λήξει για περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν έχουν περάσει μόνο μερικοί μήνες, είναι καλύτερο να τα μυρίσετε ή να τα δοκιμάσετε άμεσα. Είναι εύκολο να εντοπιστεί όταν ένα μπαχαρικό δεν μυρίζει πλέον σχεδόν τίποτα ή αν εκπέμπει παράξενες και δυσάρεστες νότες. Η κανέλα πρέπει να μυρίζει σαν καθαρή κανέλα και πρέπει να είναι έντονη και υπονοούμενη. εάν εντοπίσουμε μόνο μια μικρή μνήμη του αρώματός του αναμεμειγμένη με γήινες ή χοντροειδείς νότες, καλύτερα να το πετάξουμε.

Μπορεί να δυσκολευτούμε να ρίξουμε πολλά κουτιά που θα μπορούσαν να είναι ακόμη και σχεδόν πρακτικά, αχρησιμοποίητα, αλλά πρέπει να είσαι ρεαλιστής . Εάν δεν έχουμε χρησιμοποιήσει αυτό το μείγμα μπαχαρικών Berber σε τρία χρόνια, δεν θα το χρησιμοποιήσουμε ποτέ. Και ακόμη χειρότερα: αν έχουν πάει άσχημα, μπορεί να μην είναι απλά άγευστα, απειλούν επίσης να χαλάσουν το φαγητό.

Τι γίνεται αν βρούμε αρκετά βάζα μισά ξοδευμένα, ακόμα με κάποια ζωή; Ο Πρεσβύτερος προτείνει να τα συνδυάσετε όλα σε ένα μεγάλο βάζο και να το αφήσετε βολικό στον πάγκο, για να το κάνετε "μείγμα σπιτιού" που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε όλο . Όπως επισημαίνει καλά, σχεδόν όλα τα μπαχαρικά μπορούν να προσαρμοστούν σε οποιοδήποτε φαγητό, είναι θέμα τολμηρού να ανακαλύψουμε νέες γεύσεις.

Να είστε ρεαλιστές και να ξεχάσετε τις υπερβολές: αγοράστε το δίκαιο και την ποιότητα

Ο κόσμος των μπαχαρικών και τα εξωτικά του μίγματα είναι τόσο συναρπαστικά και πλούσια που είναι εύκολο να παρασυρθεί από τη δύναμη της αποπλάνησης. Όσοι από εμάς είναι παθιασμένοι με το μαγείρεμα και τη δοκιμή νέων γεύσεων, αρέσει να γεμίζουν τη βαλίτσα μας με νέα μπαχαρικά όταν πηγαίνουμε σε ένα ταξίδι, και είναι αναπόφευκτο να πέσουμε για τις καινοτομίες των σούπερ ή των φανταχτερών ονομάτων των εξειδικευμένων καταστημάτων.

Καλύτερα να αγοράσετε μικρές ποσότητες σε εξειδικευμένα καταστήματα

Αλλά πρέπει να είστε ρεαλιστές και να μην αγοράζετε πάρα πολύ εάν δεν πρόκειται να τους δώσουμε πραγματική χρήση. Έχουμε ήδη σχολιάσει ότι τα μπαχαρικά χαλούν γρήγορα και πολλά από τα γενικά που πωλούνται σε συνηθισμένα σούπερ μάρκετ έχουν ήδη κακή ποιότητα. Όποτε είναι δυνατόν, συνιστάται να αγοράζετε μικρές ποσότητες χύμα σε εξειδικευμένα καταστήματα, με την πιστοποιημένη προέλευση και την ημερομηνία συγκομιδής ή συσκευασίας. Και, εάν είναι δυνατόν, σε ολόκληρη ή μη αλεσμένη μορφή κόκκων.

Αξίζει επίσης να επεξεργαστεί μια λίστα του γένους μας για να έχουμε ένα αρχείο με τα μπαχαρικά που έχουμε, για ποιο λόγο μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, όταν είναι βολικό να τα ξοδέψουμε ή τι θα χρειαζόμασταν να αγοράσουμε. Σε χαρτί ή σε εικονικό έγγραφο για μεταφορά στο τηλέφωνο, είναι πολύ χρήσιμο να "αναγκάσετε" τον εαυτό σας να διατηρήσει την τάξη στο μέλλον.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Οργανώστε να φοράτε άνετα

Σκεφτείτε προσεκτικά το στυλ της κουζίνας σας - ή το στυλ σας - τον χώρο που έχετε και τι πραγματικά είναι χρήσιμο για εσάς. Τη στιγμή της αλήθειας, σχεδόν πάντα χρησιμοποιούμε ό, τι έχουμε στη διάθεσή μας , και τείνουμε να ξεχνάμε εκείνα τα προϊόντα και τα αντικείμενα που είναι κρυμμένα στα ντουλάπια ή δεν είναι προσβάσιμα χωρίς τη χρήση σκάλας.

• Οργανώστε μπαχαρικά γύρω από το χώρο εργασίας , όπου συνήθως προετοιμάζετε υλικά και όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φωτιά.
• Ένα συρτάρι ή αφαιρούμενο ράφι κάτω από την πλάκα είναι το καλύτερο μέρος, οπότε δεν χρειάζεται να πάτε για να φτάσετε στο κάτω μέρος.
• Τα ράφια και οι κρεμάστρες τοίχων είναι επίσης πολύ πρακτικά εάν μπορείτε να έχετε εύκολη πρόσβαση σε αυτά. Επωφεληθείτε από αυτά για τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά, όπως πάπρικα, ρίγανη ή πιπέρι.
• Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να δείτε γρήγορα το περιεχόμενο κάθε φιάλης με διαφανή μπουκάλια ή τοποθετώντας ετικέτες στην κορυφή. Σημειώστε επίσης την ημερομηνία αγοράς και / ή κατανάλωσης.
• Τακτοποιήστε τα πιο επείγοντα προϊόντα για να περάσετε πιο κοντά ή απευθείας στον πάγκο , αλλά μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας και ηλιακού φωτός.
• Εάν έχετε πολλά ανοιχτά επαναλαμβανόμενα μπαχαρικά, συνδυάστε τα σε ένα δοχείο.
• Θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο προϊόν περισσότερο ή έχει μικρή διάρκεια ζωής; Αφήστε το όσο το δυνατόν πιο ορατό για να το θυμάστε να το χρησιμοποιείτε.

Αντί να τοποθετείτε όλα τα δοχεία χωρίς ποιήματα ή λόγους , προσπαθήστε να τα οργανώσετε με συγκεκριμένη λογική σειρά. Μπορεί να βασίζεται στη συχνότητα χρήσης, αλφαβητικά, από τυπολογίες, από θέματα γεύσης / τύπο κουζίνας, χρώματα ή εντάσεις. Για παράδειγμα:

• Όλη η γκάμα τσίλι, πιπεριές τσίλι και πάπρικα μαζί: de la Vera, γλυκόπικρη ή καπνιστή, καγιέν, πάπρικα από την Ουγγαρία, τσίλι σε σκόνη, τσιπ …
• Προβηγκιακά ή μεσογειακά βότανα, πιο βότανα ή χώρα: ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα και τα παρόμοια.
• Εξωτικά μείγματα διεθνούς κουζίνας: garam masala, ras el hanout, shichimi togarashi, dukkah, zaatar κ.λπ.
• Μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής: βανίλια, κανέλα, τζίντζερ, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, βανίλια, λεβάντα ή κάρδαμο.
• Κόκκους ή αλεσμένες πιπεριές, μαζί με τα διαφορετικά άλατα.
• Ολόκληρα φύλλα: δάφνη, κάρυ, φασκόμηλο …
• Συγκεκριμένες χρήσεις, όπως μείγματα κρέατος, μπαχαρικά ψαριών, σάλτσα mojos ή σάλτσες και βινεγκρέτες σαλάτας.

Επωφεληθείτε από το χώρο σας

Χωρίς να είναι απολύτως απαραίτητο, μπορούμε πάντα να επενδύουμε σε κάποιο σκεύος ή αξεσουάρ που διευκολύνει την παραγγελία. Για παράδειγμα, στην ινδική κουζίνα, παγκοσμίως γνωστή για την υπέροχη ποικιλία μπαχαρικών για καθημερινή χρήση, το κουτί masala dabba είναι δημοφιλές, ένα παραδοσιακό μεταλλικό δοχείο που αποθηκεύει τα απαραίτητα μπαχαρικά κάθε σπιτιού.

Zinel - Masala Dabba Spice Box, με 7 διαμερίσματα και 2 καπάκια από ανοξείδωτο ατσάλι, 20 cm.

Σήμερα στο Amazon για 22,57 €

Για να μην χορέψουν τα σκάφη στα συρτάρια και να δημιουργήσουν χάος, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εσωτερικούς διοργανωτές , όπως αυτό το αξεσουάρ από την Ikea, αντιολισθητικούς δίσκους ή κουτιά, τα οποία μπορούν επίσης να είναι όμορφα, όπως ένα ξύλινο παιχνίδι. Έτσι μπορούμε να χωρίσουμε τα σκάφη σε ομάδες και να μετακινήσουμε πολλά ταυτόχρονα. Η τοποθέτησή τους οριζόντια διευκολύνει την προβολή του περιεχομένου.

mDesign Σετ από 2 κουτιά μπαμπού - Συρτάρι αποθήκευσης πολλαπλών χρήσεων για ντουλάπια, συρτάρια και επιφάνειες - Ανοιχτό διοργανωτή από οικολογικό μπαμπού - φυσικό

Σήμερα στο Amazon για 17,87 €

Στα ντουλάπια είναι σημαντικό να μην κρύβετε βάρκες στο κάτω μέρος όπου πέφτουν καταδικασμένοι. Μπορούμε πάντα να τοποθετούμε κουτιά ή δίσκους σε αυτά, ή να τοποθετούμε επιπλέον ράφια και μικρά ράφια για καλύτερη χρήση του χώρου, αφήνοντας τα πάντα ορατά και προσβάσιμα. Υπάρχουν επίσης συστήματα που μπορούν εύκολα να εγκατασταθούν σε εσωτερικές πόρτες, με άγκιστρα ή αυτοκόλλητα φύλλα.

mDesign Αυτοκόλλητη σχάρα μπαχαρικών κουζίνας AFFIXX - Μεταλλικά ράφια μπαχαρικών με τρία ράφια - Πρακτικός ασημένιος μπαχαρικός διοργανωτής - Μέταλλο

Σήμερα στο Amazon για 16,99 €

Για τα πιο καθημερινά μπαχαρικά που αφήνουμε στην κουζίνα, μπορούμε να τοποθετήσουμε περιστρεφόμενα ή μπαχαρικά που δεν χρειάζονται συναρμολόγηση ή να αγοράσουμε μερικά μικρά μαγνητισμένα μεταλλικά κουτιά για να τα τοποθετήσουμε στην πόρτα του ψυγείου ή μια πλάκα στον τοίχο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για κόκκους ή ολόκληρα φύλλα.

Janolia 12τεμ βάζα μπαχαρικών, δοχεία καρυκευμάτων με ανοξείδωτο ατσάλι κατά της σκόνης, μαγνητικά βάζα ψυγείου, ιδανικά για αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά

Σήμερα στο Amazon για 19,97 €

Εν ολίγοις, πρόκειται για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα μπαχαρικά στην κουζίνα μας, «να μας αναγκάσει» να τα χρησιμοποιήσουμε και να τα αποτρέψουμε από το να χαλάσουν λόγω καθαρής διαταραχής ή παραμέλησης. Ίσως θα πρέπει να αφιερώσουμε χρόνο για να βρούμε το σύστημα που ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο μαγειρέματος, αλλά όταν το βρούμε, η αναζήτηση θα άξιζε τον κόπο.

Φωτογραφίες - iStock - Unsplash - Pixabay
απευθείας στον ουρανίσκο - 11 προϊόντα για να οργανώσετε την κουζίνα σας που θα βρείτε στο Amazon για λιγότερο από 30 ευρώ
απευθείας στον ουρανίσκο - Marie Κόντο θα ήταν περήφανος: 11 σκεύη για να κρατήσει τακτοποιημένο κουζίνα σας