Έχουν περάσει μερικές εβδομάδες από το κλείσιμο των Ημέρων Γαστρονομίας και Τεχνολογίας. Εκεί είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω ένα εργαστήριο συζήτησης όπου συζητήθηκαν τα προϊόντα της 5ης σειράς , εκεί έμαθα ότι τα παρασκευασμένα και προ-μαγειρευμένα προϊόντα ονομάστηκαν 4η και 5η σειρά.
Τα προϊόντα τέταρτης κατηγορίας είναι βασικά λαχανικά, φρούτα και λαχανικά, τα οποία έχουν υποστεί επεξεργασία για καλύτερη λειτουργικότητα, ξεφλουδίζονται, κόβονται και πλένονται, αν και οι αρχικές τους ιδιότητες δεν έχουν αλλάξει αισθητά. Τα βρίσκουμε συσκευασμένα και ψυγεία έτοιμα για χρήση.
Εκείνα της πέμπτης σειράς είναι πιάτα παρασκευασμένα και έτοιμα για φαγητό. Επεξεργασίες με διαφορετικά συστατικά που συνήθως συσκευάζονται σε κενό και παστεριώνονται, για να καταναλωθούν αργότερα μόνο με θέρμανση. Τα παραπάνω, παρά τη σύντομη εξήγηση , και ότι είναι πολύ χονδρικά, δίνουν μερικές σκέψεις σχετικά με τη χρήση αυτού του τύπου προϊόντων σε εστιατόρια.
Εκείνες της τέταρτης γκάμας , νομίζω ότι είναι υπέροχοι, είναι λίγο πολύ το ίδιο όπως κάνω στο σπίτι, αγοράζω τις σακούλες του mezclum για σαλάτες, τις ανοίγω και ρίχνω τα περιεχόμενα του εσωτερικού στο μπολ σαλάτας ή ανοίγω το τετρά τούβλο ζωμού κρέατος , για να προετοιμάσετε την περιστασιακή σούπα. Είναι αλήθεια ότι ίσως κάτι έχει χαθεί, καλέστε το φρεσκάδα, καλέστε το άρωμα, αλλά με εξοικονομεί πολύ χρόνο .
Ωστόσο, αυτά της πέμπτης σειράς είναι ήδη κάτι άλλο, δεν σημαίνει ότι εξοικονομούν χρόνο για τον μάγειρα, είναι ότι σώζουν άμεσα τον μάγειρα , πρόκειται να τον αφαιρέσουμε από τη μέση, ότι δεν χρειάζεται πλέον να μαγειρεύει, ότι ο υπεύθυνος για στην κουζίνα, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να ανοίξετε μια τσάντα με ψαλίδι ή πώς λειτουργεί το ανοιχτήρι κουτιών και πώς να ξεκινήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Και ειλικρινά, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η εμβέλεια, είμαι ακόμα ρομαντικός και μου αρέσει ακόμα ότι όταν πηγαίνω σε ένα εστιατόριο, υπάρχει ένας άντρας στην κουζίνα με μια ποδιά, καπέλο, ένα κουτάλι στο χέρι και μπροστά από τη φωτιά Ετοιμάζω το φαγητό μου επί τόπου και επί τόπου.
Πιστεύω ακράδαντα ότι για να φάω παρασκευασμένα πράγματα, μένω στο μικρό σπίτι μου και ανοίγω τα κουτιά από μόνα μου, αλλά συνεχίζοντας με ειλικρίνεια, πρέπει επίσης να παραδεχτώ ότι σε ορισμένα εστιατόρια και στη συγκεκριμένη περίπτωση ορισμένων "σεφ", θα ήταν καλύτερα να εισαγάγει το ιδιοκτήτης των εγκαταστάσεων μια καλή επιλογή προϊόντων της 5ης σειράς και για να μαγειρέψουν το πρόγραμμα σπουδών κάποιας καλής σχολής μαγειρικής.
Φωτογραφία - jenschapter3
En Directo al Paladar - Τα πιάτα μου στο σπίτι, από τον Martín Berasategui
