Πίνακας περιεχομένων:
Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, το κοτόπουλο ήταν ένα πολυτελές κομμάτι που καταναλώθηκε σε ειδικές γιορτές και πάρτι, όπως τα Χριστούγεννα. Επί του παρόντος, η χαμηλή τιμή του σημαίνει ότι υπάρχει στα τραπέζια μας σε τακτική βάση.
Η κατανάλωση ψητών και πουλερικών στα χριστουγεννιάτικα φεστιβάλ διατηρείται, αυτά του ίδιου του κοτόπουλου και άλλων δειγμάτων που έχουν πολύ μεγαλύτερη αξία σε αυτές τις πολύ σημαντικές ημερομηνίες, όπως το καπόνι ή το pularda. Το pularda, στη γαλλική πουλάρα, είναι μια νεαρή κότα ηλικίας 6-9 μηνών και ζυγίζει μεταξύ 2 και 3 κιλά, με κρέας που είναι πιο τρυφερό και ζουμερό από αυτό του κοτόπουλου.
Κάθε καλό ψητό χρειάζεται το χρόνο του , οπότε η πρότασή μας είναι να εκμεταλλευτούμε το μαγείρεμα στο Crock-Pot για εξοικονόμηση ενέργειας και να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο ψητό pularda .
Συστατικά:
- 1 pularda, 1 μπουκέτο αρωματικά βότανα, 1 κρεμμύδι, 1 λεμόνι, 1 κεφαλή σκόρδου, βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να πλένουμε και να στεγνώνουμε το pularda. Τοποθετούμε μικρά κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος ενός φουντουκιού μεταξύ του δέρματος και των μαστών του pularda, γι 'αυτό πρέπει να χωρίσουμε με τα χέρια το δέρμα των μαστών και να εισαγάγουμε το βούτυρο.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην pularda μέσα και έξω και βάλτε το μπουκέτο με αρωματικά βότανα και τέσσερα ή πέντε κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος ενός φουντουκιού μέσα.
Στο κάτω μέρος της αργής μας κουζίνας τοποθετούμε την κεφαλή του σκόρδου, το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και το λεμόνι κομμένο στα μισά. Σε αυτά τα λαχανικά τοποθετούμε το pularda με τα στήθη και μαγειρεύουμε για 6-7 ώρες σε ΧΑΜΗΛΗ.
Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το pularda, βάψτε τα στήθη με λιωμένο βούτυρο και σχάρα στη σχάρα του φούρνου.
Τέλος, σερβίρουμε το pularda και σε μια σάλτσα με σάλτσα το χυμό που έχει κυκλοφορήσει στο Slow Cooker.
Εάν δεν πρόκειται να το καταναλώσουμε αυτή τη στιγμή, αλλά μέσα στις επόμενες δύο ώρες, μπορούμε να κόψουμε το pularda, να το βάλουμε πίσω στην αργή κουζίνα και να διατηρήσουμε το ζεστό στη θέση WARM μέχρι να σερβιριστεί.
Συμβουλές προγραμματισμού :
- Εάν πρόκειται να απολαύσουμε το pularda για δείπνο, μπορούμε να ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα στις 12 το μεσημέρι, έτσι ώστε να τελειώσει στις 19 ώρες, να δώσουμε ένα άγγιγμα σχάρας, να ψιλοκόψουμε και να διατηρήσουμε ζεστό στο Crock-Pot μέχρι το δείπνο.
- Αν πρόκειται να απολαύσουμε το pularda για φαγητό, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε χρονοδιακόπτη. Την προηγούμενη μέρα, αφήνουμε όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται στη βραστήρα και προγραμματίζουμε το μαγείρεμα να ξεκινά στις 6 π.μ.
Τα δοχεία μαγειρέματος χαμηλής θερμοκρασίας δίνουν ένταση κρέατος σε γεύσεις και υφές και τα αποτελέσματα είναι πολύ καλά ακόμη και σε μεσαίες ποιότητες. Εδώ σας δίνουμε ιδέες για το μαγείρεμα αυτά τα Χριστούγεννα.
