Πίνακας περιεχομένων:
- Συνταγές σαλάτας με όσπρια
- Φακές σαλάτες
- Σαλάτες ρεβίθια
- Σαλάτες με φασόλια ή φασόλια
- Σαλάτες με άλλα όσπρια
- Διάφορες συνταγές χούμους
- Άλλες φρέσκες συνταγές με όσπρια
Μπορείτε να επιβιώσετε το καλοκαίρι με gazpacho και σαλάτες; Όταν η ζέστη είναι πιο σφιχτή, πολλοί από εμάς στρέφονται σε αυτούς τους δύο καλοκαιρινούς τζόκερ. Είναι εύκολα, δροσιστικά πιάτα και μας σώζουν πονοκεφάλους. Αλλά ακόμα κι αν δεν θέλουμε πλούσια πιάτα, είναι σημαντικό να μην παραμελήσουμε τη διατροφική ποιότητα των καλοκαιρινών μενού.
Παρά το γεγονός ότι τα stews και stews φαίνονται ήδη ξεχασμένα, περιμένοντας την επιστροφή τους στο ιδιωτικό σχολείο το φθινόπωρο, οι σφυγμοί αξίζουν να δικαιωθούν και το καλοκαίρι . Όχι μόνο για όλες τις αρετές και τα οφέλη που δεν θα κουράσουμε να επαναλαμβάνουμε, είναι επίσης τέλεια τρόφιμα για τους ζεστούς μήνες. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το κουτάλι στον ατμό με πιο φρέσκες και ελαφρύτερες συνταγές, για να προσθέσετε φυτικές πρωτεΐνες με την ελάχιστη προσπάθεια.
Οι σαλάτες λαχανικών είναι αναμφίβολα οι κύριοι πρωταγωνιστές και ένας ολόκληρος κενός καμβάς που συνδυάζει χιλιάδες διαφορετικές γεύσεις. Μπορούμε να εξοικονομήσουμε χρήματα στο μαγείρεμα αγοράζοντας κονσέρβες μαγειρεμένες φακές, φασόλια ή ρεβίθια απευθείας, αν και θα μας βοηθήσουν περισσότερο αν αφιερώσουμε μια μέρα την εβδομάδα για να μαγειρέψουμε μια καλή ποσότητα στο σπίτι και έτσι να τα εκμεταλλευτούμε όλη την εβδομάδα.
Τα ρεβίθια είναι ίσως το πιο ευγνώμονο όσπριο που παίρνει το καλοκαίρι. Κρατούν το σχήμα καλύτερα χωρίς να σπάσουν και μπορούν ακόμη να σοταριστούν ή να τηγανιστούν για να γίνουν σχεδόν κρουτόν ή ένα υγιεινό σνακ. Αλλά οι φακές και τα φασόλια, σε όλες τις ποικιλίες τους, μπορούν επίσης να εμπλουτίσουν πολλά κρύα πιάτα προσθέτοντας διαφορετική γεύση και υφές. το καλύτερο κόλπο είναι να τα μαγειρεύετε πάντα.
Και υπάρχει πολλή ζωή πέρα από τις σαλάτες. Ας μην ξεχνάμε το χούμους και τις παραλλαγές του, τις πατάτες, το παιχνίδι που δίνει τα "αλεύρια" ή καλοκαιρινά πιάτα, όπως χορτοφάγους μπιφτέκια ή τάκο. Το καλύτερο πράγμα για τα όσπρια είναι η τεράστια ευελιξία τους , συνδυάζοντας εξίσου καλά με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Δεν υπάρχουν δικαιολογίες για να μην απολαμβάνετε φρέσκες συνταγές με λαχανικά το καλοκαίρι.
Συνταγές σαλάτας με όσπρια
Είναι σαφές ότι ο κόσμος της σαλάτας είναι αυτός που θα μας δώσει το μεγαλύτερο παιχνίδι για να τρώμε λαχανικά όταν είναι πιο ζεστό χωρίς να χρειάζεται να δοκιμάσουμε την αντοχή μας. Παρόλο που η κατανάλωση ζεστών τροφίμων και ποτών μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, δεν αισθάνεστε σαν να παίρνετε μια κουταλιά ατμού. Είναι επίσης συνήθως βαρύτερα για πέψη.
Οι σαλάτες με όλη την ποικιλία των οσπρίων μας είναι οι καλύτεροι σύμμαχοί μας το καλοκαίρι, και πολλοί παραδέχονται ότι τα έχουν ζεστά. Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε μόνοι μας ή να χρησιμοποιήσουμε κονσέρβες πρακτικών, προσπαθώντας, όπως πάντα, να είναι καλής ποιότητας. Στις σαλάτες συνιστάται τα όσπρια να είναι al dente, ελαφρώς τραγανά , ώστε να μην λιώνουν όταν αναμιγνύονται.
Φακές σαλάτες
Από όλα τα όσπρια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, θα συνιστούσα να μαγειρεύετε όλες τις φακές στο σπίτι. Τα περισσότερα δεν απαιτούν προ-εμποτισμό και έχουν πολύ μικρότερους χρόνους μαγειρέματος, καθιστώντας ευκολότερη την προετοιμασία και τον έλεγχο του ακριβούς τόπου. Θυμηθείτε ότι οι μικρότερες και καλύτερες παραλλαγές , όπως το beluga-ή το χαβιάρι- και το κόκκινο ή το κοράλλι, έχουν μαγειρευτεί πολύ νωρίτερα.
Σαλάτες ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο όσπριο σε σαλάτες, το πιο ευγνώμονο αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και αυτό που δίνει το μεγαλύτερο παιχνίδι λόγω της κάπως πιο ουδέτερης γεύσης του. Αν θέλουμε πιο αδύνατα και ελαφρύτερα πιάτα, μπορούμε να πάρουμε το πρόβλημα να ξεφλουδίσουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και αν προτιμούμε να έχουν μια πιο τραγανή πινελιά, έχουμε την επιλογή να τα σοτάρουμε με μπαχαρικά ή να τα ψήνουμε στο φούρνο. Έτσι γίνονται ένα είδος κρουτόν που μπορεί εύκολα να εμπλουτίσει οποιαδήποτε σαλάτα.
Σαλάτες με φασόλια ή φασόλια
Ίσως έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε φασόλια σε σαλάτες, με εξαίρεση ορισμένες παραδοσιακές συνταγές με λευκά φασόλια, όπως το empedrat . Όμως, οι άλλες ποικιλίες, όπως οι κόκκινες, οι pochas ή verdinas, μπορούν επίσης να είναι νόστιμες σε κρύα πιάτα, καλά συνοδευμένες και καρυκευμένες. Εδώ μπορούμε να τα επιλέξουμε όπως μας αρέσουν τα όσπρια και τα κρεμώδη όσπρια ή κάτι πιο τραγανό.
Σαλάτες με άλλα όσπρια
Ξεχνάμε ότι υπάρχουν περισσότερα όσπρια πέρα από την παραδοσιακή τριάδα - με τις χιλιάδες ποικιλίες της -, επίσης κατάλληλα για να αλλάξουμε τις σαλάτες μας. Ναι, η σόγια και, επομένως, το tofu είναι ένα όσπριο, καθώς και τα νεαρά φασόλια, τα οποία μπορούμε τώρα να βρούμε κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα.
Διάφορες συνταγές χούμους
Αγαπάμε το hummus σε όλες τις εκδόσεις του και δεν θα αρνηθούμε ότι είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με το γεγονός ότι έχει γίνει μοντέρνο. Η προετοιμασία του με χίλιες γεύσεις και χρώματα είναι πολύ εύκολη στο σπίτι και μια πραγματική σωσίβια το καλοκαίρι, όταν αισθάνεται τόσο φρέσκο και με ελαφριά συνοδεία τραγανών λαχανικών . Επιπλέον, το hummus μπορεί να συμπληρώσει μια σαλάτα, ένα μπολ budda ή να γεμίσει σάντουιτς και σάντουιτς.
Άλλες φρέσκες συνταγές με όσπρια
Τείνουμε να εστιάζουμε την προσοχή μας σε ένα όσπριο όταν καταλήξουμε σε μια συνταγή, αλλά τίποτα δεν μας εμποδίζει να συνδυάσουμε διάφορους τύπους στο ίδιο πιάτο. Μια φρέσκια συνταγή όπως το λαχανικό πασπαλίζουμε με καβούρι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα, επίσης ιδανικό για να επωφεληθούμε από πιθανά υπολείμματα ή βάζα που ήταν κουβά.
Αλλά με τα όσπρια μπορούμε να προετοιμάσουμε περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές εκτός από σαλάτες. Τα τυπικά ψημένα ρεβίθια, καλά καρυκεύματα και τραγανά, μπορούν να είναι το ιδανικό σνακ για αυτή τη σεζόν, και είναι επίσης ένα όσπριο που προσφέρεται για απλές πατάτες . Με μερικά θαλασσινά, μετατρέπονται σε χάμπουργκερ, φαλάφελ ή κροκέτες, γεμίζοντας tacos και fajitas … Όποιος βαριέται να τρώει λαχανικά το καλοκαίρι είναι επειδή θέλει.
